Cofetarii și maeștrii străini pentru decorarea prăjiturilor au fost mereu trendsetteri în industria de cofetărie și au introdus decorarea tortului ca ceva mai mult decât arta reală. Dar pentru bucuria noastră, este demn de remarcat faptul că, recent, în Rusia, numărul cofetarilor și tortodecoratorilor talentați a crescut, ceea ce se poate lăuda cu aspectul lor proaspăt și unic asupra acestei industrii.
În acest subiect, vom vorbi cu unul dintre profesorii școlii noastre de artă de cofetărie - Nikita Gusev. Opera sa este întotdeauna în evidență printre alții și e greu să nu recunoști și să uiți! La urma urmei, Nikita nu poate fi numit doar un cofetar, el este un adevărat designer, sculptor și artist!
Un decorator de tort: un cofetar sau un artist-sculptor?
Nikita, salut! Suntem cu toții interesați de felul în care ați ajuns la arta cofetăriei, ce v-ați determinat pe drumul spre acest domeniu și chiar și o astfel de direcție de decorare a prăjiturilor ca modele de figurine din mastic?
Treptat m-am obișnuit să lucrez, m-am obișnuit cu un nou domeniu. Prin educație, sunt un artist, așadar am introdus metode artistice în noua mea lucrare și în designul ei. Și acum, pentru mine, orice tort este o creație creativă, artă, în care există un plus imens și o diferență față de toate celelalte sfere - creațiile mele sunt, de asemenea, comestibile.
Nikita, te poziționezi ca un cofetar? Sau faci ceva mare? Ești sculptor?
"Chiar acceptând faptul că lucrez în industria de cofetărie, este greu să mă clasificați ca un cofetar". Faptul este că nu creez doar prăjituri, ci opere dulci de artă. Prin urmare, caracterul cel mai complet al operei mele descrie opera artiștilor, designerilor și sculptorilor.
Spuneți-ne despre educația dumneavoastră, experiența de muncă înainte de angajarea în industria de cofetărie?
"Întotdeauna am iubit desenul și modelarea încă din copilărie." De aceea, părinții mei m-au dat la școala de artă la vârsta de 12 ani. Apoi m-am dus de-a lungul acestui drum, am intrat la Universitatea Pedagogică din Nižni Tagil. Am ales facultatea de artă și grafică, a fost întotdeauna apreciat și a fost unul dintre cei mai puternici artiști de formare.
Se pare că aveți o experiență uriașă în sfera artei! Creațiile dvs. sunt întotdeauna diferite de cele ale altor profesioniști, nu pot fi confundați cu alte lucrări! Abordarea ta are întotdeauna propriul scris individual de mână! Spuneți-mi ce tehnici și tehnici vă ajută să atingeți acest nivel și rezultatul?
- Inițial, ca și mulți alții, am luat drept exemplu munca altor maeștri, am studiat abordarea lor la un anumit subiect. Astăzi, când există deja o bază tehnică suficient de mare, nu acordă atenție muncii altora, creez doar propria mea unică. Și vreau să observ că multe tehnici și abilități tehnice pot fi ușor de învățat în orice cursuri de calificare artistică pentru începători.
Nikita, cât de des mai destezi schițele pentru creațiile tale?
- Aproape întotdeauna fac mici schițe. Este necesar să nu păstrez ideea în capul meu și să nu o uit. La urma urmei, ideea spălării poate veni în mod spontan și nu este întotdeauna posibilă reproducerea în memorie într-o imagine curată. Clienții, de regulă, fac ordinea în avans, deci este mai bine să reparați imediat ideea pe hârtie, altfel nu o puteți prinde. Pot compara acest lucru cu un vis care trebuie amintit în momentul trezirii, pentru a nu uita pentru totdeauna.
Cum rezolvi ideile tale? Puteți să ne prezentați schița noastră probă cititorilor noștri?
- Sincer, aproape întotdeauna schițe, schițe pregătitoare, schițe și fotografii pe care încerc să le distrug după terminarea lucrărilor. Vreau ca toată lumea să-mi perceapă creațiile ca fiind rodul unui zbor de imaginație și de inspirație și nu ca o muncă scrupuloasă și un asalt mental, pe lângă munca manuală.
Materialul cu care lucrezi, calitatea și caracteristicile sale exercită o influență exorbitantă asupra rezultatului lucrării. Spune-mi ce fel de mastic alegeți și care sunt motivele pentru aceasta?
- De regulă, folosesc diferite masticuri, prin amestecare încerc să obțin proprietățile materiale necesare pentru munca mea. La urma urmei, sunt un artist și am fost întotdeauna învățați
"A face dulciuri din tot."
Înainte de alegere, nu a fost în mod special. Și astăzi pentru mine nu este atât de important din ce material să creați sculpturi comestibile. Îmi place să experiment cu ingrediente și, în cele din urmă, să obțin întotdeauna rezultatul așteptat. Sunt sigur că toate materialele trebuie să se adapteze creatorului, dar nu invers.
Nikita, spune-ne ce te inspiră să lucrezi?
- Fiecare interval de timp din viața mea corespunde unei anumite surse de inspirație. La un moment dat, iubita mea fată ma împins la noi fapte creative, după aceea - obiective și vise de viitor și de glorie. În momentul de față sunt în căutarea unei noi surse de inspirație (zâmbind, a observat Nikita).
Dacă vorbim despre procesul creației, în general, atunci creați și creați figuri sculptate din mastic sau acoperiți alte etape? Coaceți produse delicioase de cofetărie?
- Creez un tort de la început pentru sfârșit și absolut tot ce fac eu, excepția este numai copt biscuit. Această etapă este tratată de către brutarul nostru profesionist. Dar crema, sticla, decorarea tortului mă fac deja. În caz contrar, ar fi greșit să spun că produsele mele sunt rezultatul muncii mele în sine.
Toți oamenii creativi - sculptori și artiști, uneori își creează capodopera de mulți ani, să spunem, și procesul tău creativ este limitat la o anumită perioadă de timp? De obicei, cât timp aveți nevoie pentru a crea un tort?
- Uneori, pentru a sculpta figuri din mastic și alte elemente mici câteva săptămâni. Cifrele din mastic au o durată lungă de depozitare, astfel încât să nu vă puteți teama că se vor deteriora rapid. Decorez produsul imediat înainte de sărbătoare, dacă sunt luate în medie, atunci îmi va lua aproximativ 5 ore pentru acest proces, ținând seama de faptul că toate cifrele din mastic sunt deja realizate.
Nikita, produsele dvs. au o compoziție proprie și un singur concept este urmărit în lucrări: de regulă, lucrările dvs. sunt prăjituri tematice cu figuri de mastic și prăjituri 3D. Spuneți-mi, nu creați prăjituri standard cu ornamente și flori din mastic, de exemplu, cum ar fi Tatyana Hegai? Lucrarea dvs. îngustă se datorează faptului că sunteți mai mult un artist - un sculptor, mai degrabă decât un cofetar?
- Acest lucru este mai probabil datorită faptului că prefer să creez ceva original, nu ca niște prăjituri clasice. Și florile masticului lor de zahăr și ale ornamentelor tradiționale nu sunt exact stilul meu.
Știm că ați participat la expoziția "Sărbătoarea" și ați câștigat o medalie de aur la numirea dumneavoastră. Aceasta este cu adevărat o recompensă bine meritată, deoarece tortul tău a eclipsat toată lumea cu stilul și calitatea ei de lucru incredibile. Dorim să aflăm mai multe despre această creație, ceea ce te-a determinat să te gândești la crearea ei?
- Da, acest lucru se datorează probabil faptului că, în ajunul festivalului, eram în vacanță în Thailanda. Prin urmare, când m-am gândit la subiectul tortului meu pentru competiție, ideea legată de șederea mea în Thailanda mi-a venit singură. Am subliniat cele mai memorabile, neobișnuite și strălucitoare pentru această țară și tot ceea ce am întrupat în munca mea.
Planuri profesionale și vise
Nikita, vă rog să ne plătiți cu participarea dvs. și să lucrați la expoziția "Sărbătoarea" acestui an? Sau poate aveți de gând să vă încercați la alte expoziții și concursuri?
- Anul acesta, Cupa Cupei Internaționale a Kremlinului va avea loc în cadrul expoziției "Sărbătoarea". Și, desigur, voi participa.
Și aveți planuri de participare la concursurile europene?
- Sunt planuri, dar în viitorul apropiat cel mai important obiectiv este Cupa Kremlin.
În prezent, lucrați într-un magazin de produse de patiserie, aveți de gând să vă deschideți afacerea în viitor, de exemplu: o cafenea corporativă sau un atelier pentru crearea de produse de cofetărie unice?
- De fapt, deja creez doar prăjiturile mele într-o patiserie. Cu toate acestea, există deja planuri de a crea o producție separată.
Spune-mi, probabil, ca oricare dintre noi, aveți un vis profesionist?
- Bineînțeles. Scopul final pentru mine este să ajung la astfel de înălțimi creative, astfel încât lucrările mele să fie în continuare apreciate la fel de mult ca arta lui Picasso și a lui Da Vinci, astfel încât lucrările mele să devină o icoană pentru imitație.
Aveți vreo altă hobby decât decorarea prăjiturilor, hobby-urilor? Ce faci în timpul liber?
- Da, desigur. Sunt instruit în stăpânirea posesiei mingii japoneze - Iaido. În plus, îmi place să vizitez toate muzeele, teatrele și expozițiile posibile.
Nikita, poți să oferi câteva recomandări cititorilor noștri, cum să înveți cum să creezi aceleași produse fine ca tine?
- Cel mai important lucru pentru a realiza ceva, este necesar să nu stați în așteptarea faptului că abilitățile și abilitățile vor veni de la sine, și anume, să vă învățați și să încercați să creați. La urma urmei, fără experiență, este imposibil să realizăm nimic și, dacă există un scop, atunci este necesar să mergem la el în toate modurile și în nici un caz să ne retragem. Și cu siguranță vă veți atinge scopul. Și, bineînțeles, trebuie să-ți inventezi propriul stil, ideile tale, scrisul de mână individual și să nu repeți munca altora. Alți maeștri trebuie doar să învețe, dar în nici un caz nu ar trebui să-i imite.
Trimiteți-le prietenilor: