Pulpa mare și fină se obține din cochilie și endospermă de cereale cu măcinarea fină. Pâlnia se extrage din pastă prin tratarea sitelor cu arc.
În procesul de înmuiere a porumbului, majoritatea albuminelor, globulinelor și gluteninelor de porumb trec în extract. Cu toate acestea, principala proteină din porumb - zeina rămâne insolubilă și este eliberată ca un produs secundar al producției - gluten. În separarea suspensiei de proteine amidonului pe separatoare centrifugale, centrifuge sau hidrocicloane gluten este obținut ca o suspensie de culoare galben deschis. De la 100 kg de porumb absolut uscată produs 5-7 kg de pulpă absolut uscate mari, 3,5-4,0 kg de mică adâncime pulpă absolut uscată, 9.5-11 kg gluten absolut uscat.
Pulpa mare și mică este utilizată pe deplin în producția de furaje uscate și brute de porumb. Glutenul este, de asemenea, utilizat ca o componentă a hranei pentru animale. Cu toate acestea, utilizarea glutenului în aceste scopuri nu este rațională, deoarece gradul de digerabilitate al zeinei de către animale nu este complet.
Schema tehnologică de bază pentru producerea acidului glutamic din gluten de porumb și glutamat de sodiu din acesta este prezentată în 2.7.8. În partea finală a preparării glutamatului de sodiu, acesta include următoarele operații:
spălarea cu apă a acidului glutamic brut; Dizolvarea acidului spălat în NaOH la un pH de 5,2-5,5; decolorarea soluției cu cărbune activat la o temperatură de 60-65 ° C; neutralizarea soluției cu sodă caustică la pH 6,8-6,85 și filtrarea pe presa de filtru; Sudarea unei soluții de la 28-30 la 60% substanțe uscate într-un evaporator cu o suprafață de încălzire la distanță, la o răscruce adâncă și la o temperatură de 40-50 ° C;
cristalizarea glutamatului de sodiu timp de trei zile cu o scădere treptată a temperaturii de la 70 ° C la 1-1,5 ° C pe oră; separarea cristalelor de glutamat de sodiu cu un conținut de umiditate de 10% pe o centrifugă;
uscarea produsului finit în "patul fluidizat" la un conținut de umiditate de 0,05-0,1%.
Randamentul glutamatului de sodiu este de 3,4% la glutenul absolut uscat.
glutamat de sodiu este utilizat ca aditiv aromatizant pentru conservarea cărnii și produse din pește (în fabricarea de supe, sosuri, preparate din legume, cârnați, jambon). Adăugarea glutamatului de sodiu prelungește termenul de valabilitate, îmbunătățește gustul și mărește persistența gustului inerent acestor produse în formă proaspătă.
Se adaugă glutamat de sodiu într-o cantitate de 0,1-0,3% din greutatea produsului. Prețul este de aproximativ 2500 de ruble pe tonă.
În Japonia, condimentele de glutamat produc în cantități mari, în Anglia consumă mai mult de 1000 de tone, în America - 20 mii tone pe an.
Institutul de Cercetare Științifică a produselor din amidon a elaborat o metodă de obținere a unei pastă de proteine din gluten de porumb
Mai mult decât atât, coroborat cu VNIIkrahmaloproduktov VNIIKP (Institutul de produse de patiserie) dezvoltat o tehnologie pentru producerea de spumare de gluten, care poate fi utilizat în locul (parțial sau total) scumpe albușul de ou în producția de nalba și alte produse. Consumul de gluten absolut uscat per 1 tona de spumantul uscat este de 2 m. Efectul economic de înlocuire a 50% din ouă agent de spumare alb în fabricarea de 1700 m cantitate de produs marshmallow 50800. Frecați.
În Statele Unite, Japonia și alte țări, sa produs o producție de zein - o proteină de porumb, cum ar fi prolaminii - care se dizolvă în alcool. Zein este utilizat pentru prepararea adezivului impermeabil, pentru fabricarea materialelor plastice, pentru fabricarea de folii protectoare impermeabile pentru diferite tablete. Randamentul zeinei poate fi de aproximativ 15% din greutatea glutenului prelucrat.
Obținerea de zein din gluten este profitabilă din punct de vedere economic, în special atunci când se pregătesc filme protectoare pentru tablete.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: