Despre cum să facă ceai, de obicei nimeni nu crede - turnat apă fierbinte și gata! Dar tehnologia este subestimată în zadar.
Ce fel de apă este necesară?
Pentru a prepara un ceai delicios, moderat, delicios, de apă de la robinet, a trecut prin filtre speciale de purificare a apei pentru a elimina mirosul străin, gustul și impuritățile sub formă de sedimente. Nu este posibilă prepararea corectă a ceaiului pe apa minerală.
Apa trebuie să fie proaspătă și fiartă la foc mediu o dată. Boiled la fierbere din nou sau încălzit, înrăutățește dramatic gustul de ceai.
În ce să faci ceai, să nu strici băutura?
Ceaiul negru nu poate fi preparat într-un recipient metalic. În mod corect, pentru prepararea berii, preparați vase de porțelan, faianță, ceramică, sticlă sau argint. Se dă preferință pentru a da porțelanului: se încălzește mai repede și menține temperatura mai mult timp. Cu toate acestea, utilizați un termos pentru a adăuga băutură „cetate“ nu este necesar - din cauza căldurii excesive și temperatura în ea este un ceai aburind nedorit, din care se deteriorează gustul și aroma.
Tehnologie de bere
Unul dintre principalele secrete este că ceaiul este întotdeauna preparat într-un ceainic uscat și cald. În consecință, fierbătorul este clătit de 2-3 ori cu apă fierbinte, apoi șterse și apoi se pune boabe uscate.
Cât de mult să pun frunze uscate
Ceai ceai negru lingură pe o cană - o formulă de fabricare a berii a fost inventat în Anglia, unde, în secolul al XVIII-lea a existat o tradiție de a bea ceai și a existat chiar un moment special de adoptarea de ceai - le un Five din # "ceas.
În timpul ceaiului tradițional de ceai englezesc, ceaiul se toarnă într-o ceașcă de volum ¾, apoi se umple cu apă fiartă sau lapte.
Pentru a bea ceai din cupe de porțelan cu un stilou a venit primul cu europenii. Anterior, ceai, cum ar fi cafeaua, a băut din vase de metal.
Cât durează ultimul brevet
Durata de preparare depinde de tipul ceaiului. Timpul limită pentru ceaiul negru este de 8 minute, nu mai mult! Durata optimă de preparare este de 4-6 minute. Pentru sudarea soiurilor selectate de ceai negru cu apă moale este nevoie de 3 - 4 minute. În acest timp, aroma nu are timp să se evapore și ceaiul are timp să fie extras.
Dezvăluie complet gustul preparării ceaiului negru în două loturi. În primul rând, ceaiul se toarnă apă clocotită în ceainicul treime (sau mai puțin), apoi se lasă să stea timp de câteva minute și apoi umplut cu apă fierbinte până la un volum de 2/3 sau 3/4 container și numai apoi insista ceai frunze pana cand se inmoaie. Semnificația dublării apei fierbinți în două moduri este aceea de a menține aceeași temperatură a apei la aceeași temperatură.
După ce prima apă se toarnă în bere, se recomandă să se acopere cu un șervețel de in. Ei fac acest lucru nu numai pentru încălzire, ci și pentru absorbția vaporilor care părăsesc fierbătorul și, în același timp, reținerea uleiurilor esențiale aromatice volatile care sunt conținute în ceai. Însă încălzitoarele de șervețel sub formă de păpuși, matryoshkas, mănuși de mână pe vată nu trebuie folosite: ceaiul interzice și mirosurile de iarbă.
Durata de viață a frunzelor de ceai este de numai 3-4 ore. Ei beau imediat o băutură, păstrează ceai proaspăt preparat, pleacă a doua zi, nu mai are rost.
Cum se prepară ceaiul: temperatura
Există trei etape de apă fierbinte:
- În prima etapă, apa începe să fiarbă la partea inferioară a ceainicului.
- Pe al doilea, cel mai scurt, devine alb, tulbure și pe suprafață apar bule.
- Pe a treia - suprafața este acoperită cu bule mari, bule, ca și cum ar fi bătut cheia.
Adevărat ceai judecători, apa din China, cu punct de fierbere sunt șapte etape din care este utilizat pentru prepararea unei băuturi numai „cheie alb“, atunci când o multitudine de bule formate la suprafață și creează o iluzie că apa albite.
De obicei, temperatura apei este determinată experimental și extern. Dacă se măsoară cu un termometru, valoarea optimă este de 90-95 ° pentru prepararea ceaiului negru (fermentat).
Apa, care a trecut prin toate etapele de fierbere, este considerată fierbere. Cu toate acestea, dacă a fost ratată a doua etapă de fierbere, lăsați apa timp de 2-4 minute, astfel încât să fie ușor răcită și apoi să faceți ceai.
Temperatura din cameră joacă un rol important. Dacă este prea scăzută, temperatura în ceainic va scădea, de asemenea, până la sfârșitul preparării. Temperatura optimă este de 22-25 grade. La această temperatură, puteți turna o dată ceaiul.
Ce ar trebui să păstrez frunzele uscate?
Ceaiul păstrează toate proprietățile din porțelan sau din faianță. În al doilea loc - sticlă, cu o masă sau un capac înșurubat. Din cauza lipsei de feluri de mâncare adecvate, frunzele sunt depozitate în folie de alimente.
Aceste materiale nu conferă mirosuri străine ceaiului, nu lăsa umezeala și nu interacționează cu substanțele conținute în frunze. Din acest motiv, plasticul sau metalul nu este potrivit.
Cum sa faci o bautura delicioasa din ceai de calitate inferioara?
În cazul în care calitatea frunzelor lasă mult de dorit, dar nu este de ales, se toarnă puțină apă fiartă în frunzele de ceai uscate, astfel încât apa acoperă doar frunzele de ceai. Luați o linguriță de oțel inoxidabil și, de preferință, argintiu și ușor cu presiune, frecați masa de ceai pe pereții cazanului. Se toarnă apă fierbinte la jumătate sau o treime din volumul fabricii de bere, se acoperă și se lasă timp de trei minute.
Cum să evitați greșelile la fabricarea berii
Dacă ceaiul este preparat corect, pe suprafață apare o spumă. Dacă nu există spumă, regulile sunt rupte și gustul nu va fi dezvăluit. Și dacă ceaiul este ceai plutind, ceaiul este de slabă calitate. Spuma trebuie să "pătrundă" în ceai, pentru care este amestecată cu o lingură de argint, fără a se zgâria pe pereții ceainicului. Sau turnați puțin ceai în ceașcă și apoi întoarceți-vă la fierbător pentru a amesteca băutura. În Asia Centrală, această metodă este numită "a se căsători cu ceai". Numai după ce acest ceai este turnat în cupe.
Ceaiul nu este recomandat să fie diluat cu apă. Prin urmare, prepararea este în concentrația și volumul potrivit. Motivul apariției tradiției de diluare este înrădăcinat în istorie. Inițial, în Rusia, ceaiul a fost împărțit în ceai și apă fiartă în două ceainice. Exista chiar si un astfel de concept de "cateva ceaiuri", datorita economiei banale a ceaiului, si pentru ca era considerata o bautura daunatoare luata in doze minime si nimic altceva.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: