Examinarea măslinelor

Recent, măslinele au încetat să mai fie mâncăruri exotice. Ele sunt folosite cu carne și pește, adăugate la salate și ca o gustare. Măslinile sunt bine combinate cu vinuri roșii și albe, sunt folosite pentru a face cocktailuri. Deci, vom afla care dintre ele este mult mai gustos și mai util?







Nu se știe nimic despre originea măslinului. Potrivit oamenilor de știință, țara natală a plantei poate fi Africa tropicală, de unde sa răspândit în întreaga Mediterană, prin Egipt și Siria. Cele mai recente descoperiri arheologice sustin ca arborele are mai mult de 37.000 de ani. Principalele țări-producători de măsline: Spania, Italia, Grecia, Tunisia, Turcia, Siria, Maroc, Portugalia.
Măslinele sunt un produs nutritiv și sănătos. În compoziția lor aproximativ 100 de substanțe active (prevalează vitaminele E, A și C). În pasta conține până la 50-75% grăsimi, proteine, zahăr, pectine, substanțe de cenușă. Utilizarea regulată a măslinelor este benefică pentru organele digestive și pentru ficat. Singurul dezavantaj al acestui produs este o valoare calorică mare (166 kcal).
Am hotărât să verificăm calitatea măslinelor prezentate pe piața moldovenească, pentru a înțelege cum din sortimentul imens să alegeți nu numai gustoase, ci și cele de înaltă calitate. Experții au examinat mostre de măsline cu un os dintr-un segment de preț de la firmele Lider, Black Gold, Iberica, CreSpo. Ca expert, Marian Danu a vorbit. bucătar-șef Studio Gastronomic Lo Chef. De asemenea, Elena Burnusus, consumatorul, și-a împărtășit punctul de vedere. casnică.

Cuvântul pentru expert
Măslinele, spre deosebire de măsline, sunt prezentate cu sau fără piatră, dar nu umplute. Potrivit experților, măslinele nu tolerează nici o combinație de gusturi.
Unul dintre indicatorii calității măslinelor este calibrarea sau, pur și simplu, numărul de fructe la 1 kg. Cu cât calibrul este mai mic, cu atât mai mare este fructul. În mod obișnuit, ecartamentul indică fundul cutiei a două numere separate de semnul fracției. De exemplu, 340/360. Aceasta înseamnă că într-un kilogram nu mai puțin de 340 și nu mai mult de 360 ​​de măsline. Cele mai mari măsline sunt de 60/90. Dimensiunea - o chestiune de gust, dar indicarea calibrului este un semn sigur al bunei credințe a producătorului (ar trebui indicat pe bancă).
"În primul rând, trebuie să citiți eticheta. Compoziția ideală a produsului: măsline, apă, sare și mirodenii. Este adevărat, astfel de măsline pot fi păstrate nu mai mult de 6 luni, se prelungesc durata de valabilitate a acidului lactic sau E-270, acest produs este păstrat timp de până la 3 ani. Prezența gluconat de fier E-579 spune că înainte de a nu sunt o brunetă naturală, adică măsline dobândit o culoare închisă, nu este rezultatul coacerii naturale pe copac, și cu ajutorul chimiști. Apropo, în măslinele cu aceste aditivi alimentari conține acizi grași mai puțin folositori decât în ​​probele naturale. În plus, valoarea lor este de 2,5 ori mai mică, deci este mai bine să căutați un produs fără aditivi pe tejghea. Câteva cuvinte despre container. Cel mai adesea, măslinele sunt vândute într-o cutie de conserve. Nu ar trebui să aibă urme de rugină sau de rugina, altfel boilerul va reacționa chimic cu produsul. Banca de sticlă este o altă problemă. Este mai sigur din punctul de vedere al sănătății, mai mult, prin sticlă, puteți lua în considerare produsul în sine. Adevărat, măslinele sunt într-un astfel de container, de regulă, mai scumpe. Fructele trebuie să fie rotunjite și forme elipsoidale, numere întregi, care sunt identice în dimensiuni, cu o suprafață netedă și au o aromă plăcută untos. Dacă înainte de măsline zbârcite, apoi, înainte de a le conserve mult timp pentru a menține „, - a spus expertul Marian Dana.






Aspect: fructele sunt uniforme în dimensiune și culoare, fără pete, leziuni mecanice și tulpini, cu sau fără piatră. Prezența fructelor eterogene cu pete este permisă, în greutate - până la 15%. Diametrul minim al fructului este de 14 mm.
Gust și miros - sărat, cu o aromă pronunțată. Permite o ușoară amărăciune, caracteristică măslinelor și măslinelor. Nu permiteți gust și miros străin.
Culoarea fructului variază de la maro deschis până la albastru-negru și purpuriu închis. Depinde de soiul de măsline. Consistența: păstăile sunt dense, elastice, nediluate. Calitatea de umplere: salata transparentă, măslinele au o nuanță galben-verde, iar măslinele au o nuanță maronie.
Potrivit experților, măslinele sunt un depozit de vitamine. Acestea conțin vitamina E și acizi grași polinesaturați, care prelungesc tinerii. Măslinile sunt perfect combinate cu legume, verdeață, pește, carne de pasăre. Acestea vin într-o varietate de feluri de mâncăruri italiene, franceze și grecești. Măslinele și măslinele cultivate în țările din sud au scopuri diferite. Unele fructe servesc pentru presarea uleiului, altele pentru prepararea măslinelor și măslinelor conservate și sărate.


Cuvânt pentru consumator
"Măslinii au învățat să folosească numai anul acesta. Anterior, le-a tratat fără prea mult entuziasm. Sa întâmplat că vara a trăit timp de două luni pe insulă și a încercat măslinele reale. Cultivarea măslinelor este o cultură care este transmisă din generație în generație. Foarte interesant este istoria originii și cultivării măslinelor. Pentru cumpărători, pot lua în considerare următorii indicatori, care ar trebui să acorde atenție: numele companiei, producătorului, data de expirare, aspectul cutiei (nu este cruțată) și compoziția. Din păcate, măslinele nu pot fi testate pentru gust, fără a le încerca. Mulți consumatori, după cum a menționat expertul, cumpără măsline de la diferiți producători de fiecare dată. Se pare că trebuie să folosiți acele măsline pe care le-ați plăcut cel mai mult și să nu fiți într-o căutare veșnică. Cel mai mult mi-a plăcut măslinele la numărul 4 (Lider). Gustul este bogat, măslinele sunt de aceeași mărime, mirosul este pronunțat. Probele cel mai puțin plăcute 1 (aurul negru) și 2 (CreSpo). Maslinele se încrețiră, deși se așezară pe farfurie doar câteva minute. A fost un gust și un miros ciudat. Al treilea eșantion (Iberica) nu este rău pentru gust, dar nu-i plăcea aspectul ", - a spus consumatorul Elena Burnusus.

Abonați-vă la versiunea electronică

Înapoi în secțiunea ""


Produse farmaceutice din Balcani. Planuri și perspective: despre o nouă fabrică și despre medicamentele viitoare

Piatră decorativă - stil și durabilitate

Cele mai bune soluții pentru eficiența energetică

Citiți și:


Aflați când se pun în circulație monede de 1 și 2 lei

E timpul să-mi scot pălăria. Transplantul de păr la nivel mondial deja în Moldova

Arbitrajul comercial de calitate este disponibil pentru întreprinderile din Republica Moldova







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: