Salata de pește este cea mai obișnuită cale și este cu adevărat simplă pentru ao păstra. Sare este un conservant care este fiabil și faimos. Peștele sărat este depozitat foarte mult timp. Dimensiunea peștelui, durata depozitării sale depinde de salinitatea însăși. Peștii de dimensiuni mici sunt complet sărate, în timp ce specimenele mai mari sunt plasate.
Dacă vă decideți să luați pește pentru ao usca, atunci înainte de decapare nu curățați și nu-l intepați, ci clătiți bine.
Peștele este acoperit cu sare de masă și plasat într-o pungă de plastic sau într-un recipient corespunzător.
Mai întâi este plasat unul mare, atunci totul este mai mic și mai mic, fiecare strat este turnat cu sare. Sarea vine deasupra foarte generos.
O placă este plasată de sus și pe ea o anumită încărcătură, aproximativ aceeași greutate ca peștele.
Cred că sarea nu se întâmplă prea mult, mai ales în practică, peștele meu nu absoarbe excesul de sare. Peștele se află în sare până când perioada de gunoi se termină. Această perioadă poate dura între două și șase zile, în funcție de mărimea peștilor. Sucul care rezultă trebuie să se scurgă periodic. Pescarii înțelepți pentru sărarea peștelui folosesc coșuri, cutii din lemn și alte dispozitive libere, astfel încât sucul să curgă prin gravitate. Rezervoarele cu pește în timpul verii ar trebui să fie păstrate într-o umbră și într-un loc răcoros.
DEPOZITAREA PEȘTII FUMATE
Pește afumat în două moduri: fumat cald și rece și într-un loc răcoros păstrează-l. Peștele afumat fierbinte este gătit în satele speciale pentru fumători, cumpărate sau fabricate de ei înșiși.
Ce este un magazin de fum sau o fum? Acesta este un obișnuit obișnuit din oțel inoxidabil sau cutie din fier galvanizat, cu un capac de deschidere și un grătar atașat la 8 cm de fundul cutiei.
Cum să fumezi pește afumat fierbinte
Pește pentru curățarea afumată fierbinte și eviscerat, spălat și frecat cu sare, lăsând timp de 2-3 ore. Este de dorit să ușor podvyat pește în aer, protejând de muște enervant.
În partea de jos a magaziei de fumat se află pilitura de arin. Rumegusul de pin nu este potrivit pentru fumat datorită eliberării rășinii. Este posibil să se pună și să se ardă mici ramuri de aproximativ 2 centimetri. În aruncarea rumegușului și o mică ramură de ienupăr fără ace. Juniper va da peștelui o culoare frumoasă - aurie. Și aroma va adăuga adăugarea unei lauri. Carcasele de pește sunt așezate pe grătar astfel încât să nu se atingă reciproc. Lampa de ulei este închisă și pusă în foc. După un anumit timp, care depinde de mărimea capturării, peștele va fi gata.
Când peștele afumat este gata, atunci are o culoare aurie de bronz și un miros foarte delicios.
Cum să fumezi un pește fumat rece
Când fumatul rece necesită mult mai mult efort și mult timp decât fumatul fierbinte. Dar, în același timp, produsul original al fumatului rece pentru o lungă perioadă de timp nu se deteriorează și are un gust minunat. Foarte delicios biscuiți și asp și, în general, toți peștii mari.
Peștele pentru fumat este eviscerat și sărat. După două zile, peștele este ventilat și dus în magazia de fumat. Fumatul este încălzit cu lemn de arin sau aspen, adăugând ierburi sau ienupăr fără ace. Într-o încăpere de fumat cu fumat rece, trebuie să existe întotdeauna un fum gros, gros și o temperatură care să nu depășească 40 ° C. Peștele se răcește și se pune în recipiente cu circulație bună a aerului.
CUM PĂSTRAȚI PESCUITUL COMPLET
De obicei, familia crapului de pește. Un roach, albastru, roșu, gusher și alte pești. Pentru a obține o adevărată "vobla", nu lăsați niciodată peștele, ci sare întreg. Peștele sărat este spălat, înmuiat și apoi uscat într-o briză într-o zonă umbrită, astfel încât peștele să nu se atingă unul de celălalt.
În timpul pescuitului scurt și scurt, uscarea peștilor poate fi amânată până când se întorc acasă. Pur și simplu coborâți peștii mici în soluția brută de saramură (astfel încât cartofii să nu se scufunde în fund, să nu se scufunde) și după spălare acasă spălați-l din nou și închideți-l.
Învățați să fumezi pești
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: