După ce a apărut cu ocazia acestei piețe, pe piața din Tbilisi, l-am întrebat pe agentul de vânzări: ce este sunneling? Iar el a raspuns: "Suneli este o aroma, condiment, iarba-mantra. suneli - Panimaesh, ea și-cilantro suneli și Reyhan-suneli și tarhon suneli și CCACS-suneli și Kondara suneli ... Tot ceea ce miroase bine daragoy. Și ce vrei?
Și ce vreau. Vreau să-l gătesc într-o schiță - în rețetă este scrisă în alb-negru: "Pune hamei-suneli". Kinzu, tarhun, reikhan - Știu, tsitsaku (ardei iute), kondari (savuros) - Știu și ce este hameiul. Explicația acestui termen a durat o bună jumătate de oră. Acum pot să vă împărtășesc înțelepciunea nouă.
Acum despre aplicație. Expresii precum "marcajul de normă de 0,2 g" mi-au adus întotdeauna o stupoare ... De ce exact atât de mult și cum să le cântărească, dacă o linguriță este de aproximativ 7 grame? Fără îndoială, hameiul-suneli miroase frumos, dar aroma puternică poate fi lovită de mirosul altor componente ale vasului. Prin urmare, pentru a abuz de condimente nu este necesar - în orice sumă (rezonabil), este potrivit numai în arhidectură și adzhik. Și aici, de exemplu, în satsivi și lobio hamei-suneli sunt puse numai din cauza universalității - puristii sunt indignați și insistă asupra uhoxo-suneli.
Un nou cuvânt - uhoxo-suneli ... Am aflat despre acest condiment când prietenul meu din Tbilisi a gătit un lobio și a turnat o pensulă de praf verde cenușiu. Se pare că georgienii și-au separat toate soarele de schinduf albastru. numindu-l "străin" - "utsho", cel mai probabil pentru că au întâlnit acest condiment tipic indian relativ recent. Aici totul nu este ușor. Fenicul albastru se găsește în Caucaz ca plantă de buruieni, dar este adesea crescută ca condiment. Dar fânul de schinduf, el este un shamballa, este un tip indian. Ceea ce astăzi este un uqxo-suneli ambalat este cunoscut numai lui Dumnezeu și botanistilor. În Georgia, aceasta este probabil prima specie, în variante străine - a doua (să nu ne amestecăm: ele sunt asemănătoare cu gustul și aroma).
De ce georgienii au decis că coriandrul, reikhanul, tarhun-ul sunt suneli nativi. Schinduful, care crește sub picioarele sale, este un străin, ujjo-suneli. nu este clar. Dar străinul altcuiva, și acum - unul dintre principalele condimente din Georgia, pentru că oferă mâncăruri un gust de nuci atât de iubit în această țară. Rețineți că pulberea este uneori amară, este mai bine să folosiți semințe proaspăt măcinate. Cu toate acestea, mulți bucătari georgieni nu le place zamorochek, și dacă utskho-suneli la îndemână nu a fost găsit, cernerea în satsivi hamei-suneli. În acest amestec picant, schinduful vine într-o proporție decentă. Așadar, gustul nu este încă asigurat.
era confuz. hamei set standard suneli pentru utsho satsivi-, Șafan, coriandru, pentru kharcho adăugat un alt pryannost, încă numit harchos-suneli, ca mirosul curry indian. Și schinduf. e conddari, koji se toarna in lobio. Rean (busuioc) uscat niciodată scufundat cu adevărat, doar hamei rean, tarhun este hamei și așa mai departe. Menta uscat, poate fi tocat, pentru tolma. În general, oamenii pot fi confundați serios cu un astfel de articol de Wikipedia.
Trimiteți-le prietenilor: