Macaroanele sunt una dintre cele mai rafinate deserturi franceze. Acest modul cookie este preparat din aluat de migdale, iar ca umplutură este cel mai adesea oferit gem de cremă sau fructe. În ciuda complexității gătitului, pastele se pot coace acasă, dacă se respectă cu strictețe tehnologia de gătit.
Luați-vă rețeta
- - 300 g zahăr;
- - 280 g de migdale prăjite;
- - 15 g de pudră de cacao;
- - 8 ouă;
- - 100 g zahăr pudră;
- - 150 g ciocolată neagră;
- - 300 ml de cremă;
- - 250 ml de lapte;
- - 25 g de făină;
- - pinch de vanilină.
Pregătiți baza pentru aluatul de biscuiți - aluat. 6 ouă pauză, separați proteinele de gălbenușuri. Bateți albi într-o spumă groasă. Adăugați 100 g de zahăr pudră și continuați să mătuiți masa până când este netedă. Curățați migdalele și le ștergeți într-o mașină de măcinat cafea la o pulbere. Se amestecă nucile și albii biciuiți, se adaugă 100 g de zahăr. Împărțiți aluatul în 2 părți - puneți cacao într-una din ele și vanilină în cealaltă. Continuați să amestecați masa - ar trebui să devină uniformă în culoare și consistență. Puneți o hârtie de urmărire pe tava de copt. Aluat cu cacao, puneți-o într-o seringă culinară cu o duză largă. Extrudați o porție din aluat într-o tavă de copt, astfel încât să se formeze un biscuit de ciocolată rotund și subțire. Repetați operațiunea cu alt tip de test. Preîncălzi cuptorul și coaceți cookie-urile în el timp de cel mult 15 minute. Ar trebui să devină excentric în exterior și să rămână moale din interior.
Aveți grijă de cremă. Pentru cookie-urile cu cacao, gătește ganache - o versiune franceză de cremă de ciocolată. Într-o tigaie, turnați 100 g de zahăr și căldură pentru ao face maro. Se toarnă 200 ml de cremă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Ciocolata este împărțită în felii și pusă în cremă împreună cu zahărul. Reduceți căldura și gatiți crema până se îngroațează ușor. Răcește-te. Pentru crema de unt, amestecați restul de smântână și lapte, cald. Păstrați 2 ouă și frecați-le cu 100 de grame de zahăr. Treceți treptat amestecul de ou în lapte și turnați făina. Gatiti-le impreuna timp de 3 minute, apoi scoateti-le din caldura.
Finalizați pregătirea cookie-urilor. Scoateți semifabricatele din coală. Combinați bucățile de ciocolată și vanilie în perechi folosind o cremă și luați desertul în frigider până când consumați. Este recomandabil să nu păstrați aceste cookie-uri pentru mai mult de 3-4 zile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: