Untul nu se întunecă la prăjire, dacă o tigaie fierbinte este pre-lubrifiată cu ulei vegetal.
Uleiul este mai bine păstrat ușor aderent. Pentru a face acest lucru, se spală cu apă sărată, se pune într-un borcan, lăsând un strat de apă sărată deasupra. Apa este înlocuită din când în când cu proaspete. Un borcan de unt este pus în apă rece, în stare sărată, într-un loc răcoros.
Pentru a corecta gustul smaltului, care a dobândit un miros greu, se fierbe timp de 10-15 minute cu 2-3 felii de paine incinsa. Apoi scoate pâinea cu o măturică, îndepărtează smal din foc și se toarnă încet un pahar de lapte în ceai pentru 1 kg de smaltz. Stabiliți din nou să fiarbați până când picăturile de lapte coapte vor cădea în partea de jos și se vor transforma în aur.
Dacă untul topit are un miros neplăcut, puneți în el câteva morcovi tăiați în bucăți. Untul trebuie încălzit la căldură scăzută prin adăugarea unei tincturi de calendula (pentru 500 g de ulei - 1 lingură), până când apa se evaporă.
Al doilea mod: de a încălzi uleiul la căldură scăzută timp de 20-40 de minute. Formați spuma și precipitați. Este mai bine să folosiți untul în ambalaje decât greutatea.
Unii morcovi tăiați elimină mirosul de unt topit.
Că uleiul nu absoarbe mirosurile străine, ar trebui să fie ținut departe de produsele mirositoare și pentru a păstra gustul este recomandat să-l păstreze (chiar și timp de 2-3 zile) în cel mai tare loc. În cazul depozitării pe termen scurt, uleiul nu se deteriorează la temperatura camerei, dacă este izolat de expunerea directă la lumina soarelui.
Dacă grăsimea sau grăsimea este rancidă, înecați-le cu o felie de pâine și ceapă fin tăiată și apoi tresați.
Dacă trebuie să se prăjească pe grăsime, care are un gust și un miros rânced, puneți câteva capete de bastard sau 1-2 cartofi crud tăiați pe o tigaie și încălziți grăsimea timp de o oră și jumătate, amestecând.
Apoi, de pe suprafața sa, îndepărtați spuma și împingeți materialul.
Cele mai bune grăsimi pentru prăjire sunt carnea de vită și de porc coapte, ulei de rafinat vegetal și margarine de gătit. Untul și margarina de masă sunt nepotrivite în acest scop.
Uleiul vegetal rafinat poate fi incalzit cu mult mai mult decat cel nerafinat.
Pentru a elimina un miros puternic atunci când prăjiți pește, puneți un cartof, curățat și tăiat în ulei vegetal.
Din uleiul slab, puteți elimina amărăciunea, dacă este filtrată prin cărbune.
Că uleiul nu este rancid, pune o bucată de cărbune în el - 3 litri de unt - dimensiunea unui ou de pui.
Pentru a evita amărăciunea în timpul depozitării în uleiul de floarea soarelui, se lasă să stea, să se scoată din sediment, să se adauge o linguriță de sare și un boabe de fasole, zdrobite cu un ciocan (pentru 1 litru de ulei). Depozitați într-o cameră rece și întunecată.
În uleiul vegetal, puteți pune mazăria uscată - un sfert de ceașcă pentru 1 litru. Sticlele din uleiul vegetal sunt bine spălate cu cafea. Ele pot fi, de asemenea, spălate cu apă caldă, în care se dizolvă pulberea de muștar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: