Și, cel mai probabil, popularitatea universală a kebabului shish, care se bucura în regiunile de deșert și de stepă ale Eurasiei, care permiteau cărnii mărunțite să gătească rapid și, în același timp, salvează lemnul.
1. Shish kebab în mod caucazian
Pentru a prepara kebab shish în mod caucazian, este necesar să tăiați carnea de oaie în bucăți cântărind 35-40 g, săruri, se toarnă pe frigarui și se prăjește peste cărbune. Pe o farfurie laterală la un kebab shish pentru a supune o verde sau ceapa, tăiat în inele, lamaie sau tkemali. În plus, puteți servi roșii prăjiți, vinete sau murături pe o scuipătoare. Vinetele ar trebui să fie pre-umplute cu grăsime de varză cu sare, piper și verde.
Când serviți un vas, decorați-l cu patrunjel. Carnea animalelor vechi pentru îmbunătățirea gustului trebuie premarinată.
240 de grame de carne de oaie, 25 de grame de ceapa verde sau de ceapa, condimente, 0,5 lingurita sau sos Tkemali.
2. Kebab shish armenian
grăsime pulpă de oaie tăiată în bucăți groase de 4 cm se presara cu sare, piper, ceapa tocata, se adaugă acid citric, coniac sau vodca, ierburi uscate și pus într-un loc rece. 6 - 7 ore la decapare.
Puneți bucăți de coardă de carne pe bivol, astfel încât acestea să alterneze cu bucăți de grăsimi grase și să se prăjească pe grătar, rotind periodic bivolul, situat pe verticală. După prăjire, tăiați stratul exterior de grăsime și carne pe o farfurie.
Când serviți ca o garnitură, serviți cercurile de ceapă. Garnitura poate fi servită și cu legume, roșii prăjiți pe scuipat, cartofi, vinete.
300 g de oaie, 20 g de grăsime de oaie, 50 g de ceapă, 10 g coniac sau vodca, 0,2 acid citric, ardei roșu, ierburi uscate diferite (menta, marar), 20 g de ierburi proaspete.
3. Kebab shish din carne de vită în mod caucazian
Tăiați bucățile în bucăți de aproximativ 30-35 de grame, sare, piper, puneți în lingură, amestecați cu ceapă rasă, usturoi tocat. Se presara cu suc de lamaie, se pune într-un loc rece timp de 6-8 ore. Apoi tăiați bucățile de carne în frigăci și se prăjește în cărbuni, într-un cuptor cu gaz sau pe un grătar electric până când se pregătește. La un kebab shish este obligatoriu să serviți o mulțime de verdeață - patrunjel, busuioc, coriandru, tarhon, ceapa verde.
1 kg de miel tinar, 3 - 5 cepe, sare, piper negru si rosu, suc de lamaie, usturoi.
4. Skewers de carne de vită
file de carne de vită sau carne tăiate în bucăți din clasa I de 30 g se adauga ceapa tocata, sare, piper, oțet de fructe, frunze de dafin, cuisoare, se amestecă și se marinează în enamelware 2 - 3 zile. Apoi, carnea pregătită se strânge pe bivol, alternând cu inelele de ceapă și prăjind peste cărbune până se pregătește. În timpul prăjirii din timp în timp, ungeți carnea cu unt topit.
310 g file de carne de vită, 40 g ceapă, 5 g unt topit, condimente, 10 grame de oțet de fructe.
5. Șuncă de carne de vită cu ceapă și șampanie
Carne de vită tăiată în cuburi. Uleiul de legume este măcinat cu piper roșu. În această compoziție carnea este maturată timp de aproximativ o oră. Ceapa și șampiunele tăiate în inele. Bucăți de carne, ceapă și ciuperci, alternând, șnurul pe bîțîit, stropit cu marinada rămasă și prăjit peste cărbuni. Pregătit pentru a șterge kebab și piper la gust.
6. Kebab shish din carne de vită în stil georgian
Tăiați bomboanele din carne de vită și puneți-le pe gheare în întregime, la maxim. Pentru a tăia în timpul prăjirii și-a păstrat forma și nu sa micșorat, este necesar să-l legați la bivol cu fire groase. Făina este acoperită cu ulei vegetal sau poate fi umezită cu apă rece. Bobina este așezată pe cărbune și, în timp ce se rotește, prăjește carnea până se pregătește. Carnea juicală este tăiată în fibre, cu o mică teșitură, pe felii de până la 2 cm grosime, apoi sare, mănuși la gust și unsoare cu adzhika ascuțită. Kebabul shish este servit la cald cu bețișoare de pătrunjel și alte verdeață, precum și roșii prăjite prăjite pe frigarui, din care, dacă se dorește, puteți desprinde pielea.
7. Kebab shish din carne de vită în stil georgian
Din pulpa de carne de vită, care trebuie să fie curățată de filme și tendoane, tăiată în bucăți identice, pliate în vase de lut sau emailate. Apoi, carnea este turnată cu un amestec de sare, piper negru, ceapă mărunțită, semințe tinere de coriandru, luate la gust și diluate în câteva linguri de fructe sau oțet de vin. Totul este bine amestecat, vasele sunt închise cu un capac și plasate într-un loc răcoros timp de 12 ore. Apoi, sucul este ușor stors, iar carnea este curățată de condimente. Bucăți de coardă de carne pe brișcă și uleiul cu ulei vegetal. Se prajesc peste cărbuni până se fierbe.
Este necesar să monitorizăm îndeaproape căldura, astfel încât să fie constantă, dar chiar și.
8. Kebab shish din carne de oaie în Tadjik
Pulpă bucăți de miel tăiate cântărind 20-25 g, sare, piper, se amestecă cu ceapa melkoshinkovannym, turnat oțet și pus într-un loc rece timp de 2 ore. Apoi bucăți de șnur de carne pe frigarui și se prăjește peste cărbuni fierbinți. La servire, frigaruirile de pe frigaruiri sunt plasate într-un castron, presărate cu ceapă mărunțită, verdeață. Serviți separat o salată de legume proaspete sau ceapă verde.
9. Kebab de carne de porc
Luați carne de porc macră, tăiați în cuburi, presărați cu sare și piper. Apoi tăiați merele, coajați ceapa și aburiți-le câteva minute, tăiați roșiile în jumătate. Cu păstăi proaspete, scoateți semințele, tăiați păstăile, dacă păstrează păstăile, apoi le tăiați în jumătate sau tăiați în patru părți.
Carnea este înfășurată alternativ cu ceapă și mere pe bivol, pete cu unt sau ulei vegetal și sos picant. Odată ce carnea este gata, kebabul de shish este servit pe masă. Pregătiți 4-5 frigărui. Garnitura este oferită orez fiert sau cartofi, sos fierbinte, ceapă verde, roșii sau salată de castraveți.
500 g carne de porc macră, 3 cepe, roșii 5, 2 ardei, 2 linguri de ulei vegetal sau unt, sos iute, sare, piper, 5 bucăți de mere marinate sau conservate.
10. Frigărui de miel cu dovlecei
Carnea din piciorul din spate al mielului mic tăiat în bucăți mici de mărime medie, sare. Apoi, coaja de fructe, tăiați în felii și sare. Șirul de frișcă se bucură de bucăți de carne, alternându-le cu un cerc de dovlecei, cu brânză și cu brânză, ștergând kebab-urile de shish peste nealcool. Îndepărtați frigiderele din căldură, lăsați-le să se răcească timp de 10 minute, presărați cu ierburi tocate, umeziți oul bătut și coaceți din nou peste cărbuni. Serviți kebab cu legume și verdeață.
11. Kebab shish uzbec
Miezul tăiat în bucăți mici, se toarnă ceapa, se toarnă marinada, se amestecă și se lasă timp de 3 ore într-un loc răcoros. Apoi, carnea este împletită pe o bîțîie, la capătul căreia se pune o bucată de untură, stropită cu făină, prajită peste cărbuni fierbinți. Serviți pentru 3 - 4 frigaruiri cu șeibă shish pe porție. Garnit - ceapa tocata si patrunjelul.
Pentru marinată: anason 0,5 g, ceapă 10 g, piper roșu 0,5 g, oțet 3% 5 g,
12. Kebab shish din carne de oaie în Tadjik
Carnea de miel se taie în bucăți de 40 g, amestecat cu bucăți de oaie tocat bacon, ceapa, condimente pentru gust, se stropesc cu suc de lămâie și se lasă într-un loc rece timp de 2-3 ore. Carnea preparată se scoate din marinadă, curățată din ceapă. Strângeți bucățile de carne pe frigarui, alternându-le cu felii de grăsime grasă și se prăjește peste cărbuni. Terminat shish kebab se toarnă suc de lămâie. Serviți cu roșii fierbinți, coapte pe frigarui separate.
13. Shish kebab de la pui
Carcasele de carne de pui se taie în aceleași bucăți de 30-40 de grame, se adaugă ceapa tocată. Marinați într-o soluție de acid citric sau în 3% oțet sau în oțet de fructe timp de aproximativ trei ore. Carnea din marinada se află într-un loc răcoros. Dupa decapare, puneti bucatile de carne de pui pe brazi si frigeti peste carbune, lubrifiati kebabul cu shish cu ulei vegetal si udand marinada ramasa. Serviți pui fierbinte cu legume proaspete.
14. Șuvițe din carcase de păsări de curte
Carcasă fiartă sau rață gătită la jumătate gătite în interior cu sare, condimente, piper roșu și negru, unsoare ușor cu ulei vegetal. Legați-vă aripile și picioarele strâns. Apoi întreaga grăsime de carcasă de pasăre cu ulei vegetal și sare în exterior. Puneți carcasa pe două fiare, pentru a ușura rotirea. Puneți pasărea peste cărbuni până când fierbeți. Carcase gata tăiat, pus pe hârtie, se toarnă usturoi tocat și ierburi, înfășurați și țineți timp de 10 minute pentru a da o aromă de kebab shish. La kebaburile fierbinți servesc un sos de roșii fierbinte.
15. Frigarui de pui într-o marinată de nuci
Carne de pui se taie în bucăți mici și se freacă cu un amestec de ceapa fin feliere, usturoi zdrobit, prăjită și fructe cu coajă pisate și uleiuri vegetale. Carnea preparată se lasă timp de 30 de minute. Apoi adăugați sare și piper la gust. Strângeți bucățile pe frigarui și, întorcându-le în mod continuu, se prăjește peste cărbuni fierbinți până se fierbe. La kebaburile fierbinți se servesc sos fierbinte din roșii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: