Procesul de germinare pas cu pas, pe care l-am făcut pentru mine, când am decis să cresc malțul. Toate informațiile sunt preluate din cărți și manuale, precum și sfaturile fabricanților de bere. Am făcut-o confortabilă pentru mine. Aș fi fericit dacă aceste informații vor fi utile nu numai pentru mine:
Pentru producția de malț, luăm cereale care au rămas cel puțin două luni de la recoltare.
Cerealele mele sunt apă caldă (40-50 ° C). Îndepărtăm boabele de suprafață, gunoi.
Umpleți cu apă rece (10-16 ° C) astfel încât nivelul apei să fie deasupra boabelor, amestecați și lăsați timp de 1 - 1,5 ore, îndepărtați aliajul. Se îndepărtează apa murdară, se spală, se toarnă apă dulce, se adaugă o soluție de dezinfectant (30 picături de iod sau permanganat de potasiu la vârful cuțitului - pe găleată). Lăsați timp de 2 - 3 ore.
Înmuiați cu apă (10-16 ° C). Apa trebuie să acopere puțin stratul de cereale. Am lăsat cerealele alternativ sub apă și fără apă: 8 ore. - sub apă și 8 ore fără apă (apa este turnată de fiecare dată când este proaspătă). Indiferent dacă cerealele sunt sau nu sub apă, acestea sunt suflate constant sau periodic cu aer. Îmbogățirea bobului durează 1,5 zile la rece și la întuneric.
Temperatura rației este de 6-16 ° C. Grosimea stratului de grâu este de 2-5 cm. Dacă este rece în casa malțului, atunci este posibil să se îngroșească stratul astfel încât boabele să se încălzească. Dar trebuie să fii atent, dacă stratul este prea gros, boabele se vor supraîncălzi, iar partea inferioară se va usca.
Semnele principale de incetare a eruptiei cutanate: o varza lunga #xBD; - 1 lungime de boabe (în orz se măsoară germenii luând în considerare germenii sub piele), lungimea rădăcinii este de 1 #xBD; - 2 lungimi de cereale. Cerealele abrupte atunci când crack, miroase ca un castravete proaspăt. Dacă trageți pentru un singur boabe, pentru rădăcini se vor trage mai multe boabe. Grâul își pierde gustul, devine dulce.
Acest malț se numește malț verde și poate fi folosit pentru zaharificarea lăcustinelor și a whisky-ului de cereale fără uscare. Dar nu este mult timp să fiți depozitați în afara congelatorului.
Am pus un strat subțire pe uscător, aer pe stradă în aer și soare într-o zi, apoi puneți uscat într-o baie la o temperatură de 40 ° C timp de 1 zi (sau mai mult - până la complet uscat).
Într-o zi terminăm uscarea. Acest malț alb, uscat la 40 ° C, este folosit pentru fabricarea lunii (toate tipurile de băuturi puternice pot fi făcute, cu excepția whisky-ului).
Pentru a obține malț ușor pentru producerea de bere ușoară sau whisky, creșterea lentă a temperaturii, se usucă încă 4 ore la 80 ° C.
Pentru a obține malț negru pentru a face bere întunecată, ridicând încet temperatura, uscați malțul timp de încă 4 ore la 105 ° C.
6. DEMONTAREA MASELOR
Am pus malțul într-un sac mic, pe care îl rostogolim, îl vărsăm malț, etc. Sau turnați într-o găleată și un mixer de construcții pe burghiu separăm germenii și rădăcinile. În găleată, puteți pune un capac cu o gaură sub mixer, astfel încât malțul să nu se împrăștie.
Loviturile de rădăcină și rădăcinile separate, noi petrecem malțul în vânt sau sub ventilator.
Păstrăm malț după uscarea unei luni în saci. După aceea malțul este gata de utilizare.
Trimiteți-le prietenilor: