Înainte de a găti cookie-urile de paste, trebuie să înțelegeți ce este. Tradițională franceză desert „paste“ si negrese americane originale „Macaroon“ - este absolut lucruri diferite, dar ele sunt în mod constant confuz. În primul caz, un macaroons delicate, bezele formă caracteristică, culori diferite și cu un strat, în al doilea - un produs dulce, bazat pe nuca de cocos si nuci.
Clasicul genului este considerat o versiune de ciocolată a desertului cu cremă de ganache. După ce vă cunoașteți toate regulile și nuanțele rețetei, puteți să efectuați în mod independent modificări care vă permit să modificați gustul vasului și culoarea sa.
Cum să gătești biscuiți din paste - principiile și subtilitățile procesului
- Pentru bezea, din care jumătate se va face cookie-uri, avem nevoie de o ceașcă de produse zaharoase, trei sferturi cana de faina de migdale, două linguri de lingura de cacao pudra, o pereche de albușuri de ou, cinci linguri de zahăr, un sfert de cana de zahar separat si un varf de cutit de crema de tartru. În ceea ce privește ultimul ingredient, acesta poate fi înlocuit cu câteva picături de suc de lămâie, dar poate afecta consistența produsului. Vom face ganache din două linguri de chipsuri de ciocolată și o jumătate de pahar de cremă grasă.
- Cuptorul este încălzit la 140 ° C. Dacă temperatura este mai mare, aluatul se va sparge și produsele își vor pierde farmecul. Numai la o temperatură stabilă compoziția va crește în mod uniform și uniform. Unele cuptoare sunt predispuse la supraîncălzire, caz în care ușa trebuie menținută deschisă.
- Am așezat tava pentru coacere cu hârtie de copt. Produsele delicate sunt foarte capricioase, astfel încât hârtia trebuie să fie bine unsată.
- Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul de cofetărie, făina, pudra de cacao (puteți adăuga un vârf de sare). Am amestecat totul cu o măturică, scapă chiar și cele mai mici bucăți. Dacă nu doriți ca cookie-urile să guste ciocolată, renunțați doar la cacao.
- Spulberați albușurile de ou într-un recipient uscat până se formează vârfuri strânse, adăugați zahăr și tartru. Împingeți compoziția înainte de apariția luciului. În această etapă a masei puteți introduce coloranți și arome preferate. Extractul cel mai frecvent utilizat este menta, vanilie, citrice sau migdale (nu mai mult de o lingurita).
- Conectăm masele uscate și lichide, amestecăm spatulul, până ajungem la o compoziție uniformă. Depuneți cu grijă aluatul până la capătul inferior, răzuindu-l de jos și de pereți. În același timp, nu este necesar să încercați din greu, compoziția poate deveni prea lichidă.
- Se toarnă băț în sacul de patiserie, atașați vârful pentru glazura. La coacerea stoarcerea aluatul cu hârtie, am obținut preforme formă circulară ideală, un diametru de aproximativ șapte centimetri. Păstrăm distanța dintre cercuri. Când toate spațiile sunt umplute, ridicați tava de doi centimetri distanță de masă și să meargă, așa că am repeta de trei ori, atunci greutatea se va soluționa în mod corespunzător.
- Lăsați aluatul timp de un sfert de oră la temperatura camerei, ar trebui să fie acoperit cu o crustă subțire. Atingeți cu atenție suprafața degetului, dacă masa nu se lipeste, atunci este gata pentru coacere.
- Coacem produsele într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ un sfert de oră. Produsele ar trebui să fie acoperite cu o crustă dură și să rămână moi în interior (dar nu lipicios). Scoatem cookie-urile și le punem pe masă.
- În timp ce insistăm jumătățile de măceșe, suntem angajați în umplutură. Crema caldă, amestecând în mod constant, până la apariția aburului și îndepărtați-o. Introduceți ciocolata și amestecați până când masa devine omogenă. Umpleți umplutura cu un sac de cofetărie, utilizați cea mai mică duză.
- Luăm o jumătate, punem ganas, acoperim a doua jumătate și apăsăm ușor. Puteți aplica imediat crema pe jumătate de produse, apoi acoperă restul sau lucrați cu fiecare separat.
Biscuiții biscuiți gata preparați pot fi consumați imediat sau depozitați într-un container etanș la frigider. Acesta este un desert excelent pentru familie sau un cadou dulce original pentru prieteni.
Articole similare
-
Cum să gătești paste făinoase cu pui de carne - paste din 1001 alimente
-
Paste franceze - macaroane - cum sa preparati paste franceze - retete
Trimiteți-le prietenilor: