Este pur și simplu cu meniul yoghinilor și este ușor să gătești. M-am dus la un seminar pe tema nutriției yoga pentru a afla de ce mi-am ars uleiul de ghee și nu am primit orezul crud kashi kasha.
Timp de doi ani, pentru că am tot dreptul să fiu numit cuvântul frumos "yoginia" - cu sârguință, fac asanas de două sau trei ori pe săptămână timp de două ore. Toți cei care sunt serios implicați în yoga, se confruntă în mod inevitabil cu întrebarea: ceea ce, de fapt, mănâncă, pentru a obține succesul în practică?
În căutarea unui răspuns, am abordat mai întâi teoria: am citit mai multe cărți despre nutriția yoga și am aflat că a fost construită pe baza ayurvedicii. Dar în realitate nu mi-am putut aplica cunoștințele.
Toate încercările au eșuat cu un bang. Ghi - unt topit - ars. Kichri - o farfurie de orez și masha (un fel de leguminoase) - sa transformat într-o masă fiartă de o culoare nedeterminată. Din condimentele din toate vasele ars gura.
Publicul pentru seminar a fost foarte diferit, dar hobby-ul pentru yoga a fost citit în toată lumea. Un pic tîrziu, Mikhail întinse pachetele de rujuri aduse cu ele, se așeză pe podea și începea acțiunea gastronomică. În același timp, ne-a dedicat subtilității abordării yoghine a dietei.
Sattvic a numit hrana, care prelungește viața, adaugă putere, aduce un sentiment de bucurie și satisfacție. Yoghinii mănâncă în principal produse sattvic. Acesta cereale (grâu, orez și orz), lapte, unt topit, zahar brun, miere, ghimbir uscat, Patola (condiment castravete), legume (mai ales cu frunze), fasole si alte legume, apă curată.
Laptele nu este compatibil cu alte produse. Pentru cea mai bună absorbție, trebuie să beți cald, cu adaos de condimente în funcție de tipul de corp. condimente adecvate de încălzire (ghimbir, scorțișoară, cardamom, chimen, cuișoare). - răcire și moale (coriandru, fenicul, scorțișoară, hrișcă, șofran, turmeric). - ascuțite (piper, ghimbir, cuișoare, cardamom, chimen). Schimbând compoziția și proporțiile condimentelor din lapte, primești o băutură nouă de fiecare dată.
Cel mai interesant pentru mine părea. care este și rasayana (un mijloc de întinerire). Este util pentru toate doshas, dar este cel mai potrivit pentru vata de bumbac, deoarece este foarte hrănitoare. Pentru a face aceasta, suntem sub conducerea lui Mihail amestecat într-un blender șofran, nucșoară, scorțișoară, migdale decojite, smochine si lapte cald la consistența unui shake gros. Doar? Dar cât de delicios! Laptele de migdale poate înlocui cu ușurință un mic dejun complet.
În continuare, pe coadă era o brânză de tip panier - de casă. Pentru a face acest lucru, am adus laptele la fiert, am adaugat suc de lamaie (laptele imediat incepe sa se inclete) si la aruncat inapoi pe tifon. Și în această rețetă există loc pentru imaginație. Puteți adăuga verzi, condimente - veți obține ceva de genul "Almette", numai fără aditivi chimici. Dacă tifonul este pus sub presiune, atunci brânza va fi mai greu, ca tofu. Adevărat, nu a fost posibil să-l încercați în prima zi, deoarece procesul de scurgere a zerului durează câteva ore.
Ultimul fel de mâncare yoghină la care ne-a tratat Mihail a fost prăjiturile făcute din grâu și scorțișoară. Am zdrobit varza intr-un blender impreuna cu condimente (în cazul nostru cu scorțișoară, dar poate lua orice alta, se adaugă nuci și fructe uscate) la consistența vâscoasă de terci de cereale și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie (ca o opțiune - coaptă în cuptor, cum ar fi cookie-uri). Nu se adaugă ouă, sifon și alte atribute ale coacerii tradiționale.
Deja în prima zi a seminarului, am făcut pentru mine concluzia principală: yoga nu este doar utilă, ci și neobișnuit de gustoasă.
Mai întâi de toate, Mikhail a scos un paneer dintr-un recipient de plastic. Mi-a adus aminte de brânza Adyghe, numai mai delicată, cu un gust acru plăcut. S-a întristat un lucru - dintr-un litru de lapte se obține nu mai mult de 200 g de paneer, astfel încât gătitul brânzeturi de uz casnic este un tratament costisitor.
Întreaga zi a seminarului Michael ne-a învățat să preparăm feluri de mâncare din legume, legume și cereale. Clasicul genului - kichri (sau kichadi, cel pe care nu l-am dat).
Cum să gătesc: rețetă kichri
Acest terci fierbinte este gătit pe apă din orez și mlaștină înmuguriită. În acest proces, adăugați condimente (coriandru, cardamom, turmeric, ghimbir) și legume care se potrivesc cu tipul de corp. Kichri este o farfurie foarte hrănitoare și sănătoasă pentru fiecare zi. De asemenea, este utilizată ca monodietă după efectuarea procedurilor de purificare. Raportul obișnuit dintre orez și must este de 2: 1, iar boabele pot fi înlocuite cu linte roșie. Kichri gătit la seminar părea atât de apetisant încât acei ascultători care nu aveau destule furci erau bucuroși să-l mănânce ... bucăți de praz!
Pentru a reaprinde Agni (puterea digestiv, focul digestiv), timp de 10-15 minute înainte de mese se recomandă să mănânce o salată kachamber care are atât un gust ascuțit și acru. Pentru a-l face la WAG germinate adauga ierburi proaspete tocate, ghimbir, suc de lamaie si ulei de masline. Există diferite variante cu produse mai familiare, cum ar fi roșiile și castraveții. Sucul de lămâie și ghimbirul ar trebui să rămână neschimbate, acestea trezesc apetitul.
Michael ne-a învățat, de asemenea, cum să gătim sosuri de masha, susma (prăjită într-o tigaie cu legume și mirodenii) și hummus. Această pastă de năut (se mai numește mazăre turcească) se mănâncă răspândindu-se pe pâinea de pita și turnându-se pe sosul tahini.
Principalele recomandări ale lui Michael privind dieta unui yoghin practicant, pe care le-am luat la notă, sunt destul de simple.
- Respectați moderarea în alimentație: o treime din stomac ar trebui să fie umplută cu alimente, o treime cu lichid și o treime - goală. Aceasta este o condiție necesară pentru o digestie bună.
- Nu poți bea mâncarea. Acest lucru reduce agni. Beți mai bine puțin înainte de a mânca.
- Fructe este mai bine să mănânce separat de alte alimente. Încercați să nu amestecați o mulțime de alimente la o masă.
"Doar când o vrei cu adevărat." Toate alimentele trebuie mestecate bine, încercați să nu vă distrați în timp ce mâncați.
- Există în principal alimente sattvic, adică, care contribuie la o stare echilibrată a minții. În procesul de preparare, încercați să păstrați cât mai multă prana (energie vitală) în produs. Pentru a face acest lucru, este necesar să se minimizeze tratamentul termic - de exemplu, pus în supa nu este prea mult, morcovi și prime. Există doar mâncăruri proaspăt preparate: cu cât hrana este mai mult stocată, cu atât mai puțin conține prana.
- Alcătuiți-vă dieta bazată pe prakrti (constituția dvs.), condițiile sezoniere și climatice.
- Încercați să respectați dieta. Puterea focului digestiv nu este aceeași pe tot parcursul zilei. Cel mai puternic agni este de la 11 la 13 ore. Este în acest moment ar trebui să fie masa principală. Cina nu este prea târziu, hrana trebuie digerată.
Nu sunt sigur că am pregătit toate mâncărurile corect canonice. Dar Mikhail și-a împărtășit cu generozitate experiențele cu ascultătorii, a arătat ceea ce mănâncă yoghinul practicant din Moscova și cum să-l gătească singur. Totul este simplu, rapid, hrănit și îndeplinește standardele etice ale yoghiei, în care ahimsa - nu-rău pentru sine și totul în jurul său - joacă un rol important.
Articole similare
-
Retete din bucătăria din Kazahstan pentru prepararea mâncărurilor naționale
-
Osteria Pantagruel, restaurant italian, tac, ucraina; Bucătărie italiană, rețete italiene
Trimiteți-le prietenilor: