Sparanghelul este una dintre cele mai delicioase, utile și mai scumpe legume. Primii lăstari de sparanghel apar imediat după zăpadă. Această cultură este răspândită în multe țări din Europa și America de Nord. În țara noastră este cultivat suficient pentru grădini de amatori sparanghel este atât de rar, încât vorbind despre ei, mulți oameni consideră în mod greșit de fasole sparanghel, numit după sparanghel similaritati gust și de a folosi în bucătărie. Asparagul real aparține familiei de sparanghel.
Sparanghelul cumpără cu bună știință gurmanzi în supermarketuri (adesea deja în formă gata conservată). Și nu este nerezonabil, deoarece lăstarii de sparanghel au calități înalte de gust, sunt foarte utili. Acesta este un produs nutrițional valoroasă, dietetic, conține un număr mare de proteine bine digerate și carbohidrați, vitaminele A, C, B1, B2, PP. În special bogat în vitamine este sparanghelul verde.
Biologia plantei
Asparagus officinalis L. (Asparagus officinalis L.) este unul dintre principalele tipuri de legume de sparanghel. Aceasta este o plantă culturală veche, veche, cunoscută de greci și de romani. Patria patrimoniului de sparanghel este coasta Mării Mediterane și a Marii Caspice. În Europa Centrală a devenit larg răspândită încă din secolul al XIX-lea. Ea devine sălbatică în Europa și Asia. Sparanghelul a apărut în secolul al XVIII-lea. În ultimii ani, această cultură a devenit foarte populară în lume.
Sparanghelul - o plantă perenatică dioică, care are fie flori masculine, fie feminine, cu un rizom cărnos. Plantele de sex masculin sunt mai dezvoltate, au mai multe tulpini decât femelele, dar ele sunt mai subțiri. Rizomul sparanghelului este un traseu subteran îngroșat, slab dezvoltat, pe care se dezvoltă rădăcini cilindrice îngroșate laterale de până la 50 cm în lungime, în care se acumulează nutrienți de rezervă. Pe rădăcini, se formează rădăcini subțiri, asemănătoare cu firele, care mor pe timp de iarnă, oferind plantei elemente nutritive. Sistemul rădăcinii de sparanghel în masa sa este situat superficial la o adâncime de 60-70 cm, dar rădăcinile individuale penetrează până la o adâncime de 4-5 m, în funcție de apariția apelor subterane. Rădăcina sparanghelului moare treptat în partea inferioară și crește doar într-o singură direcție, ridicându-se până la suprafața solului.
În toamnă, sparanghelul cade în galben și moare. Într-un singur loc se poate dezvolta și da un randament de lăstari până la 15-20 de ani. Sparanghelul este o planta rezistenta la frig, se hiberneaza bine si tolereaza inghet la 25-30 ° C. Semințele în timpul germinării sunt exigente la căldură, iar răsadurile se tem de îngheț. Temperatura optimă pentru creșterea focului este de 10-12 ° C. Randamentul de lăstari de la plantații de la plantele masculine este de obicei cu 25-50% mai mare decât recolta dintr-o plantă mixtă. Plantele femele dau lăstari groși, dar într-o cantitate mică, prin urmare sunt folosiți în principal pentru lucrările de reproducere.
Plantele adulte cresc și se dezvoltă pe zona umbrită. Într-o zonă bine luminată, produsele pot fi obținute la o dată mai devreme. Sparanghelul este higroscopic, lipsa lăstarilor de apă devine amară, devine fibroasă, dar în exces rădăcinile sale putrezesc și mor.
Soiuri de sparanghel
Strămoșii precoce devreme - soiuri de maturare timpurie cu lăstari mari, ușor fibroși, albi, au capete roz, lăstari tineri deasupra solului sunt verzui-violet.
Mary Washington este mijlocie; lăstarii sunt foarte mari, groase, gălbui. Lăptoasele de sus este verde-violet. Bine pentru a obține sparanghel verde.
Early yellow-early maturing timpuriu intern; lăstarii sunt frați, albi, cu un cap galben dens. Lăptoasele deasupra pământului sunt galben-verzui. Rezistent la boli.
Randamentul 6 - maturarea la mijloc; lăstarii sunt groși, mari, albi, roz. Pe suprafața solului dobândesc o culoare verzui-violet.
Particularitățile culturii
Pentru sparanghel, soluri feroase de lumină, vrac, neacid, pH - nu mai puțin de 6,5, feroase, nisipos sau argilă cu drenare bună. Solurile acide sunt calcaroase. Planta este ușoară și higrofilă, răspunzând la fertilizarea periodică cu îngrășăminte organice. Sparanghelul nu poate crește pe soluri inundate de inundații sau dacă apele subterane au o grosime mai mare de 1 m, rădăcinile putrezesc și planta poate muri. Puteți evita acest lucru prin creșterea sparanghelului pe paturile înălțate - pentru a îmbunătăți drenarea. Cu cât solul este mai greu, cu atât trebuie să existe mai mult compost - trei părți de compost sunt amestecate cu o parte a pământului. Creșteți în afara rotației culturilor după varză, dovleac, culturi radacini, cereale. Alegeți o zonă deschisă, protejată împotriva vântului și înghețului, de exemplu, de pe marginea gardului sau în apropierea liniilor.
Când se pregătește locul în toamnă ca îngrășământ principal, îngropat în sol la o adâncime de 25-30 cm, pe 1 km Km. m faceți cel puțin 5-6 kg de gunoi de grajd, 40-50 g de superfosfat și 15-20 g de sare de potasiu 40%. Îndepărtați cu atenție rădăcinile buruienilor perene. În primăvară se adaugă 3-4 kg de compost și 15-20 g de azot sau îngrășământ complex.
Puteți propaga sparanghel vegetativ cu butași de rizom sau semințe, răsaduri în creștere. Răsad metodă de cultivare este mai ieftin decât cumpărarea materialului săditor, dar atunci când în creștere prima recoltă de semințe pot fi recoltate în al treilea an, în plus, o parte din răsadurile rezultate vor fi plante femele, ceea ce reduce productivitatea plantațiilor.
Însămânțarea se efectuează la o adâncime de 3-4 cm pe rândurile creasta pepinieră cu culoarele de 20-25 cm și 5 cm între plante și în postemergență subtiat la o distanță de 15-20 cm Când creștere răsaduri pe jumătate bianuale scroafă una -. Două semințe în fanta . După însămânțare în condiții meteorologice normale, lăstarii apar în a opta-a zecea zi. După apariție, solul este slăbit în coridoare, buruieni de buruieni, udare și hrănire. Plantele slab dezvoltate sunt îndepărtate, iar cele selectate pentru o iarnă mai bună pentru iarnă. În toamna sau primăvara timpurie a anului viitor, cele mai dezvoltate răsaduri sunt plantate într-un loc permanent.
Îngrijirea în continuare este de a crea condiții bune pentru supraviețuirea răsadurilor, creșterea unui sistem puternic de rădăcini și a unei frânghii de lăstari aeriene, astfel încât lăstarii să nu fie colectați în primii doi ani.
În primii doi ani de la plantare se efectuează 3-4 pâini, plivirea mână, 3-4 udare, fertilizare. Plantele tinere în primul an de dezvoltare aproape nu formează o umbră, astfel buruienile cresc rapid. Când înălțimea tulpinilor ajunge la 15-20 cm, încep să treacă treptat solul în șanț. În toamna slăbiți culoar, făcând humus sau compost, având grijă să nu deteriora radacinile, taie îngălbenite muguri, pe partea de sus a șanțului este turnat un strat de pământ câțiva centimetri și port strat de humus de 5-6 cm. Astfel, prin căderea primului an de tranșee de plantare și gropi zaravnivayut treptat. In al doilea an de îngrijire a turnat toamna strat de pământ și humus 5-8 cm, formând o creastă pe șanțuri și movile de pe sonde. Distanța dintre rânduri pentru creșterea sparanghelului alb este mai mare decât pentru verde.
În primăvara anului, înainte de apariția lăstarilor, cu ajutorul unui elicopter, faceți un pieptene de pământ deasupra rândului. Un îngrășământ complex se răspândește peste suprafața solului. Cea mai productivă perioadă se încadrează în 4-7 ani de exploatare a plantațiilor.
recoltat
Pentru al treilea an după plantarea de la o plantație de trei ani la începutul primăverii, încep să colecteze lăstari. Este necesar să se elimine manual rămășițele tulpinilor de anul trecut, deoarece acestea întârzie dezvoltarea lăstarilor și reduc calitatea lor comercială cu 30-35%, pentru a înmuia și ușor alinia și compacta suprafața mormintelor și a crestelor. Mugurii de muguri subteran cresc foarte repede, mai ales cu primăvara caldă. De îndată ce apar fisuri sau vârfuri de lăstari pe suprafața pieptenei, se începe colecția de sparanghel. La începutul lunii mai, se colectează sparanghelul albite, adică lăstarii crescuți fără lumină în sol, iar la jumătatea lunii mai - sparanghel verde, adică lăstari crescuți la 15-20 cm față de nivelul solului.
Colectarea de albit și muguri verzi ar trebui să fie efectuate în dimineața la 10 ore sau seara, după 16 ore de la lăstarii au fost lente și ar putea fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Albirea sparanghelului este mai greu de îndepărtat. Strângeți cu atenție locurile în care terenul se ridică sub presiunea unei trageri în creștere. Acesta este raked la baza de lăstari și tăiat cu un cuțit special 4-5 cm deasupra rizomului sau rupt cu un deget. Tăierea de mai jos duce la descompunerea rizomului și la o scădere a randamentului în următorii ani. Intensitatea de sparanghel în creștere zi mare, în medie, se ajunge la 3-4 cm. Colectia de sparanghel albit efectuate de zi cu zi, evitând divulgarea de capete, astfel încât acestea să nu crească și să nu Grubel, și numai în timpul rece vreme noros în 2-3 zile. . Alergătorii bune ar trebui să aibă o lungime de 15-20 cm și o grosime de 1-1,5 cm O plantă dă o medie de 10-12 muguri, uneori - până la 30, cu o greutate de 20-30, All nedorosshie muguri stânga și ușor prizele de aer din sol. Nivelurile curățate în timpul recoltării în crestături și movile sunt acoperite mai întâi cu umezeală și, deasupra, cu sol uscat și ușor compactate.
Atunci când crește plantele verde (nealbite) de sparanghel, nu culcați și nu acoperiți cu film negru. Colectarea lăstarilor de sparanghel verde este mai simplă și mai puțin consumatoare de timp, iar recolta este adesea mai mare decât sparanghelul albite. Tăiați toate lăstarii în faza de capete nebuloase, când se ridică deasupra suprafeței solului cu 18-20 cm, pentru a preveni înmulțirea dăunătorilor. Din arbuști bine dezvoltați în perioada de fructe pline, se colectează 10-15 lăstari. Cu privire la conținutul de substanțe nutritive, sparanghelul verde este mai bogat în vitamine decât albite, dar oarecum mai ruginos și are o aromă pronunțată pe care nu îi place toată lumea.
Temperatura ridicată și umiditatea scăzută conduc la slăbirea rapidă a vârfurilor în lăstari verzi și la formarea de lăstari albaștri rigid și amar.
Lăptoasele suculente de linguriță de sparanghel pierd rapid umiditatea și coarnele, astfel încât acestea sunt colectate într-un coș, țesute cu o cârpă umedă și curată și, atunci când sunt umplute de sus, acoperă și o cârpă umedă. În aer liber, puteți stoca lăstarii într-un loc umbrit pentru nu mai mult de două ore. Ambalat în film de polietilenă, sparanghelul poate fi depozitat în frigider la o temperatură de 1-2 ° C timp de 15-20 de zile. La o temperatură mai ridicată, lăstarii se învârt, devin fibroși și amari.
După închidere comisioane coame sau movile formate la mușuroirea necesare pentru a egaliza cu porțiunea de suprafață, și în același timp cu fertilizare și irigare, culoarul proryhlit lăsate să crească din nou la plante, pentru a forma un tulpini ramificate și floare specimene de sex feminin. Dacă este necesar, lăstarii sunt legați de suporturi, elimină fructele, fără a le permite să cadă la pământ.
Iată semințele
Dăunători și boli ale sparanghelului
Sparanghelul este deteriorat atât de dăunători specifici culturilor, cât și de dăunători multipli: urși, ținuți, potcoave, sârmă, etc. Măsurile de combatere a acestora sunt în general acceptate. Plantele tinere suferă cele mai grave dăunători de deșeuri, făcându-le improprii pentru consum. În jurul plantelor se desfac granule anti-alunecare.
Spărgător de sparanghel sau gândac de sparanghel - larvele le distrug tulpinile mature. Gândacul este de 0,5 cm lungime, pete negre pe spate negru. În anii următori nu mai sunt periculoși, pentru că aceste lăstari vor fi mereu circumcisi.
Frunzele de frunze de frunze apar pe plante în mijlocul verii. Mici bug-uri galbene și negre, larvele lor negre distrug frunzele. Pentru combaterea dăunătorilor utilizați insecticide speciale: Aktellik, Fitoverm, Fufanon și alții, respectați întotdeauna instrucțiunile.
Sparanghelul nu poate fi cultivat timp de mulți ani într-o zonă, deoarece agenții cauzali ai bolilor se dezvoltă în sol și plantele mor din cauza putregaiului violet al rădăcinilor. Aceasta este boala cea mai periculoasă de sparanghel. Semne ale bolii: rădăcinile sunt acoperite cu un strat de mucegai purpuriu, lăstarii devin galbeni. Dacă infecția nu este foarte puternică, atunci locul infectării trebuie tratat cu Fundazol și izolat cu film de polietilenă gros. În caz de infecție severă, plantele sunt distruse. Plantarea de sparanghel ar trebui să fie plasat într-un loc diferit, și pe aceleași timp de cel puțin trei ani, să nu crească culturi radacini.
Pe vreme rece, vârfurile lăstăriilor verzi sunt curbate, iar pe solurile grele și umede apar pe suprafața lăstarilor albite - pete de rugină - pete ruginite. Lăstarile afectate sunt tăiate și arse.
Apariția de muguri subțiri, nu mai mult de 3 mm diametru, se poate datora epuizării uzinei - din sezonul trecut au fost colectate prea mulți fugari - sau lipsa de nutrienți în sol, care pot fi evitate prin aplicarea gunoiului de grajd și a altor îngrășăminte.
Este posibil să se observe deteriorarea lăstarilor tineri prin înghețuri de primăvară - devin negre și mor. În acest caz, plantele sunt adăpostite sau adăpate, lăstarile deteriorate sunt îndepărtate.
Leziunile mecanice cauzate de leagănul dezvoltat cu un vânt puternic pot duce la ruperea și distrugerea rădăcinilor. Prin urmare, în zona neprotejată de vânturi, lăstarii sunt legați de suporturi sau de fixarea cadrelor de sprijin. Lăstarii afectate de boala, in toamna, după moartea cosite la 2,5-5 cm deasupra nivelului solului și arde, neafectat este cel mai bine la stânga pentru iarna, deoarece acestea contribuie la reținerea zăpezii, și protejează mai bine plantele de la congelare. În toamnă târziu rândurile sunt libere.
utilizarea
Sparanghelul este consumat brut, prăjit, coaptă, gătit într-un cazan dublu. Sparanghel - un produs nutritiv valoros dietetice care conține zahăr, proteine, fibre, vitaminele C, B. B2, B5, P, PP, caroten, minerale Na, K, Mg, Ca, Fe, P etc. Valoarea energetică sparanghel 84-88 kJ șutează per 100 g de muguri compoziție include o asparagină aminoacid esențial, care reglementează schimbul uman apă din corp, precum și o saponină, arginina, heledon. Acizii organici conțin măr și lămâie.
Utilizarea sparanghelului, pe lângă valoarea nutritivă, este recomandată pentru rinichi, inimă, reumatism, guta, epilepsie, edem, diabet, boli de sânge. Rădăcina de sparanghel în medicina populară este cunoscută ca un diuretic. Se stabileste ca sparanghelul ajuta la reducerea tensiunii arteriale, intareste muschiul inimii, imbunatateste functia hepatica, extinde vasele periferice, amelioreaza oboseala. Sucul de sparanghel promovează dizolvarea cristalelor de acid oxalic și eliminarea clorurilor, fosfaturilor și ureei din organism.
Vârfurile de lăstari de sparanghel sunt uneori numite capete, ele sunt cele mai delicioase și mai aromate părți ale acesteia. Lăstarile suculent de sparanghel au o aromă delicată și un delicat gust plăcut, care amintește de mazărea verde tânără. Ca hrană, sparanghelul este folosit proaspăt sau fiert pentru un cuplu. Mancatul ca un fel de mancare separat, într-o tocană și prăjită, cu diverse sosuri, carne și biscuiți, sunt folosite în supe și salate, precum și garnitura pentru preparate din carne. Sparanghelul este recoltat pentru o utilizare viitoare prin conservare și congelare.
Citește mai mult:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: