Pregătit pentru jeleul de iarnă din zmeură nu este doar un depozit de vitamine și un desert incredibil de gustos, ci și un decor bun pentru coacere și prăjituri. Pentru a aprecia toate posibilitățile acestui gust, trebuie să experimentezi și să încerci mai mult de o rețetă și te vom ajuta cu asta.
Ingrediente necesare
Pregătit pentru jeleul de iarnă din zmeură nu este doar un depozit de vitamine și un desert incredibil de gustos, ci și un decor bun pentru coacere și prăjituri. Pentru a aprecia toate posibilitățile acestui gust, trebuie să experimentezi și să încerci mai mult de o rețetă și te vom ajuta cu asta.
1 Zmeură și sănătatea noastră
Un factor important care afectează sănătatea umană este considerat a fi primirea de către organism a unui set complet de vitamine pe tot parcursul anului. Refaceți lipsa de nutrienți în vremurile reci, precum și pur și simplu pentru a vă face plăcere va ajuta la pregătirea de zmeură. În plus față de gemul obișnuit, putem face mai multe tipuri de conservare. În acest articol ne vom concentra pe experimente culinare cu gelatină.
Vă recomandăm să citiți
Boabele colectate în grădină conțin în total aproximativ 12% fructoză, glucoză și zaharoză. De aceea fructele au un gust atât de dulce și plăcut. De asemenea, în boabe conține aproximativ 4-6% fibre, 1% pectină. Mult mai puțin ocupă microelementele, care participă la cele mai multe procese ale corpului uman. Pentru vitamine, pe care fructele sunt bogate, este posibil să se transporte C, В1, В2, РР. În plus, fructele conțin provitamină A, acid folic și acid salicilic - acesta din urmă participă în mod activ la tratamentul răcelilor sezoniere.
2 jeleu de zmeură - simplu, gustos și util
Există multe rețete diferite, toate acestea nu sunt foarte complicate și pot satisface orice preferințe. Și desertul gelatinoasă nu este necesar să se facă cu gelatină, jeleul din fructe de zmeură este obținut datorită propriului suc și pectină. O astfel de delicatețe este perfectă pentru copii, spre deosebire de produsul magazinului, nu va conține conservanți, parfumuri și alte substanțe nedorite.
Jelly food dulce poate acționa ca un desert pe masa festiva, deci este convenabil să-l pregătească chiar înainte de sărbătoare. Dacă obiectivul este de a păstra produsul pentru o lungă perioadă de timp, procedurile culinare durează mai mult, dar nu sunt dificile. Apoi, vom vorbi despre principalele rețete, atât cu utilizarea gelatinei, cât și fără ea.
3 Gemuri gustoase cu gelatină
Doriți să păstrați prospețimea fructelor de mere pentru o lungă perioadă de timp? Apoi folosiți rețetele de gem de zmeură cu gelatină. De exemplu, folosind acest ingredient puteți prepara gemuri populare, deoarece face consistența masei de fructe de pădure mai gelatinos. Nu uitați că timpul de tratare termică a unui astfel de gem este redus semnificativ, ceea ce vă permite să maximizați conservarea substanțelor utile din acesta.
Pentru prepararea gemului, trebuie să luați 1 kg de fructe de păstăi proaspete de zmeură, 1,5 kg de zahăr, 0,3 litri de apă, 5 g de gelatină, 5-10 g de acid citric. Gelatina este diluată cu apă la temperatura camerei (aproximativ 20-25 ° C), proporțiile pe care le veți găsi întotdeauna pe ambalaj și se lasă pentru o perioadă de umflare. Acoperim boabele cu zahăr și le adăugăm apă. Masa rezultată este fiartă, fiartă într-un foc mic timp de 25-30 minute, amestecând continuu. Adăugați gelatina umflată și acidul citric în fructe de pădure, gatiți timp de 15 minute, fără a uita să se amestece. Gemul gata se toarnă în borcane pre-sterilizate, se rostogolează, se fixează cu capul în jos pentru răcire. Într-o zi ascundem gemul într-un loc întunecat, cu o temperatură scăzută.
Pentru a evita arderea și a nu strica produsele, este necesar să folosiți feluri de mâncare emailate pentru gătit.
Pentru fanii experimentelor există o rețetă pătrunzătoare pentru gem de zmeură cu adăugarea de lichior sau de coniac. Pentru a face acest lucru, luați 1 kg de fructe de padure, 0,8 kg de zahăr și 50 g de lichior, amestecați toate acestea până la formarea de piure. 1 lingura. l. Se dizolvă gelatina cu apă și se lasă să se umfle. Cartofii cu piure de cartofi sunt trimiși într-o baie de apă, fierți și gătiți încă 7 minute. După aceea, lăsăm la o parte, adăugăm gelatina umflată și amestecăm bine. Turnați blocajul într-un recipient de depozitare și acesta poate fi păstrat fără rulare, totuși, numai într-un loc răcoros, cu o temperatură de cel mult 5 ° C.
Dacă doriți să obțineți o consistență mai blândă a gemului, ar trebui să utilizați o rețetă fără jam. 1 kg de zmeură trebuie umplută cu 1-2 pahare de apă și așezate pe foc mic, după fierbere, gatiți timp de 20 de minute, scoțând spuma. Urmat de zmeură se scoate din cuptor, lasa sa se raceasca si apoi se strecoara printr-o sită sau cheesecloth, așa că vom scăpa de semințe. Apoi adăugați 1,3 kg de zahăr la amestecul de zmeură, amestecați și întoarceți-vă la foc. La masa de gătit, adăugați gelatină pre-îmbibată - 4 g, suc de lămâie la gust și gătiți lent timp de 10 minute. Gemul gata va fi turnat în borcane și răsucite.
Păstrați dulceața de zmeură în recipiente mici, deoarece se poate usca pentru scurt timp după deschidere. Pentru a păstra lipiciunea gemului, nu-l scuturați și nu-l bateți, ci amestecați-l ușor. Pentru a ridica amestecuri de zmeură dintr-un borcan, aveți nevoie de o lingură uscată, astfel încât să nu existe procese de zahăr și fermentație.
Ca zmeura proaspătă, gemul și jeleul din el pot fi atât o farfurie separată, cât și o completare perfectă la deserturi, umplutură pentru plăcinte, decorare pentru prăjituri. O combinație de gust cu prezența unei varietăți de vitamine și oligoelemente face ca acest fruct de padure să fie de neînlocuit în arsenalul fiecărei mame sau bunici care se îngrijesc.
4 Cum să gătești un jeleu delicios fără un îngroșător?
De fapt, există o modalitate de a face gem de consistență de zmeură de zmeură cu puțin sau fără ingrediente suplimentare. Pentru aceasta avem nevoie de 2 kg de fructe de padure proaspete, 1 kg de zahar si 0.25 l de apa. Fructul se toarna intr-o tigaie, se toarna un pahar de apa si se pune un foc lent. Închideți partea de sus, gătiți până când toate fructele de pădure nu au voie să succize. După aceea, îl lăsăm deoparte de pe plită și așteptăm ca masa să se răcească. Pentru a accelera procesul, putem pune vasul într-o cadă sau alt recipient imens cu apă rece.
Acum, când temperatura de masă a scăzut la cameră sau mai jos, trebuie să distrugeți temeinic conținutul. Cu un șuviu și tifon, stoarcem sucul, aruncăm fructele presate. Am cântărit băutura primită. Greutatea trebuie să fie cunoscută pentru a determina în continuare nivelul de digestie al siropului. Este necesar să se reducă greutatea sucului cu 40% față de cea primită. Adică dacă, după rotire, s-a obținut 1 kg, acesta ar fi fiert până la rezultatul final cântărind 0,6 kg. Aceasta va duce la întărirea completă a siropului și la consistența sa densă de gelatină.
Dacă am luat 2 kg de fructe, obținem aproximativ 1,6 kg de suc, care trebuie adus la fierbere de până la 1 kg. Zaharul adauga atat de mult - in acest caz 1 kg. Se amestecă în vrac, se prepară împreună în mai multe moduri, timp de 5-10 minute, de fiecare dată când se răcește la temperatura camerei. După aceea, turnați siropul rezultat în cutii de până la 0,5 litri și lăsați-le o zi (sau două) până se solidifică complet. Suntem înveliți și depozitați-i într-o cămară înainte de ocazie.
5 Apetisante deserturi de zmeură
Aceste rețete sunt potrivite pentru gospodinele care doresc să-i placă oaspeților cu desert original din zmeură și este suficient să se facă o afacere chiar dimineața, la timp pentru o sărbătoare. Aveți nevoie de 0,5 litri de apă, 0,1 kg de boabe proaspete sau congelate. 15 g de zahăr și 15 g de gelatină. Timpul de gătire este de numai 1 oră și 30 de minute. O jumătate din apă este turnată într-un recipient și se pune pe foc, imediat după fierbere vom turna zahăr și fructe de padure acolo, gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Se încălzește puțin o parte din apă și se dizolvă gelatina. Îndepărtați bulionul din foc, filtruți-l cu grijă și, amestecând cu grijă, se toarnă gelatina diluată. Turnați lichidul primit în forme și puneți-l în frigider până când acesta este complet îngroșat. Gelul preparat poate fi decorat cu fructe de padure proaspete.
A doua rețetă va necesita 0,25 litri de apă fiartă rece, 0,25 litri de gem de zmeură, 15 g de gelatină, un vârf de vanilină. Timp de gătit - 1 oră. Umpleți gelatina cu jumătate de apă și lăsați-o timp de 30 de minute. Cu a doua jumătate, amestecați gemul și presați masa rezultată printr-un filtru. Acest sirop este fiert și scos. Turnați o soluție de gelatină în masa criminală și întoarceți totul la placă până când se fierbe un al doilea, nu uitați să-l amestecați. Apoi scoatem din foc, lăsăm să se răcească și se toarnă în forme, apoi se pune într-un loc rece până când este solidificat complet. Ne bucurăm capodopera cu oaspeții!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: