Dacă vă uitați acum la sortimentul de magazine culinare, se pare că cremă este ceva din trecutul îndepărtat. Acum, în crema de moda caș, smântână, precum și bijuterii din diferite culori de mastic. În epoca sovietică îndepărtată, produsele culinare erau pline de prăjituri cu cremă sau cremă de unt, deoarece acestea erau cele mai economice și nu influențează prea mult prețul tortului.
Dar, din moment ce tortul din zilele socialismului era încă un lux, fiecare gospodină avea o rețetă de cremă în cartea de bucate. Rețeta a fost trecută din gură în gură, a fost copiată și adusă ceva nou. Aditivii mici nu numai că nu strica crema, dar și-a îmbunătățit gustul.
Reteta clasica include doar 4 ingrediente, care, atunci cand sunt pregatite corespunzator, dau un gust delicat si textura. Merită să luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru cremă, să înțelegeți că nu este nimic dificil în pregătirea ei. Problema principală poate apărea numai în procesul de gătire, deoarece crema poate arde. Problema este rezolvată destul de simplu, pentru pregătire este necesar să se utilizeze o baie de apă, apoi cremă nu va arde și va fi blând și aerisit.
Produse care sunt incluse în reteta clasică de cremă:
- Oua de pui - 2 buc;
- Lapte - 2 cupe;
- Nisip de zahăr (mic) - 1 pahar;
- Făină de grâu, cernută - 3 linguri.
Acum ia în considerare o rețetă pas cu pas pentru gătit.
Crema poate fi gătită de o mică gazdă, care are deja permisiunea de a folosi soba.
Pentru a vă pregăti aveți nevoie de două boluri, deoarece crema constă din două amestecuri.
În primul vas, amestecați ouăle, făina și jumătate din laptele specificat în rețetă. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o măturică sau cu o furculiță. Astfel, masa se amestecă mai bine și nu vor mai fi diferite tipuri de bucăți.
În cel de-al doilea castron, cea mai bună tigaie este cu un diametru mare, dar nu foarte mare, se toarnă partea a doua a laptelui și se amestecă cu zahăr. Puneți laptele dulce pe foc și lăsați-l să fiarbă. Doar nu fierbeți, dar scoateți imediat dintr-un inel fierbinte. În procesul de fierbere, laptele dulce trebuie amestecat puțin, astfel încât zahărul să se dizolve mai bine și mai repede.
După ce amestecul se fierbe, trebuie să fie turnat în amestecul de ouă cu o scurgere foarte subțire. La momentul aderării la cele două componente, este necesar să se amestece constant acea masă, care constă din ouă și făină, astfel încât, din diferența de temperatură, ingredientele să nu fie preparate sau curlate.
Următoarea etapă va fi instalarea cremei pe o baie de apă sau foc.
În baie, crema clasică este pregătită mult mai mult, dar aproape că nu necesită o atenție constantă. Dacă o veți agita ocazional, așteptând fierberea, atunci cremă nu va fi nici măcar jignită. Ce nu se poate spune despre un dulce gătit pe un foc deschis sau pe un arzător electric. În primul rând încearcă să fugă laptele, iar după îmbinare și întreaga cremă tinde să rămână pe pereții tăvii.
Atunci când masa totală se fierbe, trebuie din nou bine prevenită, scoasă din foc și așteptând îngroșarea cremei. În timp ce masa se îngroațește, se răcește în paralel și poate fi potrivită pentru impregnarea prăjiturilor sau a tubulelor de umplere sau a profiterolilor. Asta e tot, reteta clasica nu este foarte dificil de pregatit, asa ca orice amanta de inceput o poate face.
În funcție de momentul gătitului, sau mai degrabă de timpul care este alocat cremei, trebuie să alegeți una dintre metodele de gătit.
Aplicare și colorare
O cremă clasică poate fi folosită în multe produse.
Cele mai populare în zilele noastre rămân profiteroles cu cremă. Aceasta este o versiune mai economică de coacere și mai multă lumină decât cu lapte condensat fiert sau cremă de unt.
Deoarece clasicul este dificil de a deveni prea dens și rezistent fără folosirea uleiului, crema se folosește doar ca îndulcitor sau impregnare pentru prăjitură și pentru umplerea unei varietăți de mici deserturi de cofetărie. Acestea includ profiterolii menționați mai sus, paiele din patiserie, prăjituri mici.
Pentru a pata o astfel de impregnare, este mai bine să luați coloranți naturali, deoarece nu este sens să pictați impregnarea cu coloranți alimentari care se pot amesteca în orice moment. Pentru colorare, puteți folosi sucul de sfeclă sau morcovi, care va da o culoare blândă, nu prea strălucitoare, dar în același timp va putea să ușureze diversificarea produselor de patiserie.
Dacă totuși doriți să obțineți culori mai strălucitoare, atunci merită să întrebați în magazinele specializate despre forma de producție și consistența colorantului. Deoarece multe coloranți de heliu nu sunt potrivite pentru o cremă de proteine cremă, deoarece aceasta îl diluează foarte mult. În același timp, coloranții uscați se pot dizolva prost în vrac. Este necesar nu numai să se uite și să se întrebe despre consistența fiecărui tip de colorant, ci și să se citească instrucțiunile atașate produsului.
Crăciunul clasic poate fi folosit nu numai pentru scopul propus pentru impregnarea tortului, ci și ca un desert independent. Pentru ca dulceața să dobândească un gust unic, poate adăuga bucăți de fructe sau ciocolată rasă. Aceeași impregnare cu orice tip de nuci este, de asemenea, perfect combinată.
Pe lângă faptul că este un bun fondant pentru biscuiți - este, de asemenea, cea mai ieftină înghețată. Pentru a pregăti o înghețată dintr-o cremă, trebuie să i se ofere gustul unui tratament preferat, amestecat cu un suc de calitate și, din nou, să se înmoaie. Pregătiți platourile clasice prin curbarea lor cu un con și umplând cu o masă de fudge fierte. Puneți conurile umplute în congelator și așteptați aproximativ o oră. După aceasta, vă puteți bucura de un desert delicios, al cărui preț nu depășește 10 ruble pe sticlă.
Gătitul de gheață.
Deci, este necesar să pregătiți o umplere la domiciliu. Apropo, în engleză, înghețata sună ca o cremă înghețată.
Pentru a pregăti un plombi de casă, veți avea nevoie de:
- Ouă de pui - 2 bucăți;
- Lapte - 1 pahar;
- Nisip de zahăr - 1 pahar;
- Făină - 1 lingură. lingură;
- Unt de bună calitate - 200 gr.
- Vanilie de zahăr - 1 pachet.
Aceasta este rețeta de bază, care este de obicei folosită ca o cremă de ulei pentru un tort, dar este, de asemenea, bun pentru a face o umplere fără a folosi gadget-uri de bucătărie suplimentare. Un pic de vanilie și ulei, dacă nu vă place aroma de vanilie, atunci puteți exclude acest ingredient din rețetă. Dar uleiul este necesar, dar dacă încercați să faceți înghețată în conformitate cu această rețetă, voi puteți să înțelegeți dacă merită să puneți o asemenea cantitate de ulei sau să o reduceți la 120-150 gr. Cu cât este mai puțin ulei, cu atât mai mult va fi produsul inițial, dar nu va deveni la fel de puternic ca înghețata clasică. Va trebui să mănânc cu o lingură.
Începeți să preparați un desert rece, așa cum se arată mai sus în rețeta cremă.
Doar în loc de 1 pahar de lapte, zahărul este fiert într-o jumătate de ceașcă, în ouăle cu făină a doua jumătate va merge. Este mai bine să scoateți mai întâi uleiul din frigider și să așteptați să se înmoaie. Apoi, laptele dulce fiert se toarnă într-o țărână subțire în amestecul de ouă și imediat se interferează astfel încât ouăle să nu se încurce. Puneți din nou pe foc și așteptați primele semne de fierbere, imediat ce apar, scoateți imediat tigaia din foc și lăsați crema să se răcească la temperatura camerei.
Răspândim crema și uleiul înmuiat într-un castron pentru a biciui cu un amestecător într-o masă omogenă și luxuriantă. Mai mult decât atât, este necesar doar să se descompună masa rezultată într-un vas de servire și să se pună în congelator.
Vei obține o plăcere incomparabilă de la desertul pregătit de tine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: