Nu toate acele quass-uri care spumează, arhive, argumente și fapte

Ce ar putea fi mai bine într-o zi fierbinte de vară decât o cană de vânt rece? Și cât de mult știm despre această băutură cu adevărat națională?

Ei bine, ce este bun despre această miză?

În vremurile precedente, kvass a băut totul - de la rege la ultimul țăran.

Evidența cronică indică: el era familiar cu strămoșii noștri încă din secolul al X-lea. În pre-revoluționară Moscova a fost gata: Rusă cvas de secară malț și făină de secară, de preparare a cafelei bavarez - malț de orz roșu, făină de grâu și melasă, cvas acru - secară și malț de orz, și, în plus, un soldat, Sf. Gheorghe, Boyarsky si multe altele. De-a lungul Posada poate fi găsit și instituțiile kvasovarnye și Kvasnikov vinde cvas băutură în magazine și taverne. În mănăstiri, a fost o frăție obișnuită de băut în timpul săptămânii.

Iar în fiertură Uniunea Sovietică a fost una dintre cele mai comune băuturi răcoritoare la fiecare colț a fost vândut din butoaie. Potrivit Institutului de Cercetare a berii, vinului nealcoolic și industrie, în 1985 producția de cvas a fost de 55,300,000. A dat, sau 29% din toate băuturile nealcoolice din Rusia. Pentru comparație: la mijlocul anilor 90 în Rusia a produs aproximativ 5 milioane dal. O astfel de scădere bruscă a producției, datorită faptului că în anii '90 ne-am repezit la băuturi străine: Coca-Cola, Pepsi, Sprite, etc, și care a împins binele nostru, pentru prepararea cafelei tradiționale ... Și ar fi bine în continuare în aceste băuturi de peste mări, deși ceva util, deci nu este prezent: aromatizatori continuu, coloranți și înlocuitori de zahăr. Acum, producția de kvas crește încet, dar vechile volume "sovietice" de kvasovari nu pot decât să viseze.

Kvas care vindecă

KVAS este o băutură care nu numai că stinge sete, dar are și proprietăți excelente de revigorare și tonifiere.

În exterior, cu culori și bule, quass-ul este foarte asemănător cu sifonul. Dar de fapt - este chefir. Cu privire la efectul asupra corpului, acesta poate fi cu adevărat comparat cu acest produs cu lapte acru. Conține acid lactic, vitamine, diverse oligoelemente. Datorită acestui fapt, reglează activitatea tractului gastro-intestinal, previne reproducerea microbilor nocivi, ridică tonul corpului, îmbunătățește metabolismul și afectează în mod favorabil sistemul cardiovascular. Sportivii consumă quass pentru a crește eficiența, a ușura oboseala și a mări volumul muscular. Și bacteriologi, infecționiști și igieniști afirmă în unanimitate că posedă proprietăți bactericide.

Folosind proprietatile de vindecare ale diferitelor plante, este posibil sa preparam kvasa curativa cu un efect directional. De exemplu, un Brew plante pe bază, cum ar fi salvie, strophanthus, crin, conține un set de substanțe cu proprietăți extrem de vindecare îmbunătățește funcția inimii, stimulează pancreasul la dezvoltarea de insulina, imbunatateste corticosuprarenală regleaza multe hormoni preparate. În plus, aceasta promovează dizolvarea sărurilor în pereții vaselor de sânge. Mai ales valoros este kvass, pregătit pe un înțelept. Se poate recomanda tuturor celor care a implinit 40 de ani de piatră de hotar, in special cu hipertensiune arteriala, boli de rinichi, diabet, ateroscleroza, boli cardiace coronariene. Puteți bea tot timpul anului, 1-2 pahare pe zi.

Rețeta de gătit kvass din salvie. Luați jumătate de pahar de salvie de plante uscate, un pahar de zahăr, o linguriță de smântână, 3 litri de apă filtrată. Într-un vas de apă de trei litri, se toarnă zahărul, se pune iarba într-o pungă de tifon și, cu ajutorul unei pietre, se pun borcanele până la fund. Adăugați smântână, amestecați. Acoperiți gâtul borcanelor cu o tifon în trei straturi, fixați cu o bandă elastică și puneți borcanul într-un loc întunecos și cald. În două săptămâni, kvass este gata. Timp de trei luni nu-și pierde calitățile.

Cu hipertensiune arterială, în plus față de kvassul salvie, puteți consuma kvass din sfecla brută. Principiul de pregătire este același. Sfeclă roșie (2-3 tuberculi de dimensiuni medii) este tăiată și așezată pe fundul recipientului. În continuare - toate ca în rețeta anterioară.

Cu leziuni hepatice, ateroscleroză, kvas din legume - mazăre, soia - sunt utile. Principiul de preparare este același, numai boabele trebuie mai întâi germinate. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie bine clătite, acoperite într-un borcan de trei litri, umplut cu apă, acoperit cu tigaie de tifon cu tifon și fixat cu o bandă elastică.

Boabele încolțite se pun într-un borcan de trei litri, se umple cu apă filtrată, se adaugă zahăr, o lingură de smântână. Acoperiți gâtul cutiei de tifon și insistați timp de două săptămâni.

Cum să distingem quassul de un surogat

OFICIAL quass poate fi numit o băutură preparată prin fermentarea incompletă a alcoolului și a acidului lactic și conținând nu mai mult de 1,5% alcool. Cu toate acestea, nu este neobișnuit ca producătorii lipsiți de scrupule să producă apă ușor carbonizată și să scrie pe sticle de "kvass". Nu cu mult timp în urmă, Gosstandart a adoptat amendamente la cerințele privind furnizarea de informații consumatorului, care prevede ceea ce se poate numi kvass. Acum, dacă produsul nu se rătăcește, cuvântul "kvass" nu este permis în numele băuturii. Un astfel de produs ar trebui să fie numit fie o băutură quass, fie o băutură folosind aromele. Nu trebuie să existe conservanți, stabilizatori, arome și alți înlocuitori în quass real.

Un anumit indicator al autenticității băuturii poate fi prețul său: quass-ul real nu poate costa mai puțin de 18-20 de ruble. pentru o sticlă "nu în sezon" și 25 de ruble. pentru o sticlă în căldură. Apropo, nu a fost prea devreme pentru a produce quass în sticle de plastic - băutura este prea capricioasă - și este imposibil să-l păstrați pe termen nedefinit (chiar nedeschis). Valoarea maximă pe care o poate rezista în frigider este de 2 luni, la temperatura camerei - o lună.

Aboriginally același mod de a folosi kvass - în îmbutelierea de la un butoi. Din păcate, pentru fanii de a gusta o băutură spumă rece în șansele îmbuteliate de a face față falsului chiar mai mult. Un exemplu mic: vara trecută, asociația Moscova Kvass a lansat 100 de termosuri pe străzile orașului, în care băutura spumoasă poate fi păstrată timp de 5 zile (în butoaie obișnuită, durata de depozitare este de 2 zile). "Kvasnyh" aceleași butoaie în capitală a fost mult mai mult de o sută. De unde vin celelalte butoaie este necunoscut. Ce lichid a fost turnat în ele este de asemenea necunoscut. Dar asta nu eo glumă! Este bine, dacă, după ce a fost absorbit de quass de la un astfel de butoi "stâng", consumatorul se va încrunta doar. Dar poate otrăvi. Și nu numai o băutură de calitate slabă, ci și o adevărată quass, care a fost turnată într-un rezervor murdar. Așa că ai grijă de sănătatea ta, verifică dacă trapa de pe cilindru este sigilată. Dacă există un sigiliu, atunci a fost turnată kvass în fabrica, dacă în loc să umpleți un bloc de grâu sau garoafe - apoi într-o poartă de acces din apropiere.

Cum să gătești kvass în condiții de casă

Oferim mai multe rețete pentru gătitul kvass folosind o tehnologie simplificată. Kvass conform acestor rețete poate găti pe toată lumea.

Petrovsky

Rye biscuiți 800 g
Drojdie 25 g
Nisip de zahăr 100 g
Miere 100 g
Hrean 100 g
Apă 4000 l

Pâinea tăiată în felii și uscată în cuptor până la o culoare maro închis. Rusk se toarnă apă clocotită și se lasă într-un cald 3-4 ore. Mustul (în cazul în care nu kvass prepararea perfuziei vat) tulpina prin mai multe straturi de tifon, se adaugă zahărul, diluat într-un pahar de drojdie de must, menta, frunze de coacăz și acoperite cu o cârpă de vase, da Brew kvass într-un loc cald timp de 10-12 ore. Când mustul fermentat bine, ar trebui să fie re-tulpina și se toarnă în sticle, fiecare dintre care se adaugă miere și o dracu 'tare.

Acasă Clasic

Apă - 1 l
Sushi - 200 g
Drojdie - 10 g
Zahăr - 50 g

Uscați cratița într-o cratiță de email cu apă clocotită, închideți capacul și insistați timp de 3 ore. Se dizolvă soluția rezultată, se adaugă zahăr și drojdie. Drojdiați în prealabil drojdia cu apă caldă, agitați făina și lăsați-o timp de o oră. Kvas după adăugarea de drojdie la acesta este plasat într-un loc cald timp de 4-5 ore, apoi răcit.

Parfumat cu menta

Pâine de secară - 800 g sau 400 g biscuiți
Apă - 6 l
Nisip de zahăr - 1 pahar
Drojdie fermentată - 1 pahar
Menta - 1-2 linguri. linguri

Pâinea de secară tăiată în felii mici și uscată în cuptor. Biscuiții primiti se toarnă apă fiartă și se scurge după 3-4 ore. Se prepară drojdie starter: căldură la fiert 2 cani de must de cereale, pentru a arunca în menta sa, se fierbe și se toarnă zahăr acolo. Se adaugă fermentația de drojdie la mustul răcit la 30.C. Există, de asemenea, se toarnă încordate prin infuzie de menta cheesecloth, se amestecă, se acoperă cu tifon, a pus într-un loc cald și păstrați-l până când spuma groasă. Se îndepărtează cu grijă spuma, tulpina tineri cvas prin tifon și se toarnă în sticle, fără a le umple până sus. Închideți bine flacoanele cu dopuri, întăriți dopurile cu fir și puneți-le în frig. După 12 ore, kvass va fi gata.

Supe de suvite

Okroshka ciupercă

Pâine de paine - 2 litri
Ciuperci salate sau murate - 200 g
Ceapa verde, marar - la gust
Cartofi - 4-5 buc.
Hrean - 50 g
Smantana - 5-6 linguri. linguri
sare

Ciuperci murate sau murate, spalate, tocate fin. Se fierbe cartofii într-o uniformă, coaja și se toacă fin. Îndepărtați hreanul cu răzuitorul, tăiați ceapa verde. Pune totul într-o cratiță și se toarnă pâine, se amestecă bine, se adaugă sare, se condimentează cu jumătate de smântână, se toarnă restul pe masă.

Okroshka carne

Kvas - 1,5 l
Mustar - 1 lingurita
Zahăr - 1 lingură. o lingură
Castravete - 2 buc.
Ouă - 2 buc.
Sour Cream - 1/2 ceasca
Ulei vegetal - 4 linguri. linguri
Ceapa verde, marar,
hreanul ras,
sare - la gust
Carne de vită fiartă - 250 g
Viermele fiert - 150 g
Ham - 100 g

Se presară gălbenușurile de ouă fierte cu sare și muștar și se diluează cu o cantitate mică de kvass. Apoi, umpleți acest realimentare în varul rămas și puneți-l în frig. Carne fierte, albușul de ou, castraveti decojite tăiate în cuburi mici și se taie ceapa verde si se pisa cu putina sare pana cand sucul. Se amestecă produsele, se umple cu kvass, se toarnă okroshka în plăci, presărați cu marar. În cazul în care okroshka nu este suficient de ascuțit, puteți adăuga hrean ras la ea. Separat se serveste smantana.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare