Dacă nu aveți niciun fel de instrumente pentru acest lucru, atunci nu faceți asta. În orice caz, trebuie să aveți cel puțin un butoi vechi de 200 de litri. Tăiați din partea de jos a baril, ci mai degrabă o gaură în el, aproape, 10-15 cm, din partea de jos a face câteva găuri în care aveți nevoie pentru a insera tije metalice, pe care le apoi se va închide de grăsime. Așa că există grăsime, se poate fuma în așa fel încât vă place, dar este o afacere pe termen lung, este necesară cel puțin 12 ore numai pentru untură blândă și proaspătă. Săparea unui șanț de 3-4 metri lungime și o adâncime de lopeți baionetă aceasta racla, la un capăt al șanțului baril pus cu susul în jos (în sus tambur, de asemenea, să fie deschis), șanțului acoperă plăci sau orice alt material dur, inclusiv de metal, se presara șanț deasupra solului. La celălalt capăt al șanțurilor săpești o groapă mai profundă, în care va trebui să construiești un incendiu. Dar nu poți ține un foc deschis (în sensul că trebuie să fumeze pe rumeguș, de preferință, pomi fructiferi sunt cele mai bune de mere și caise Unii reușesc să fumeze pe gropi de caise, apoi afumat produsul devine un gust incredibil abrikosvoy oase.). Este recomandabil să „foc“ pentru a menține o constantă, nu dau la foc și se estompeze, apoi afumat se dovedesc mai uniformă. Dacă vă păstrați focul aprins în stat, șanțul trebuie să fie făcut, atâta timp cât faptul că produsele nu sunt drenate de grăsime și nu au uscat ca carne la grătar. Groapa cu focul ar trebui să fie acoperită, astfel încât pescajul să treacă prin butoi, dar priviți focul. Odată, un prieten de-al meu ma tratat cu produsele unui astfel de fumat. El a făcut-o tot timpul, dar fumatorul nu a vrut să o facă și a folosit-o în acest fel.
Există două moduri - uscate și în saramură.
În prima metodă, o șuncă proaspătă tăiată în bucăți, stropită corespunzător sare comună mare, pliat într-un vas emailat și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 zile, un mic jug presare. După aceea, scoateți grăsimea. de a face cu un cuțit găuri mici, în care jumătate napigovat de lobuli de usturoi. Și pune-l în congelator.
În saramură, slănina este sărată așa. Se prepară o soluție de sare de masă. Satisfacerea (saturația) soluției este verificată după cum urmează: luați cartofii brute purificați și coborâți-le în saramură. O soluție de sare este considerată saturată atunci când cartoful începe să curgă. În acest saramură se coboară grăsimea și se îmbătrânește timp de 2-3 zile, după care se adaugă usturoi, ca în primul caz.
În scopul de a găti afumat afumat la domiciliu, veți avea nevoie de un magazin de fumat.
Fie utilizați un butoi metalic pentru aceasta, și instalați o plasă de metal pe ea, pe care să-i depuneți grăsimea pentru fumat. Puteți face acest lucru și cu un grătar.
Și pentru a fuma slănina, veți avea nevoie de jetoane care trebuie achiziționate și este considerată cea mai bună opțiune, fie mere, fie cireșe.
Și pentru început trebuie să mănânci carnea înainte de a fuma. Trebuie să o tăiați în bucăți medii, pe care trebuie să le acoperiți cu sare și usturoi zdrobit. Și dați grăsimea să infuzeze timp de cel puțin două zile. Există o metodă caldă și rece de fumat.
Pentru a face o grăsime afumată la rece, va trebui să vă salvați mai întâi primul, așezându-l într-un loc răcoros pentru o zi cu o sarcină mică (jug). Apoi excesul de sare este răzuit, este posibil și chiar mai bine să se spele cu apă. Ei bine, ultima etapă este deja fumat, în timpul căreia temperatura nu trebuie să depășească 30 de grade, altfel va începe să se topească.
Dar, desigur, fără un fumător, acest proces este imposibil.
Există o întrebare interesantă? Întrebați-o comunității noastre, probabil că vom găsi răspunsul!
Împărtășește experiență și cunoștințe, câștigă recompense și reputație, face noi prieteni interesați!
Adresați întrebări interesante, dați răspunsuri de calitate și câștigați bani. Mai multe ..
Statistici lunare de proiecte
Cel mai nou utilizator: 7870
Întrebări create: 37465
Răspunsuri scrise: 114240
Puncte de reputație acumulate: 1488311
Conectarea la server.
Trimiteți-le prietenilor: