Trimiterea muncii tale bune la baza de cunoștințe este ușoară. Utilizați formularul de mai jos
Elevii, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și activitatea lor vor fi foarte recunoscători.
1. Bazele nutriției terapeutice
Dietetice (curativ) dieta, sau terapia cu dieta - este utilizat in tratamentul terapeutic sau profilactic utilizează diete special formulate și de nutriție (dieta) moduri pentru persoanele cu boli acute sau exacerbarea unor boli cronice, precum si cu boli cronice este faza acută.
Pentru organizarea alimentației alimentare este necesar să se determine:
1. compoziția calitativă a alimentelor (raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați) și cantitatea sa;
2. natura procesării culinare a produselor (gradul de măcinare, tratamentul termic);
3. Modul alimentare.
Dieta corectă oferă un sistem digestiv eficient, digestie normală și metabolism, sănătate bună. Pentru persoanele sănătoase, se recomandă 3-4 mese pe zi, cu intervale de 4-5 ore. 4 mese pe zi sunt cele mai favorabile muncii mentale și fizice. Între intervalele mici de mese pot fi 2-3 ore. Luați alimente mai devreme de 2 ore după o masă anterioară este impracticabilă. Modul de alimentare include:
1) numărul de mese pe parcursul zilei (multiplicitatea nutriției);
2) distribuția rației zilnice pentru valoarea energetică, compoziția chimică, mixul de produse și masa pentru metodele individuale de scriere;
3) timpul meselor în timpul zilei;
4) intervalele dintre mese;
5) timpul necesar mâncării.
Schimbări semnificative ale funcțiilor organelor digestive apar atunci când influențele chimice, mecanice și de temperatură ale schimbării alimentelor.
Acțiunea chimică a alimentelor se datorează substanțelor care fac parte din produse sau se formează în timpul gătitului. Iritantele chimice sunt extracte de carne, pește, ciuperci, uleiuri esențiale ale unui număr de legume și condimente, acizi organici etc.
acțiunea mecanică a alimentelor este determinată de volumul său, consistența, gradul de măcinare, caracter de prelucrare termică (gătit, braising, prăjire, etc.), Compoziția calitativă (țesut prezență, țesut conjunctiv). Unele alimente gătite au un puternic influențe mecanice și chimice (fripturi, afumat), în timp ce altele - slab (abur și produse fierte din carne tocată, legume tocate).
Efectul de temperatură al alimentelor apare atunci când vine în contact cu membranele mucoase ale gurii, esofagului și stomacului. Influența minimă este asigurată de feluri de mâncare cu o temperatură apropiată de temperatura corpului unei persoane.
Fiecare dieta include:
# 45; Indicații pentru numire;
# 45; scopul numirii;
# 45; caracteristica generală;
# 45; compoziția chimică și valoarea nutrițională;
# 45; regim alimentar;
# 45; o listă de feluri de mâncare acceptabile și contraindicate.
Fiecare dietă are o caracteristică care include:
1) Asigurarea nevoilor fiziologice ale unei persoane bolnave în nutrienți și energie.
2) Contabilizarea legilor biochimice și fiziologice care determină asimilarea hranei într-o persoană sănătoasă și bolnavă.
3) contabilizarea efectelor locale și generale ale alimentelor asupra organismului. Cu acțiune locală, mâncarea afectează organele de simț (vedere, miros, gust) și direct pe tractul gastro-intestinal.
4) Folosirea în metodele nutriționale de agitare, antrenament, descărcare și zile contrastante.
5) contabilizarea compoziției chimice și gătitului produselor alimentare;
6) Varietate de alimente în detrimentul sortimentului de feluri de mâncare, pornind de la norma de șapte zile a produselor pe o anumită dietă.
7) Lista produselor și preparatelor acceptabile și contraindicate, modalități de preparare a acestora.
8) Respectarea standardelor monetare și alimentare.
La numirea dieta este necesar să se țină seama de condițiile climatice, tradițiile locale și naționale în nutriție, obiceiul personale inofensive sau intoleranță la anumite tipuri de produse alimentare, starea aparatului masticatorii, în special de muncă și de viață, posibilitățile materiale de utilizare a anumitor produse. nutriție clinică este imposibilă fără participarea activă a pacientului în punerea în aplicare a prescripțiilor dietetice, fără credința în valoarea de dieta si fara subordonat rezonabil. În acest sens, necesitatea de a educat în mod constant cu privire la rolul de nutriție în măsurile terapeutice complexe, precum și recomandări privind compoziția diete, metode (conversație, memo, etc) de gătit. Când se ține seama de dorințele pacientului, trebuie amintit că gusturile și dorințele sale nu pot conduce în momentul de față la construirea unei alimentații terapeutice.
2. Alimentația și hrănirea pacientului într-un spital
În tratamentul spitalelor, se stabilește o dietă de 4 zile, iar pentru unele grupuri de pacienți 5-6 și chiar 8 - o singură dată. rația zilnică ar trebui să fie distribuite după cum urmează (ca procent din energia totală a zilei): Mic dejun - 15-25%, cina - 35%, cina - (chefir și pe timp de noapte) - nu mai mult de 25%. timpul de aprovizionare pacient depinde de numărul de mese, dar intervalul dintre ele nu trebuie să fie mai mult de 4 ore în timpul zilei, la 5 mese administrate masa de prânz, și la 6 - one-off - chiar și masa de prânz. În unele cazuri, pacientului i se administrează primul aliment lichid, care părăsește rapid stomacul și după 1-1,5 - alimente solide.
Optimal este un sistem centralizat de gătit, când produsele alimentare sunt pregătite pentru toate compartimentele într-o încăpere a spitalului și apoi sunt livrate fiecăruia în recipientele termoizolante etichetate. Cămara (transfer) al fiecărui compartiment sunt plăci de spital speciale (marmity) furnizarea de încălzire cu abur alimentar care este necesar, deoarece temperatura de preparate calde pentru a fi 57-62 C, iar frigul - nu mai mică decât 15C.
1) Distribuția alimentelor este efectuată de către barmaida (distribuitorul) și asistenta medicală în conformitate cu datele privind cerința porțiunii.
2) Hrănirea pacientului grav bolnav efectuează asistenta medicală la patul pacientului.
3) Pacienții care sunt în regimul general, iau mâncare în sala de mese.
4) Pacientii care se afla in salon, sunt livrati hrana la sectie pe mese speciale.
5) Înainte de a distribui asistenta medicală, asistentul și barmaida ar trebui să-și pună rochiile etichetate "pentru distribuirea alimentelor", spălându-și mâinile.
6) Lucrătorii sanitari implicați în curățarea spațiilor nu au voie să distribuie alimente.
4. Monitorizarea produselor alimentare aduse de pacient
dietetice spitale medicale dietetice
În fiecare instituție medicală, ar trebui să existe un control clar organizat asupra produselor alimentare aduse de pacient. Se efectuează de către lucrătorii medicali la recepția transferurilor și asistenților de ramură, având lista pacienților cu instrucțiuni privind numărul de dietă primită de fiecare dintre ei. În locurile în care se primesc programele și în birouri, ar trebui să fie afișate listele de autorizare (indicând numărul lor limitat) și interzise pentru transferul produselor. Alimentele personale (transfer de la domiciliu) depozitate într-o noptieră (alimente uscate) și într-un frigider dedicat (perisabile).
În fiecare zi, asistentul medical al departamentului trebuie să verifice conformitatea cu regulile și condițiile de depozitare a alimentelor depozitate în birourile frigiderelor și în nopțile de nopți ale pacienților. Transmiterile pentru pacienți trebuie transmise în saci de celofan cu numele denumirii. pacient, data transmiterii. Când produsele alimentare care au expirat sunt depozitate, depozitate fără saci de celofan (în frigidere), fără indicarea numelui. pacientul, precum și semnele de deteriorare, ar trebui să fie confiscate în deșeuri alimentare. Pacientul trebuie să fie informat despre regulile de stocare a programelor atunci când intră în departament. În cabinetele asistenților medicali aflați la datorie, ar trebui să se verifice conformitatea produselor alimentare care urmează să fie transferate în dieta pacientului, numărul lor și calitatea bună.
5. Algoritmul de hrănire a pacientului
1) Completați toate procedurile medicale și expedierea fiziologică a pacientului înainte de a fi hrănită.
2) Ventilați camerele.
3) Ridicați capul (în absența contraindicațiilor)
4) Acoperiți gâtul și sânul pacientului cu un șervețel.
5) Ajutați la spălarea mâinilor pacientului și la poziția confortabilă.
6) Vasele trebuie servite astfel incat caldura sa ramana fierbinte si rece la rece.
7) Înainte de a da băuturi gustoase băuturilor calde, trebuie să vă asigurați că nu sunt excesiv de calde, picându-vă câteva picături pe încheietura mâinii.
8) Trebuie mai întâi să oferiți o băutură (înghițiți mai ușor alimente solide).
9) Umpleți lingura cu 2/3, după câteva lingurițe oferind o băutură, precum și la sfârșitul mesei.
10) Nu permiteți pacientului să vorbească în timp ce mănâncă, deoarece alimentele pot intra în căile respiratorii.
6.Kormlenietayazhelobolnogo cu o lingură
Indicație: incapacitatea de a mânca singur.
I. Pregătirea pentru hrănire.
1. Pentru a clarifica felurile de mâncare preferate ale pacientului și pentru a coordona meniul cu medicul sau dieteticianul care urmează.
2. Să avertizeze pacientul timp de 15 minute despre primirea mesei și obținerea consimțământului.
3. Ventilați camera, faceți loc pe noptieră și ștergeți-o sau mutați-o pe noptieră, ștergeți-o.
4. Ajutați pacientul să ocupe poziția înaltă a lui Fowler.
5. Ajutați-l pe pacient să-și spele mâinile și să-și acopere pieptul cu un șervețel.
7. Adu mâncarea și lichidul destinat consumului și alimentației: vasele calde trebuie să fie fierbinți (60 ° C), la rece cel puțin 15 ° C.
8. Cereți pacientului ce secvență preferă să ia mâncarea.
9. Verificați temperatura alimentelor calde prin picurare câteva picături pe partea din spate a periei.
10. Oferiți băutură (de preferință printr-un tub) câteva bule de lichid.
11. Alimentați încet:
* numește fiecare fel de mâncare oferită pacientului;
* Umpleți lingura cu 2/3 mâncare tare (moale);
* atingeți lingura buzei inferioare astfel încât pacientul să-și deschidă gura;
* atingeți limba cu o lingură și extrageți o lingură goală;
* dați timp să mestecați și să înghițiți alimente;
* oferi o băutură după mai multe linguri de alimente moi.
12. Ștergeți (dacă este necesar) buzele cu un țesut.
13. Solicitați pacientului să clătească gura cu apă după masă.
III. Finalizarea hrănirii.
14. Scoateți vasele după masă și scrieți restul.
Nu este necesar să lăsați alimentele răcoroase pe noptieră la patul pacientului. După 20-30 de minute după ce i-am dat mâncarea pacienților care au luat-o, scriu singur, ar trebui să colectezi mâncăruri murdare. Pentru cantină și cantină este alocat inventarul marcat de recoltare. După fiecare masă din sala de mese și din cămară, se efectuează o curățare umedă a meselor și a podelei cu ajutorul dezinfectanților. Vasele sunt spălate mai întâi în băi metalice speciale cu ajutorul agenților degresanți (Progress "lichid"), clătite într-o mașină de spălat vase cu apă fierbinte și apoi dezinfectate. După dezinfecție, vasele sunt clătite cu apă curentă și nu se șterg, se usucă în celule verticale.
Pânzele de spălat și cârpele folosite pentru ștergerea meselor și a veselei trebuie să fie înmuiate într-o soluție dezinfectantă și apoi fierte timp de 15 minute, uscate și depozitate într-un loc special.
1. S.A. Mukhina, I.I. Tarnovskaya. "Grijă generală pentru bolnavi". M. Medicine, 1989.
Găzduit pe Allbest.ru
Documente similare
Organizarea nutriției terapeutice în instituțiile medico-preventive. Caracteristicile dietelor terapeutice. Hrănirea gravă a bolnavului și hrănirea artificială a pacientului. Complicațiile hrănirii enterice. Reguli de bază pentru monitorizarea pacientului.
Importanța nutriției în organism. Conceptul de dietă. Caracteristicile generale ale organizării alimentației terapeutice, muncii și plasării unității alimentare în spital. Principiile de bază ale dietei și caracteristicile acestora. Nutriția și hrănirea pacientului.
Organizarea de alimente pentru pacienții dintr-o instituție medicală. Caracteristicile alimentării pacienților cu o lingură, cu ajutorul unui băiat. Alimentație artificială. Introducerea alimentelor prin tubul gastric. Introducerea unui tub nasogastric. Nutriție și subcutanată și intravenoasă.
Caracteristicile unității alimentare într-o instituție medicală și preventivă. Cerințe sanitare pentru compoziția spațiilor. Echipamente termice, mecanice și neme- cimentale. Cerințe pentru pregătirea și distribuirea produselor alimentare, spălarea vesela. Atribuțiile celor responsabili cu alimentele.
Nutriția este una dintre cele mai importante funcții ale unui organism viu. Numirea unei diete pentru o persoană bolnavă. Pro și contra piramidei alimentare; veganism, hrană crudă, vegetarianism. Organizarea îngrijirii pacienților în cazul unor probleme legate de hrănire.
Descrierea unei operații chirurgicale constând în crearea unei intrări artificiale în cavitatea stomacului prin peretele abdominal în scopul hrănirii pacientului atunci când este imposibil să se alimenteze prin gură. Studiul indicațiilor, complicațiilor și varietăților de gastrostomie.
Dependența unui aliment de calitate superioară de structura calitativă a alimentelor, greutatea și volumul acestora, prelucrarea culinară și modul de recepție. Diete pentru nutriție terapeutică în bolile gastrointestinale, scopul numirii, caracteristicile, compoziția chimică și valoarea energetică.
Grijă profesională pentru un pacient grav bolnav. Secvența acțiunilor asistentei medicale pentru a asigura siguranța alimentării pacientului. Catering prin sondă. Mananca prin rect. Hrănirea cu o lingură și cu ajutorul unui băiat.
Cultura consumului: timpul și cantitatea. Mesele fără pâine, zahăr, sare, unt. Restaurarea corpului cu mono-dietă. Moderarea ca principiu al nutriției. Alimentarea cu alimente, energia lor. Originea predilectiilor alimentare.
Nutriția corectă ca bază a sănătății umane. Substanțe alimentare necesare pentru o alimentație bună. Substanțe minerale biologice active și bazice. Influența nutriției neechilibrate asupra sănătății. Procesul de gătit și regulile de primire.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: