- Alegeți carnea potrivită (de la kenguryatinul dezghețat în mod repetat este puțin probabil să obțineți un kebab de shish bun) - în mod ideal ar trebui să fie o pereche de carne.
- Pregătiți-l în mod corect - de altfel, în Caucaz și Asia Centrală, carnea este marinata în sensul obișnuit, ci doar trecerea ceapa și condimentele și intens frământate mâinile sale (aici ca un test, mai mult efort a fost investit, cu atât mai mult oferta va avea un gust). Și nici oțet. chefir. și ceea ce există încă la noi este acceptat să "murat".
- Ei bine, frigul potrivit. Pentru a vă asigura că carnea nu se usucă, ar trebui să fie împinsă cât mai strâns pe bivol. Pregătiți cărbune bun din lemn de esență tare - stejar, brad, mesteacăn sau orice fruct - măr, pere. caise. prune (aceasta este și mai bună, deoarece carnea obține o aromă suplimentară). Atunci când se utilizează pin (și, în general, orice conifere), plopul, cărbunele normale din aspen nu vor funcționa. Nu trebuie să se prăjească rapid sau lent. Eu folosesc de obicei un brazier adânc, în partea de jos am pus un strat de cărămizi roșii pe care am pus lemn de foc. În timp ce lemnul de foc este ars, caramida devine foarte caldă și apoi nu permite ca cărbunele să se răcească rapid. Mă prăjește 30-40 de minute peste "cărbune moderat", care nu mai oferă focuri de flacără.
După cum se spune, rezultatul este foarte demn.
Pentru a începe cu gratar ar trebui să pregătească un om, pentru că "shish kebab nu-i plac mainile femeilor". I „găti“ pe reteta clasica: carne de porc (preferabil gât de porc), deși fundamentul „kebab dreapta“ este considerat a fi miel, sare dupa gust, otet, inele de ceapa (pot fi frezate pentru decapare rapidă), ienibahar, frunze de dafin. Uneori adaug ulei vegetal.
Există rețete, în cazul în care în loc de oțet, se adaugă suc de roșii sau suc de lamaie, vin sau kefir. Totul depinde de gustul tău. Toate retetele de kebab shish sunt gustoase în felul lor. Dar cel mai important - kebabul shish ar trebui să fie gătit în natură și la miez.
- Este corect să alegeți o parte a carcasei pentru kebab shish: un kebab de shish bun este obținut dintr-un coapse, o crestătură, un gât sau coaste.
- Carnea nu trebuie să fie aburită sau înghețată. Cea mai bună opțiune - carne proaspătă, în vârstă de 40 de zile, la o temperatură puțin peste zero. Carnea ar trebui să fie moderat grasă, astfel încât kebabul shish să fie delicios și să nu se usuce.
- Ca marinată folosiți suc de ceapă, condimente și sare. astfel de carne poate fi prăjită în 40 de minute. Este posibil să se macină și mai mult, depinde deja de o rețetă națională specifică.
- Carne fără oase tăiate în bucăți de această dimensiune, care se potrivesc liber în gură, nici mai mult nici mai puțin.
Coreica este tăiată astfel încât să existe o coaste în bucata de carne. Ribs, respectiv.
- Aplicați bine pe bît, astfel încât să nu se usuce.
- Nu prăjiți pe flacără, ci pe cărămizi, adesea întorcându-vă. Stalin Khankishiyev, de exemplu, prajeste un kebab shish timp de 10 minute.
Acestea sunt elementele de bază, dar e mai bine, desigur, stăpânii înșiși vor vorbi despre acest proces.
Shish kebab din carne de vită de la Stalik Khankishiyev: principiile de bază de gătit un kebab shish bun sunt foarte bine spus.
Aceasta reteta armeană shish kebab din mai multe părți ale carcasei de Hovhannes Hakobyan, personal testat, gustul și aroma de cat mai multe sfaturi pentru gătit uimitoare, de bază:
O jumătate de kebab este carne, apoi gătit. alegeți astfel carnea într-un mod mai bun, în mod ideal proaspătă. ;) Incerc eu sa fac gatit.
Condimente, decapare - toată lumea alege. Dacă nu vă place oțet, atunci cel puțin a face o cantitate mică de oțet, și apoi se scurge carnea într-o sticlă de udare și de udare bine (nu poți nici măcar carne, și doar cărbuni) - este faptul că vecinii știu că ai un grătar azi. ;))
Voi da un sfat bun: dacă doriți să gratar a fost o școală, apoi, după înmuierea de carne se toarnă o lingură sau o pereche (în funcție de cantitatea de carne), carne de ulei marinata de floarea-soarelui (a marinati întotdeauna în soluție slabă de sens oțet :. carne obvoloknet ulei atunci când gătiți kebab și carne va fi mai suculent.
Ei bine, ca kebabul shish sa dovedit a fi gustos, trebuie să fie înlăturat în timp - și să coaceți carnea și să nu faceți biscuiți din ea, să găsiți mijlocul.
Garantarea de gratar bun, aceasta este o marinata mare, un bun de tăiere de carne lui cu zhirkom.Shashlyk poate fi miel și de porc, pui sau indeyki.Vazhno este corect BBQ tras în sus, și au ars la cărbuni, și un timp pentru a transforma frigaruile.
Acum ei vând fum lichid, care, adăugat la marinadă, dă un miros delicios și un gust original produsului finit.
Se recomandă să nu se folosească oțet, se usucă carnea.
În primul rând, trebuie să alegeți o carne bună. Dacă sunteți iubitor de miel, alegeți quad-urile pe oase. În cazul în care carnea de porc este mai grasă - atunci gâtul, dacă nu există salsa, apoi o lămâie.
în al doilea rând, marinada corectă
în al treilea rând, trebuie să puneți în mod corespunzător carne pe bici (astfel încât nimic să nu atârne, piesele trebuie purtate de-a lungul)
În al patrulea rând, trebuie să pregătiți corect cărbuni
În al cincilea rând, este corect să prăjiți kebab shish (astfel încât să nu ardă, val, squirt, etc)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: