Cum de a reduce concentrația de nitrați în legume și fructe
Bună ziua, dragi cititori!
Plantele au o caracteristică de a absorbi din sol saturat cu azotat (azot conținând îngrășăminte), compuși cu azot semnificativ mai mari decât este necesar pentru creșterea și dezvoltarea normală a armonioasă. Și, ca urmare, doar o fracțiune din nitrat este transformat in proteine, dar reziduuri non-sintetizat nitrat ajunge în tractul digestiv în forma sa cea mai pură cu legume rădăcină, fructe sau frunze. Răul nitraților asupra corpului uman este un fapt dovedit științific. Chiar și cantități mici din aceste substanțe chimice, reduce cantitatea de iod, ceea ce duce la probleme cu glanda tiroidă, și să provoace, de asemenea, apariția de diferite tipuri de tumori în tractul digestiv, poate perturba microflora intestinală, care începe să se descarce în celule un număr mare de toxine și cancerigene, ceea ce duce la intoxicație și pot provoca intoxicații cu alimente. Probleme nitrații cauza cu sânge, au un efect negativ asupra organelor hematopoietice, care, ca rezultat duce la o tulburare metabolică, destabilizarea sistemului nervos central de muncă și slăbirea sistemului imunitar.
Cele mai mici nitrați se acumulează în ceapă, roșii, struguri, dovlecei și vinete. Cu toate acestea, în primul sezon de dovlecei și vinete este de dorit să tăiați zona pedunclei cu 1,5 cm și să curățați fructele de la coaja. De la achiziționarea de roșii cu o piele groasă este mai bine să se abțină, semnalează, de asemenea, pericolul de carne, cu o nuanță albă și vene groase de lumină, care sunt vizibile atunci când se taie roșii. Reducerea cantității de nitrați din legume și fructe poate fi, păstrând fructele în apă curată rece timp de cel puțin o oră.
Cele mai sensibile la acumularea daunatoare compusi varza, pepene verde, mărar și salată frunze și rădăcini de pătrunjel și țelină, ridichi și ridiche, sfecla, morcovi, castraveți. Primul semn de legume overfed este dimensiunea lor extraordinară (mai mare decât media), și o culoare strălucitoare corpolent, aproape nenatural. Cea mai mare cantitate de substanțe periculoase se acumulează la baza fructului și în frunze (butași).
Morcovi, ridichi, sfecla. Nitrații saturați cu nitrați au un mijloc ușor clarificat, cu dungi albicioase. Sfeclurile supraîncărcate au cozi răsucite. Cel mai mare număr de substanțe nocive este concentrat în apex și în rizom, așa că încercați să tăiați aceste rădăcini de 1 cm pe fiecare parte (0,5 cm ridiche). În cazul în care morcovii au suprafețe verzi, atunci ele trebuie îndepărtate complet, deoarece există compuși toxici pentru oameni!
Varza. Cel mai mare pericol constă în frunzele superioare și ciocanul și, prin urmare, trebuie eliminate fără ezitare și regretă. În timpul decapării, cele mai multe dintre nitrați sunt redistribuite din varză în saramură, astfel încât varza de varză nu este doar o gustare minunată și un remediu pentru vitamina, ci și un produs fără chimie excesivă.
Cartofi. Toate substanțele chimice periculoase se acumulează în miezul și sub piele a culturilor de rădăcini. Prin urmare, înainte de pregătirea cartofilor decojiți și tăiați ar trebui să fie ținute timp de aproximativ o oră în apă rece. Este posibil, la gătire, să se scurgă prima apă fiartă, reducând astfel în mod semnificativ nivelul compușilor dăunători din legume.
Castraveți. O culoare strălucitoare strălucitoare trebuie să vă alerteze, deoarece culoarea normală a fructului este verde, cu nuanțe de iarbă. Cea mai mare cantitate de chimie este concentrată în piele și o parte din fructul pe care a fost atașat la tulpină, astfel încât aranjați fără regret 1-1,5 cm.
Green verde. Cel mai sigur este de a utiliza doar frunzele, deoarece toate substanțele chimice depozitate în tulpinile și pețiolele venele. Verzii absorb foarte puternic toate substanțele toxice, astfel încât, înainte să-l taie într-o salata sau pentru a servi la masa ca un condimente uimitor pentru carne, ud toată iarba in apa de sare de cel puțin o oră.
Struguri. Aceste boabe nutritive sunt tratate cu fungicide. Acest lucru este facut pentru a pastra ciorchinii parfumati mult mai mult. Înainte de consum, strugurii trebuie curățați cu apă curată.
Se dovedește că nitrații din legume și fructe în timpul fabricării berii parțial trec în bulion și deja în primele 15 minute. Prin urmare, dacă vă îndoiți de calitatea legumelor, prima apă de fierbere din legume este mai bine să fuzionați, totuși, împreună cu supa, unele dintre microelementele utile vor dispărea. Oamenii de știință au calculat că sfecla și cartofii fierți pierd până la 20% din nitrați, iar morcovii - până la 50%.
Vă urez sănătate bună! Până data viitoare!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: