Cum se face o cremă de 10% cremă, totul este simplu

Cum să bici crema la domiciliu

Crema bătută în diferite moduri este baza multor mâncăruri de desert. Ele decorează produse de patiserie, se adaugă la cremă pentru tort sau strat intermediar, se adaugă la fructe. Este foarte important ca procesul de biciuire să se efectueze corect, dar nu trebuie acordată nici o atenție mai mică produselor care au fost alese pentru gătit.

Ce fel de cremă poate fi biciuită

Înainte de a face o achiziție de cremă pentru a le transforma în continuare într-o cremă, trebuie să vă amintiți că acest produs aparține biologicului, adică structura și compoziția acestuia nu sunt întotdeauna aceleași.

Din acest motiv, proprietarii aceluiași produs frișcă și deserturi pe baza lor sunt obținuți în moduri diferite. Un alt parametru care trebuie luat în considerare atunci când se alege o cremă este perioada de valabilitate. Nu puteți alege produse a căror dată de implementare este depășită sau depășită.

De asemenea, la domiciliu, trebuie să vă asigurați condițiile de depozitare potrivite - nu le puteți pune în congelator, deoarece crema se va transforma în gheață, ceea ce va afecta negativ componentele. Mai multe puncte importante:

• cremă, cumpărat de pe piață sau de la un vânzător privat, este cel mai bine diluat cu apă, deoarece este mai greu decât varianta magazinului. În consecință, atunci când biciuiți cremă nediluată cu o mare probabilitate, bucătăria nu primește unt, ci smântână;
• în procesul de biciuire ca îndulcitor este mai bine pentru a alege zahăr pudră, deoarece este mai ușor să se dizolve, permițând o masă uniformă consistență.

De asemenea, trebuie să știți că dacă doriți să utilizați cremă fără aditivi sub formă de ouă sau zahăr, atunci conținutul lor de grăsimi ar trebui să fie de cel puțin 30%. În cazul în care se presupune că se face o cremă, puteți utiliza 20%. Acest produs ar trebui să fie rece, deoarece gheața sau caldul va duce la o stratificare a texturii.

Alegerea echipamentelor și pregătirea cremelor

Pentru a obține o frișcă de calitate, va trebui să le pregătiți, precum și să folosiți echipament special. Reguli pentru pregătirea unui produs lactat:

• ele ar trebui să fie răcite, lăsând timp de 1-2 ore în frigider (nu la congelator);
• Echipamentele (recipientul și măturatul) trebuie, de asemenea, să fie răcite (pot fi introduse în congelator timp de 15 minute).

După asta, puteți începe să biciuiți. Crema rece se va dovedi a fi blândă și magnifică datorită faptului că grăsimile din lapte vor fi distribuite uniform pe tot volumul și nu se vor separa.

Crema cu conținut scăzut de grăsimi nu poate fi utilizată pentru biciuire, deoarece este prea lichidă. În ceea ce privește ustensilele, este mai bine să alegeți boluri de smalț sau ustensile din plastic. În timpul procesului de biciuire, acesta trebuie păstrat într-un unghi. Corolla (sau mixerul pentru o funcționare mai rapidă) trebuie să fie complet imersată în recipient.

Tehnologie pas-cu-pas

Procesul de biciuire necesită câteva etape simple, dar obligatorii:

• vase de răcire și cremă la o temperatură de 2 - 6 ° C;
• agitarea pachetului cu cremă, astfel încât toate straturile să fie amestecate și compoziția să fie cât mai omogenă;
  
• Este nevoie să măsoare o capacitate de 150-200 ml de produs, deoarece calitatea produsului finit va crește (pentru o cantitate mare de cremă este necesară pentru a împărți cantitatea totală a rețetei cremă trebuie să fie împărțită în 2-3 bucăți și bate fiecare separat);
  
• începerea biciuirii ar trebui să fie la viteze minime (pentru un mixer) sau netedă - dacă se utilizează o măturică;
  
• treptat, este necesară creșterea vitezei de biciuire.
  

Un punct important care nu poate fi ignorat: de îndată ce crema începe să se îngroșească, viteza de biciuire ar trebui redusă treptat.

Cum să bici crema pentru o cremă de tort

Crema bătută este ideală pentru prăjituri și produse de patiserie. De aceea este important să știți cum să faceți corect procesul de gătit. În acest caz, crema trebuie de asemenea să fie răcită. Pentru a face crema dulce, trebuie să adăugați pulbere de zahăr, deoarece zahărul va determina formarea boabelor în cremă.

Baterea trebuie, de asemenea, să fie făcută treptat, pornind și finalizând procesul la viteze reduse. Punct important: dacă se utilizează un îndulcitor, trebuie adăugat treptat, astfel încât să nu se dizolve complet în cremă.

Ca colorant, trebuie folosiți sucuri de fructe. Crema este considerată gata dacă există urme clare pe suprafața masei din coronale. Pentru a stoca o astfel de cremă este necesar în frigider și este de dorit nu pentru mult timp.

Cum să bateți cu zahăr sau zahăr pudră

Adăugați zahăr sau pulbere ar trebui să fie treptat. Cantitatea optimă de zahăr pudră este de 20 grame la 100 ml de cremă. Zahărul pentru aceeași cantitate nu trebuie să depășească 30 g. Toate acțiunile trebuie efectuate conform tehnologiei recomandate.

Citiți cum să gătiți supa de ciuperci rafinată cu șampițe și cremă.

Cum sa ingrosati crema

În unele rețete pentru prepararea cremei sunt necesare agenți de îngroșare, dintre care:

Se adaugă gelatină la o viteză de 6 g pentru 250 ml de cremă. Înainte de adăugarea agentului de îngroșare, acesta trebuie pregătit într-un mod special. Gelatina trebuie umplută cu apă caldă, apoi așteptați umflarea.

Pentru a accelera procesul, puteți preîncălzi lichidul cu gelatină într-o baie de apă. Puteți dizolva gelatina imediat în cremă. Pentru a face acest lucru, 1/3 din volumul total trebuie turnat într-un recipient separat, apoi puneți gelatina și așteptați, de asemenea, umflarea.

Apoi puteți conecta lichidul într-un singur recipient și începeți procesul de biciuire.

În cazul în care procedeul este utilizat pentru a îngroșa sucul de lamaie, apoi, în acest caz, este posibil să se obțină rezultate bune folosind crema de mai puțină grăsime - cu 10%, astfel încât această opțiune va fi capabil de a salva situația, în cazul în care crema au fost achiziționate, nu este potrivit pentru biciuire.

Dimensiuni recomandate: 225 ml de cremă necesită 1 lingură de suc proaspăt de lămâie. Adăugați-l direct în acest moment, biciuind (în acest moment viteza trebuie să fie ușor mărită).

Proteina poate fi, de asemenea, utilizată pentru a face o cremă a cremei viitoare. Pentru a face acest lucru, cu atenție, evitând pătrunderea gălbenușului, pentru a separa proteina.

Apoi, acesta trebuie plasat într-un recipient și lăsat să se răcească timp de 15 minute. După aceea, bateți separat crema și proteinele, apoi combinați cele două mase, amestecând câteva minute până când se obține o compoziție omogenă și delicată.

Sfaturi utile

În cazul în care crema achiziționată nu este bătută, ar trebui să se uite la procentul de conținutul lor de grăsimi, compoziție (nu ingrediente străine în ele nu ar trebui să fie).

Este imposibil să înghețați crema, deoarece cristalele de gheață vor sparge structura.

Capacitățile de biciuire nu trebuie oxidate, deci alegeți din plastic sau din oțel inoxidabil, precum și din sticlă. Crema bătută este pregătită imediat înainte de servire.

De ce nu frișcă cu zahăr și cum să-i bați într-o cremă pentru un tort

Salutări tuturor cititorilor blogului! A doua zi am dat peste o problemă culinară. Am decis să coacem un tort cu smântână și fructe, dar crema mea sa transformat în unt și zer. Internetul Proshtudirovav, mi-am dat seama că întrebarea cum să biciuiți corect crema excitează multe gospodine.

Să aruncăm o privire asupra a ceea ce este necesar pentru a biciui crema de aer. Cum sa alegi produsul lactat potrivit pentru desert si ce afecteaza rezultatul final.

De ce nu biciuiți crema

Cel mai adesea amatorii primesc o masa stratificata in loc de un desert delicat. De asemenea, se întâmplă că produsul rămâne pur și simplu lichid. Nu intră în panică și nu credeți că motivul este curbura dvs. Nici experții culinari cu experiență nu sunt imuni la acest lucru. Principalele motive pentru care desertul nu se poate realiza sunt:

• Un procent mic din conținutul de grăsime al produsului (mai greu, cu atât mai bine);
• Temperatura cremei - ar trebui răcite;
• Viteza mare cu care au bătut;
• Folosind un atașament standard de blender (este mai bine să folosiți un amestecător sau un mixer);
• Au fost adăugate zahăr precoce sau zahăr pudră.

Înainte de a începe să creăm o cremă, să vorbim despre materialul sursă. Crema este grasă, îmbogățită cu un anumit lapte, care este ridicată prin centrifugare în vârful laptelui. Baza laptelui este apa, în care sunt particule mici, insolubile: proteine, grăsimi, sare și zahăr din lapte. Picături mici de grăsime sunt distribuite într-o bază apoasă sub formă de emulsie.

Vă sfătuiesc să alegeți o cremă cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30 de persoane. Judecând după numeroasele răspunsuri ale gospodinelor, 33% Petmole are o bună reputație. Și acum, să ne uităm la rețeta pas-cu-pas cum să bici crema.

Cum să obțineți o cremă blândă

Am stabilit că conținutul de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 30%, în mod optim 30-35%. Puteți folosi, desigur, un produs mai puțin gras, dar este mai greu să-l bați și gustul nu va fi atât de blând. Situația poate fi corectată cu gelatină. Despre asta vorbim și noi. Și totuși, dacă nu aveți nevoie de "dansuri cu tamburină", ​​luați 33% Petmol sau alt produs cu un conținut similar de grăsime. Acum mergeți la instrucțiunile:

• Produsul din lapte răcit se toarnă într-un vas rece și începe imediat gătitul;
• Bate mai bine mixer sau whisk, viteza de schimbare;
• Începeți cu o viteză scăzută, trecând treptat la maximum;
• Când amestecul începe să se îngroșească, la viteza maximă, ajungeți la un nivel minim;
• Timpul de preparare a cremei este de până la 5 minute, de obicei suficient 3. Dacă produsul 10, 20, 22% din conținutul de grăsime din timp va fi necesar mai mult;
• Pudra de zahăr nu este adăugată imediat, dar în cele din urmă. Mai bine să-l adăugați la frișcă, amestecând cu o lingură.

Cum să înțelegeți că desertul este gata? Cred că cel puțin o dată ai bătut crema în unt. Recent am pășit pe aceste greble. Într-adevăr, momentul de pregătire totală este foarte ușor de pierdut. Desertul este gata, dacă pe suprafața amestecului din mixer există caneluri pronunțate. Odată ce se întâmplă acest lucru, procesul poate fi oprit. Nu așteptați puțin, este plină. Un produs bine bătut păstrează forma, nu se răspândește.

Dacă amestecați cu un mixer, nu utilizați mai mult de 500 ml la un moment dat. Aruncați puțin arcul și încercați să nu conduceți duza. Lăsați amestecul în sine să circule în recipient. Nu face acest desert cu un atașament convențional blender. Conform recenziilor, serul și uleiul sunt obținute, mai degrabă decât o masă de aer omogenă. Pentru prepararea unei creme delicate aveți nevoie de o duza specială-corolă. De exemplu, este acest mixer:

Oferă cremă de biciuire

Pentru a obține o spumă groasă din produsul lactat de mai sus, trebuie să fie bine răcit. Se recomandă să se pună o cremă rece înaintea gătitului timp de 15 minute în congelator. Vasele ar trebui, de asemenea, să fie reci. Unele gospodine recomanda prepararea unui desert prin punerea unei pahare in gheata. Dar este important să nu suprasolicitați crema, altfel în procesul de gătit veți obține o stratificare!

Produsul din lapte cu conținut de grăsimi foarte scăzut, de la 10 la 22%, se îngroațează foarte slab. Ieși din ea un amestec gros care păstrează forma va fi mai supărătoare. Pentru că nu are suficientă grăsime pentru a forma vârfurile necesare. Situația poate fi corectată dacă dizolvați 1,5 linguri. l. gelatină în 100 ml de apă. Gelatina dizolvată la temperatura camerei este adăugată la amestec pentru îngroșare.

În ceea ce mă privește, crema cu gelatină nu este cea mai bună opțiune. Este mai bine să cumpărați imediat o cremă de 30-33% bună și să vă bucurați de un gust minunat

Se pot utiliza agenți de îngroșare speciali. Ele salvează de obicei situația atunci când desertul iese lichid. Amestec fript amestecat și suc de lămâie. Sucul ¼ de lămâie se dizolvă în 200 ml dintr-un produs lactat.

Și, de asemenea, este mult mai ușor să biciuiți crema de legume. Conform multora, gustul acestei creme este inferior desertului de lapte. Dacă nu vă deranjează acest moment, nu ezitați să încercați.

Ce smântână să alegeți

Crema este un produs biologic. Structura sa poate diferi ușor de la partea la petrecere. Odată ce puteți obține o masă cremoasă de lux din crema ultra-pasteurizată. Dar asta nu înseamnă că va fi excelent în fiecare caz. Prin urmare, dacă ați păstrat toate subtilitățile de gătit. Este posibil ca stelele să se formeze astfel încât pasteurizarea să fie ușor diferită. Asta e tot. Prin urmare, mergeți la magazin și cumpărați un alt lot.

Acordați atenție, de asemenea, datei de expirare a produsului. Trebuie să fie proaspătă. Depozitarea sa este importantă. În cazul în care crema este cumpărată pe piață, ele pot fi înghețate în timpul iernii. În vara, dimpotrivă, ele sunt supraîncălzite. Este mai bine să cumpărați astfel de produse pe piață.

Mulți oameni ca lapte de casă, astfel încât să cumpere produse pentru desert. Dacă aveți de gând să faceți o cremă de lapte, nu uitați să-i diluați cu apă. În caz contrar, luați uleiul.

Următorul punct important este alegerea unui îndulcitor. Puteți bici cu zahăr, dar este mai bine să utilizați zahăr pudră. Crema bate repede și zahărul pur și simplu nu are timp să se dizolve în ele. Dar pudra se conectează aproape imediat. Apropo, pulberea este ușor de a face un blender acasă de la zahăr.

Veți fi interesat de: Cum să preparați zahăr pudră într-un blender și ce tip de duza + rețete cu o fotografie de delicioasă cu pulbere

Reteta clasica pentru crema de aer

Știți că crema de tort cremă este un antidepresiv? Deci nu știam. Și aceasta înseamnă că nu este doar delicios, ci și util. Prefer preferința de ciocolată, așa că voi împărți o rețetă pentru crema de cacao. Pentru a pregăti acest desert delicat de ciocolată, vom avea nevoie de: 33% Petmol - 500 ml, zahăr pudră - 50 gr. cacao - 30 gr.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit: