Rețetă de castravete

Cu toții iubim castraveții sărate. Cât de minunat este să deschideți borcanul cu mâinile în timpul iernii. Ei bine, atunci când există un subsol în casă și există o oportunitate de a pune acolo butoaie de stejar. Acest lucru, desigur, este un lux pentru mulți. Nu am o dacha, așa că pot ieși din calea mea.

Toată lumea știe că oțetul este dăunător, în special în conservare, atât de mulți se întrebau: cum să se rostogolească castraveții murate, astfel încât băncile să nu explodeze din fermentație.

Timp de doi ani am închis castraveții pentru această rețetă, nu am avut nicio jena. Castraveții se obțin sub formă de butoaie, cu adaos de sare, ierburi proaspete, usturoi, condimente și apă. Prin urmare, vă pot recomanda această rețetă în siguranță. Metoda se numește fermentație. Este considerată cea mai utilă metodă de conservare a legumelor.

La început, le fermentez câteva zile și apoi le închid. Sper că va veni la îndemână. Dacă nu v-ați conservat niciodată înainte, vă rog - citiți mai întâi până la capăt și acordați atenție anumitor puncte care vă vor ține banca intactă.

Obțineți un cerc pentru sterilizarea cutiilor, clești pentru captarea borcanelor fierbinți, un capac special de nylon cu găuri pentru scurgerea apei fierbinți.

Castraveții trebuie să aleagă o dimensiune mică - aproximativ 10 cm. Dacă ai mari - închide-le într-un borcan separat, du-te la salată "Olivier". Asigurați-vă că pentru a vedea că castraveții sunt foarte greu.

Este de dorit să fii răpit în această zi, un maxim ieri. Sortați mai bine "Rodnichok" (au "albii" caracteristice albe și nu prick).

Castraveții trebuie mai întâi să fie înmuiate timp de aproximativ trei ore într-o baie sau într-un bazin mare. Dacă castraveții nu erau foarte proaspeți - vor fi urme de galben. Uite foarte proaspăt.

Durata totală de gătit - 5 ore 0 minute
Timp activ de gătit - 2 ore și 0 minute
Cost - foarte scump
Conținut caloric la 100 gr - 20 kcal
Servițe - 7 porții

Cum să gătești castraveți murate

Castravete - 11 kg
Marar - 14 ramuri de umbrele
Hrean - 5 frunze rădăcină (s)
Cherry - 1 ramă (ramuri)
Coacăz negru - 1 ramură (e)
Usturoi - 800 g aproximativ 10 denticule pe borcan
Piper negru - 1 pachet pe ochi
Sare - 14 linguri. 2 linguri cu o alunecare în fiecare borcan
Apa - aproximativ 14 litri

Pre-îmbibate în castraveți de apă rece clătite bine fiecare manual. Aproximativ 1,8 kg de castraveți mici se duc la un borcan de trei litri. Aveam 11 kg. Toate se potrivesc împreună în 7 cutii.

Clătiți toate verdele și coajați usturoiul pe lobule. Cele mari pot fi tăiate în jumătate. Hreanul frunze tăiate în părți egale, taie frunzele de cireșe și coacăze. Îndepărtați tulpinile de la marar. Lăsați umbrelele. Nu avem nevoie de tulpini. Ele sunt prea elastice și ne va fi incomod pentru noi să punem castraveți. Dar ele nu vor fi inutile dacă decideți să le puneți.

Sterilizați borcanele. La prima vedere, cineva ar putea părea că în această metodă de sterilizare nu este necesară, dar avem de-a face cu un proces „exploziv“, asa ca aici perebdet mai bine.

Sunt sterilizarea aburului, dacă sunteți dependent de sterilizarea în cuptor - foarte bine. Am ars constant cu un abur.

Puneți usturoiul de jos, verdele și mazărea piperului negru. Dacă aveți o rădăcină de hrean - foarte bine, tăiați plăcile subțiri. Imprastiati condimentele despre cât de mult ar trebui să lăsați un borcan cu speranța că Verzii ar trebui să fie pus pe partea de jos și de sus, după castraveți de stabilire.

Plasați cu strictețe castravetele în jurul primului strat, iar cel de-al doilea - așa cum se va întâmpla. Dacă castraveții sunt mici, atunci al doilea strat este, de asemenea, rotund. Acoperiți cu umbrelă de mărar și frunze de hrean, astfel încât castraveții să nu poată fi văzuți.

Pentru un litru de apă rece sau filtrată la rece, puneți 2 linguri de sare cu un diapozitiv. Se amestecă astfel încât sarea să fie complet dizolvată. Nu vărsați sare direct în borcan și toarnă apă rece. Sarea se va lăsa pe fund și nu se va dizolva. Castraveții putrezesc.

Se poate lua aproximativ 2 litri. Nu pot spune exact. Se amestecă fiecare litru cu două linguri și se adaugă marginile. Borcanul trebuie pus într-un castron, astfel încât excesul de lichid să fie turnat în el în timpul fermentației.

Bucătăria mea se află pe partea de nord și nu este niciodată fierbinte în ea. Mi-a luat 4 ore fără soare pentru a face ca castraveții să fie complet acidifiați. Totul depinde de vreme. Odată ce au rămas cu mine timp de 9 zile. Era acoperit de nori.

Pentru a verifica dacă sunteți gata sau nu, încercați.

Toate saramurile din borcane pot fi drenate într-o cratiță mare. Sub "șir" am fost toți potriviți într-o oală de 10 litri. Aruncă frunzele de hrean. Acestea vor fi complet inutilizabile și vor lăsa umbrelele.

Se fierbe saramura. Se va fierbe destul de mult, va exista o multime de spumă, curățați-o în mod constant până când salina este practic curată. Poate rămâne foarte puțin în jurul bulelor. Dar nu ar trebui să fie mare, ci numai în formă de bule albe mici.

Între timp, fierbeți apa în fierbător. Se toarnă apă fiartă într-un borcan, acoperă cu un capac capron pentru a scurge apa fierbinte până la capăt. Să fie exact așa cum veți turna o nouă porție de apă în fierbător. Scurgeți apa fierbinte în chiuvetă. Gâtul borcanului va fi murdar până la golful de apă clocotită, când veți scurge apa din capacul capron, va fi spălat și dezinfectat.

Puneți borcanul prelucrat lângă salina de fierbere. Toate locurile, astfel încât este convenabil și riscul mai puțin de a fi ars. Spoon un pic în saramură fierbinte.

Acoperiți fierberea timp de 10 minute. 10. Trageți ușor furca. În această cratiță păstrez apoi oalea.

Așezați capacul pe un prosop curat, cu partea interioară a vârfului.

Se toarnă saramura fierbinte spre vârf. Puneți borcanul pe prosop, acoperiți cu un capac steril și întoarceți ușor borcanul, deschideți capacul pentru a permite ieșirea excesului de aer. Dacă nu acoperiți capacul, apa se stropeste și vă puteți arde. Prin urmare, numai acest lucru: acoperiți, răsuciți, deschideți.

Rolați borcanul cu o cheie de încredere. Nu cumpăra unul nou, luați-l de la bunica sau mama ta. Toate acestea se fac cu fiecare borcan.

Răspândiți o cârpă moale pe podea. Poate fi o pătură de plajă sau o pătură veche. Toate cutiile laminate sunt întoarse cu fața în jos pe o suprafață țesută. Băncile nu ar trebui să se atingă reciproc.

Acoperiți partea superioară cu o pătură caldă. Nu deschideți până când complet în această poziție nu este rece.

Înțeleg că au fost scrise multe, dar sper că aceste detalii și nuanțe vor fi doar pentru binele cauzei. Nu ignora procesele. Și în timpul iernii, aminteste-mi;)

S-ar putea să vă placă aceste rețete?

Dasha, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Sa dovedit perfect. Pentru prima dată în viața mea, am sărat castraveți. Și totul sa dovedit grozav.
Răspuns: Vă mulțumim pentru feedback! E frumos pentru tine să spargi castraveți de porc în timpul iernii))

Și unde sunt cireșele?
Răspuns: Marina, această rețetă folosește frunze de cireșe.

Vă mulțumim pentru descrierea detaliată, aproape totul este clar, este neclar când să se rostogolească sub capace, toate într-o singură zi sau să aștepte până când rătăcești, după 4-9 zile. Judecând după fotografiile pe care îi închideți deja într-o altă culoare. Și dacă în câteva zile decât să acoperiți băncile, ce fel de capace? Și unde să le păstrăm în lumină sau într-un loc întunecos?
Raspuns: Natalia, castravetii sunt rulati dupa fermentare - dupa 4-9 zile. În timpul fermentației, ele pot fi acoperite cu capace. Băncile cu castraveți pot fi ținute pur și simplu în bucătărie, dar nu în lumina directă a soarelui. În întuneric, nu.

Deci toate detaliile sunt descrise, mulțumesc. Dar încă mai rămăsese o întrebare.
Unde depozitați astfel de castraveți și la ce temperatură?
Răspuns: Julia, la temperatura camerei, într-un loc răcoros. Pot fi stocate, de exemplu, în cămară.

Articole similare

• Salata de reteta cu avocado, castraveti, telina si carne de crab

• Reteta pentru varza tocata cu castraveti macinate - varza tocata din 1001 mancaruri

• Suc de varza cu castravete murate in multivark - cele mai delicioase retete pentru pagina multivarka

Trimiteți-le prietenilor: