Cine este un ciuperci de ceai
Zoogles și istoria lor
Zooglizele sunt numite celule bacteriene care sunt într-o stare specială - cojile lor sunt acoperite cu mucus, legând bacteriile de asemănarea unui film gelatos.
Se crede că aspectul lor a fost adaptabil în natură - consistența mucoasă permite bacteriilor să primească cu ușurință substanțe nutritive din lichidul în care trăiesc.
Oamenii de știință au studiat și descris o varietate de zoogeni aparținând diferitelor specii. De exemplu, există o împărțire a zooglurilor după aspectul lor - pot avea forme mezenterice, în formă de degete, corali și alte forme.
Cum să obțineți oțet
După cum știți, otetul este un produs de fermentație. Puneți o sticlă deschisă de vin într-un loc cald, după un timp de la o băutură acru puteți obține oțet. Din cele mai vechi timpuri, acest lichid acid a fost preparat din vinuri de struguri și fructe, cidru de mere și infuzii de fructe. Bacteriile de acid acetic, care sunt abundente în aerul înconjurător, pătrund într-un lichid acru sau rătăcitor. Ca urmare a activității lor și cu participarea unui număr de enzime, alcoolul din astfel de materii prime începe să interacționeze cu oxigenul. Ca rezultat, se formează apă și acid acetic. Pentru ca procesul să treacă mai repede, este posibil să se adauge mai întâi băuturile cu acid acetic. Pe suprafața lichidului de fermentație apare după o perioadă o formare spumoasă sau o substanță mucoasă, numită uter acetic (film acetic). După 2-3 zile, acest uter poate fi îndepărtat din lichid și plasat într-o altă porțiune de materie primă pentru prepararea oțetului. Aceasta nu numai că va accelera semnificativ procesul de fermentare, dar va da și produsului care rezultă o aromă și un gust deosebit. Atunci când se produce o cantitate mare de oțet, aceste uteruri acetice sunt cultivate prin plasarea lor în cuvete speciale din lemn. Există cazuri în care greutatea filmului acetic este mai mare de 100 kg. Oțetul, produs de diverse firme renumite, are propriul miros și gust, ceea ce îi dă un uter special de oțet. Uterul "brand" este considerat o valoare deosebită, este protejat, creând condiții speciale pentru întreținerea acestuia.
Oamenii de știință care studiază proprietățile formațiunilor asemănătoare cu filmul acetic se referă la zoo-bile. Acest grup de ființe vii include ciuperca tibetană și orezul de mare indian și. o ciupercă de ceai. Cu toate acestea, dacă uterul acetic este considerat un zoogloe spontan format pe băuturi pe cont propriu, atunci ciupercile tibetane, indiene și ceai se numesc zoolei cultivate. Evaluând proprietățile medicinale și nutriționale ale băuturilor obținute cu ajutorul lor, oamenii au cultivat aceste "ciuperci" mult timp, păstrându-le și trecându-le din generație în generație. Toate zoogulele combină o proprietate comună - fiecare dintre ele conține bacterii de acid acetic. Dar, altfel, aceste formațiuni au multe calități care le disting unul de celălalt. Zooglele de diferite specii au structură, gust și proprietăți diferite.
Oamenii de știință investighează ciupercile
Din punct de vedere istoric, ciuperca de ceai a fost cunoscută poporului rus mai devreme decât alte zoolei - ciuperca tibetană de lapte și orezul indian de mare. Utilizarea largă a băuturii minunate a primit, cu ajutorul lui, chimiști interesați, biologi și medici.
În secolul al XIX-lea, moda pentru quass-ul de ceai sa răspândit rapid peste Rusia, de la povestiri din gură la gură au fost trecute despre vindecări miraculoase care au avut loc cu ajutorul acestei băuturi.
Cu toate acestea, nu toți medicii au fost înclinați să aibă încredere necondiționată în sănătatea pacienților cu acest remediu nou. Prin urmare, printre aceștia s-au angajat cercetători în studiu aprofundat al ciupercilor de ceai, precum și în formațiuni similare - ciuperca tibetană și orezul indian de mare.
Investigarea acestor zoogloeas medic de la Gdansk Stillman a încercat să studieze aceste ciuperci cât mai detaliate pentru a dezvălui toate calitățile lor pozitive și negative, precum și, dacă este posibil, să răspundă la întrebări cu privire la originea lor.
El credea că combucha diferă de orezul de mare printr-un film mai gros. În același timp, el a fost înclinat la opinia că particulele de orez de mare indian sunt "boabele" ciupercilor de ceai și în procesul de cultivare se vor transforma în ea. În acest grup, cercetătorului i sa alăturat și ciuperca tibetană, considerând o fază intermediară a dezvoltării zooglușelor.
Cu toate acestea, munca savantului nu a fost finalizată, deoarece reprezentanții Academiei Medicale de Științe au considerat că studiul fungului de ceai este o direcție fără speranță și a refuzat să finanțeze cercetarea.
Dar interesul pentru studiul culturilor misterioase au apărut într-o altă țară a cercetătorilor - în primul trimestru al secolului XX, oamenii de știință din Elveția Blumer, Meyer a confirmat diferența Porhet Kombucha și orezul maritim indian. În lucrările lor s-au bazat pe identificarea proprietăților distinctive în structura filmului acestor zoogene și în aspectul lor, dovedind apartenența acestor "ciuperci" la diferite specii.
Apoi, o serie de oameni de știință au ajuns la concluzia că aceste culturi nu ar trebui să aparțină regatului fungiilor. După ce a descoperit ca unul dintre principalele ingrediente active acetic ciuperci bacterii producătoare de acid, cercetatorii au legat lapte tibetan, orez indian și marine Kombucha deja cunoscute Zoogloea - uter acetic.
În Rusia au continuat studiile elvețiene. Biologul bine-cunoscut AA Bachinskaya a dovedit prin experiență că toate aceste trei culturi trebuie, fără îndoială, să aparțină zoologiilor. În opinia ei, toți au apărut în natură singuri, la fel cum apare mucusul pe băuturi. Iar distribuția largă a acestor zoogene a fost promovată de insecte, care purtau particulele lor pe proboscis și labe.
Cu toate acestea, Bachinskaya a făcut o greșeală, combinând din nou orezul indian, ciupercile tibetane de lapte și ciupercile de ceai și afirmând că toate au proprietăți de vindecare identice.
În cele din urmă, el a dizolvat toate aceste trei zooglu-uri, dezvăluind proprietățile unice ale fiecăruia, chimistul din Polonia - Jozef Bolsic. El a descris în detaliu structura internă și externă a fiecăreia dintre aceste culturi, precum și diferitele proprietăți de vindecare. Urmăritorul său, Naturopath Tomasz Gromak, a încercat să aprofundeze studiul calităților curative ale fiecăruia dintre aceste zoograme, însă statul a refuzat să finanțeze aceste studii.
Cu toate acestea, în Rusia, interesul pentru ciuperci de ceai nu a scăzut în secolul 20, iar în țara noastră, oamenii de știință au studiat mai mult acest zoogeley.
În Rusia, numele ciupercii de ceai s-au schimbat de-a lungul timpului: se numește ciupercă manșuriană și marină, burete japonez, uter Volga, quass de ceai. În Germania, a fost numit "o ciupercă minunată", în Franța - "fango", în Spania - "hongo". În limba latină, numele ciupercii de ceai sună ca "kombucha orientalis", iar în țările vorbitoare de limba engleză - "combucha tea". Numele vechi chinezesc al acestei grădini zoologice este "kam-bu-ha" ("ha" în chineză înseamnă "ceai"), iar în Japonia se mai numește "kombucha". Denumirea științifică oficială a acestui zooleum este "Meduso myces Gisevii Lindau".
Aplicarea ciupercilor de ceai în medicina oficială
La mijlocul secolului XX, infuzia de ceai a fost utilizată activ în tratamentul stomatitelor, dizenteriei și dispepsiei la copii. Centrele de ardere majore din Moscova și Sankt-Petersburg au folosit-o în tratarea arsurilor. Și cercetătorii din acizi organici din Germania au început să facă încercări de a izola de această substanță zoolei capabilă să ajute organismul în lupta împotriva cancerului.
Distribuiți această pagină
Trimiteți-le prietenilor: