Carotină Icarotină (morcovi carota latină)
membru al familiei de caroteni legate de carotenoide - un pigmenți biologic active de galben, portocaliu și roșu, sunt hidrocarburi solubile în grăsimi poli-nesaturați, terpene, produse de polimerizare izopren. K. posedă o activitate biologică a provitaminei A (vezi. Vitaminele), este implicată în protejarea celulelor împotriva efectelor nocive ale luminii, în timp ce vedere (vedere) și în transferul de energie în fotosinteză. K. moleculă ca și alte carotene, construite numai din atomi de carbon și hidrogen. In corpul K. sub formă liberă sau sub forma unui complex cu proteine - chromoproteins. K. este ușor oxidat de oxigenul atmosferic. În țesuturi și produse alimentare K. oxidare agenți antioxidanți, prevenind, de exemplu vitamina E.
Funcția centrală a lui K. în organismul mamiferului este funcția provitamină A, adică transformarea în vitamina A (retinală). Toți izomerii caroten - α-, β- și y-caroteni au activitate ca provitamina A. provitaminei A mai eficient β-caroten, deoarece este format din două molecule de vitamina A (de la α- și γ-caroten formează o moleculă de vitamina A ). Activitatea vitaminei A este măsurată de unitățile internaționale (ME). Activitatea biologică a 1 ME vitamină A este echivalentă cu activitatea biologică de 0,6 pg de p-caroten. Acest izomer al lui K. se găsește în plante, animale și microorganisme. α-carotenul însoțește adesea β-caroten; Astfel, morcovii conțin 85% β-caroten și 15% α-caroten.
Omul și animalele nu pot să sintetizeze K. Cu toate acestea, ele pot metaboliza exogenul K. Corpul uman primește în principal caroten de origine vegetală. Cerința pentru K. la mamifere este de 4 ori mai mare decât necesarul de vitamina A (vezi vitaminele). Cele mai bogate legume cu frunze. mai ales varza si alte tipuri de salata, spanac, sorrel; din rădăcini - morcovi roșii. O mulțime de K. în dovleac.
Conversia lui K. în vitamina A este efectuată în intestine sub acțiunea enzimei dioxygenază. Retinolul aldehidic format inițial este apoi redus la retinol în prezența NAD.H sau NADP.N. Asimilarea lui K. apare sub forma unei cantități suficiente de lipază activă și antioxidanți (vitamina E, acid ascorbic etc.), protejând K. de oxidare. Copiii absorgă K. mai rău decât adulții. În mucoasa intestinală, retinolul formează esteri cu acizi grași cu lanț lung (acizi grași); acești eteri, adsorbiți pe chilomicroni (vezi Lipidele), sunt transportați prin sistemul limfatic către ficat. care este depozitul principal al vitaminei A. Multe țesuturi conțin enzima retinyleastere, care scindează esterii retinolului cu acizi grași cu formarea retinolului liber. În plasmă umană, retinolul este în combinație cu o proteină specifică de legare a retinolului aparținând a1-globulinelor; concentrația acestei proteine în plasma sanguină este de 4-5 mg / 100 ml.
Nu există o metodă specifică pentru determinarea lui K. în clinică. Totalul K și vitamina A poate fi determinată prin reacția Carr - Price: dizolvat în cloroform la o probă de fluid corporal a fost adăugat 30% soluție de triclorură de antimoniu în cloroform, iar intensitatea colorației albastre care rezultă direct proporțională cu conținutul de K în soluție se determină colorimetric.
Bibliografie: Karnaukhov V.N. Funcțiile biologice ale carotenoidelor, M. 1988; Crew J. Biochemistry. per. cu franțuze. a. 425, M. 1979.
II Caroten (morcovi carota latină)
Grasimea pigmentului galben-portocaliu solubil în grăsime din grupul carohinoid. care, care intră în organism cu alimente, se acumulează în ea și se transformă în retinol (vitamina A).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: