Dieta diabetică este formată din produse cu un indice glicemic scăzut (GI). Alegerea lor este destul de extinsă și este eronat să presupunem că meniul unui pacient cu diabet zaharat este limitat. Dimpotrivă, din lista permisă de produse "sigure" puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare - de la feluri de mâncare complexă până la deserturi.
În cazul diabetului de tip 2, dieta zilnică a pacientului trebuie să conțină fructe, legume, cereale și produse de origine animală (carne, pește, ouă, produse lactate). Alimentele sunt împărțite, în porții mici, de 5-6 ori pe zi.
Pentru masa de prânz și prima cină, vin carne sau vase de pește. În acest caz, carnea nu poate fi doar fiartă și tocată, ci și pentru a face găluște, bucăți mici, clătite și chifteluțe. Mai jos, se va da o explicație - ce este indicele glicemic al produselor, sunt selectate ingredientele "sigure" pentru tăițe și sunt oferite diferite rețete.
Indicele glicemic al produselor pentru tăițe
Există, de asemenea, produse de excludere, de exemplu, morcovi. În forma sa brută, este recomandat pentru utilizarea zilnică. Din moment ce indicele este de 35 de unități, dar este gătit sub cea mai strictă interdicție și are o cifră de 85 de unități.
Există alimente care nu au GI, un bun exemplu de slănină. Dar acest lucru nu înseamnă că poate fi prezent în dieta unui diabetic. Sub interdicție se pune o mulțime de colesterol și calorii.
- până la 50 unități - alimente sigure pentru rația zilnică;
- 50 - 70 ED - alimentele pot fi incluse în meniul pacientului ocazional;
- din 70 ED și de mai sus - astfel de alimente sub interdicția strictă.
Sucurile de fructe, chiar dacă sunt făcute din fructe cu GI scăzut, sunt interzise diabeticilor, deoarece pot crește într-un timp scurt nivelul zahărului din sânge cu 3-4 mmol / l.
Produsele "sigure" pentru tăițe
Căutarea nu a fost găsită Afișați
Dacă se prepară carne tocată, în loc de orez alb, se va folosi orez brun (brun). Aceasta este o regulă importantă, deoarece indicația geografică a orezului alb variază în intervale mari, dar indicația geografică a orezului brun este de 50 până la 55 de unități. Cu toate acestea, el pregătește puțin mai mult de 45 - 50 de minute, dar gustul nu este inferior orezului alb.
Cutleturile pot fi gătite pentru un cuplu sau se fierbe într-o tigaie. Acestea sunt opțiunile cele mai optime pentru tratamentul termic, care păstrează un număr mai mare de substanțe nutritive și nu măresc gustul preparatelor din carne.
În prepararea de chifle și chifteluțe, astfel de carne și pește sunt permise, toate au GI scăzut:
Cu carne, trebuie să îndepărtați pielea și grăsimea, să alegeți numai soiuri cu conținut scăzut de grăsimi.
Ca ingrediente suplimentare puteți alege următoarele:
- ouă (nu mai mult de o zi pe zi);
- ceapă;
- usturoi;
- secară (mai multe felii);
- făină de secară;
- hrișcă (pentru limba greacă);
- lapte și smântână cu un conținut de grăsime de 10% (pentru chiftele de pește);
- verzui - patrunjel, mărar, busuioc, oregano;
- orez brun.
Pregătit din ingredientele de mai sus, chiflele pentru diabetici vor deveni un al doilea curs complet, dacă le veți completa cu o farfurie laterală.
Carne de bucate și chifteluțe
De la greutatea primită la tăițe de modă și de a se așterne pe o grămadă de multivarcă destinată gătitului pe pereche. Timp de gătire 25 - 30 de minute, în funcție de mărimea chiftelor.
Serviți mai bine aceste bucăți de pui cu o garnitură de legume complexă, de exemplu, puneți vinete, roșii și ceapă. Sau puteți alege ca o farfurie laterală la hrișcă fiartă cu salată de legume (roșii, castraveți).
Această rețetă pentru chifteluțele pentru diabetici este pregătită în cuptor, astfel că felul de mâncare din carne va avea un gust mai delicat. Veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- file de pui - 350 de grame;
- orez brun fiert - 200 de grame (un pahar);
- ceapă - 1 bucată;
- un ou;
- o pereche de cuișoare de usturoi;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- suc de roșii cu pastă - 200 ml;
- patrunjel, mărar - câteva ramuri;
- sare, piper negru - pentru gust.
Filete cu ceapa pentru a trece printr-o masina de tocat, adaugati ou, orez, sare si piper, amestecati bine. Formați bilele și puneți-le pe o foaie de copt, pre-unsă cu ulei vegetal.
Se amestecă sucul de roșii cu usturoi, trecut prin presă. Se adaugă 100 ml de apă purificată și se toarnă chiftele. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, 35 - 40 de minute. Serviți chifteluțele ca o farfurie separată, decorată cu verde mărunțit.
Nu mai puțin populară printre diabetici, greacă. Sunt preparate din carne tocată și hrișcă fiartă, care este recomandată în dieta pacientului. Hrisca este bogata in multe vitamine si fier. Utilizarea zilnică a hrișcă servește ca o profilaxie excelentă împotriva anemiei și hemoglobinei scăzute.
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru fermierii greci:
- file de pui - 400 grame;
- hrișcă - 150 de grame;
- un ou;
- trei cuișoare de usturoi;
- sare, piper negru - pentru gust.
Hrișcă în apă sărată se fierbe până se fierbe și se răcește. Fillet să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne sau să mănânce cu ajutorul unui blender. Adăugați la ouăle de umplutură, hrișcă și usturoi, trecute prin presă. Sare și piper la gust.
Pentru a forma tăițe și se prăjește pe ambele părți la un foc moderat sub capac, cu un minim de ulei vegetal, puteți adăuga, dacă este necesar, apă. Pentru prânz sau cină, puteți mânca două chifle, completându-le cu o farfurie laterală.
Peștele de pește
Ca ingrediente suplimentare, diabetici pot folosi făină de secară sau mai multe bucăți de pâine de secară. Reteta clasica pentru chiflele de pește include semolina, dar pentru diabetici este interzisă datorită indicele ridicat de glucoză.
Cutleturile de pește cu diabet trebuie să fie prezente în regimul săptămânal de câteva ori. Astfel de găluște pot fi coapte cu cremă în cuptor, fierte și aburite într-o tavă de sos.
Trei porții necesită următoarele ingrediente:
- o carcasă de pollock - 250 - 300 de grame;
- două felii de pâine de secară - 35 - 40 de grame;
- un ou;
- mai multe cuișoare de usturoi;
- Lapte cu un conținut de grăsime de 2,5% - 70 ml;
- sare, piper negru - pentru gust.
Scoateți peștele din entrelas și separați-l de oase, măcinați-le într-un blender. Pâinea de secară se înmoaie în apă caldă timp de 3-5 minute, se stoarce apa și se macină într-un malaxor sau într-un măcinător de carne. Adăugați oul, usturoiul, trecut prin presă, lapte. Sare și piper la gust.
Din biscuiții de pește, se formează găluște și se prăjește focul moderat din ambele părți sub capac, cu adaos de ulei vegetal.
Puteți folosi această rețetă pentru gătire în cuptor. Pentru aceasta, puneți tăieturi într-o matriță cu laturi înalte, unsă cu ulei vegetal.
Se toarnă toată crema cu 10% grăsime (aproximativ 150 ml), se coace la 180 ° C timp de 25 de minute.
Garnitură pentru tăițe
Porumbul diabetic este gătit pe apă, fără adăugarea untului. Deși uleiul are un indice mediu GI (51 unități), valoarea calorică a acestuia este destul de mare. Acest lucru pune o interdicție asupra acestui aliment pentru un diabetic.
Pentru mulți pacienți, rețeta de terci de porridge ar trebui să conțină ulei, deoarece fără ea vasul se va dovedi a fi "uscat". O alternativă la unt poate fi o legumă rafinată, de exemplu, măsline sau semințe de in. Acestea au un conținut foarte scăzut de calorii.
În cazul diabetului, puteți utiliza următoarele cereale:
- hrișcă;
- perie de orz;
- orez brun;
- turte de orz;
- mei;
- macaroane din soiuri solide de făină (nu mai mult de o dată pe săptămână).
O atenție deosebită ar trebui acordată hrișzei și orzului de perle. Aceste cereale conțin o cantitate mare de vitamine și oligoelemente. Pestele de orz are un GI scăzut de 22 de unități, iar porridge de hrisca este de 50 de unități.
Mănâncătoare de legume complexe
Legumele ar trebui să fie prezente în dieta zilnică a pacientului, atât în formă proaspătă (salate), cât și ca mâncăruri laterale complexe. Acestea pot fi coapte în cuptor, gătiți pe aragaz și în multivark.
Alegerea legumelor cu GI scăzut este destul de extinsă. Le puteți combina după preferințele personale de gust. Pur și simplu nu aduce legumele la coerența de piure, astfel încât acestea "pierde" fibre utile, care va crește în consecință lor GI.
Gustul variat al mâncărurilor de legume obișnuite poate fi datorat ierburilor proaspete și uscate - patrunjel, mărar, busuioc, oregano. Mâncărurile laterale complexe pot fi servite atât cu produse din carne, cât și ca mic dejun sau cină completă.
Legume cu GI scăzut, până la 50 unități:
- ceapă;
- usturoi;
- vinete;
- varza - tot felul;
- suc de fructe;
- tomate;
- piper - verde, rosu, dulce;
- mazăre - proaspătă și uscată;
- linte;
- dovlecel.
Următoarele sunt cele mai utile mâncăruri secundare pentru diabetici, care nu vor dura mult timp să se pregătească.
Ratatouille din legume pot fi gătite într-un multi-bar sau într-un cuptor. Va fi necesar:
- vinete - 1 bucată;
- piper dulce - 2 buc;
- două roșii medii;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- suc de roșii cu pulpă - 150 ml;
- mai multe cuișoare de usturoi;
- patrunjel, mărar - câteva ramuri;
- sare, piper negru - pentru gust.
Vinetele și roșiile tăiate în inele, piperul se coajă și se taie în benzi mari. Forma cu laturi înalte se unge și se află în jurul cercului de legume, alternând una cu cealaltă. Se amestecă sucul de roșii cu usturoi și ierburile tocate prin presă, se toarnă legumele.
Gatiti multivarkerul in modul "copt", 45 de minute. În cazul în care ratatouille este coaptă în cuptor, ar trebui să fie încălzit până la 180 C în prealabil, și gatiti legumele timp de 35 de minute.
O astfel de fel de mâncare de legume va fi o farfurie excelentă pentru mâncărurile de carne.
În plus față de o alegere competentă de produse, nu trebuie să uităm de principiile nutriției în diabet zaharat, care ajută de asemenea la controlul nivelului de zahăr din sânge. Putem identifica principalele dintre acestea:
- să nu muri de foame sau prea mult;
- bea cel putin doua litri de lichid;
- omite din dieta alimentelor grase și prajite;
- exerciții zilnice în terapia exercițiilor;
- să nu beți alcool;
- nu fumați;
- să respecte toate recomandările endocrinologului.
Articole similare
-
Cutleturi cu rețete de diabet zaharat pentru diabetici, pești, carne
-
Ce se pot folosi pentru diabetes mellitus (diabetici), carne, pește, varză
Trimiteți-le prietenilor: