În arta culinară, există doi termeni similari, "carbonado" și "carbonada". Nu trebuie confundate, deoarece ele denotă diferite feluri de mâncare, deși pentru prepararea primei și a celei de-a doua carne se utilizează.
Carbonada este un produs delicat din carne cu o durată lungă de conservare. Fă-o, cel mai adesea, din carne de fierbere rapidă (carne de porc sau de vițel), care trebuie curățată inițial din folie (stratul de grăsime nu este îndepărtat).
Termenul culinar "carbonad" este derivat din cuvântul "carbonnade", care provine din latina "carbo", care se traduce ca "cărbune".
Odată ce un astfel de vas a fost preparat prin prelucrarea cărnii cu abur sau aer cald uscat, creat ca urmare a utilizării cărbunelui (prin obținerea unei căldări uniforme de la cărbune). În industria modernă de prelucrare a cărnii, este mai întâi gătită cu abur în camere speciale și apoi coaptă. Și acasă, carnea pentru această delicateză este coaptă sau prăjită, pre-marinată.
Trebuie remarcat că există și alte rețete pentru speciile carbonate. De exemplu, afumat sau brut.
În bucătăria belgiană există o mâncare numită "Flamandy Carbonated" în bucătăria europeană (brânzeturile făcute în sos de bere sunt bucăți mari de castraveți de porc), deși adevăratul flamand numește "carbonado".
Carbonada - foarte populară în aproape toate țările Americii de Sud, un vas preparat din carne, legume și fructe.
RECIPIILE HOME ALE CARBONADEI ȘI CARBONADEI
Reteta de Carbonat de Porc
piper negru, orice condimente pentru carne, sare - pentru gust.
Mai intai o bucata de carne trebuie sa fie frecat cu sare, condimente, piper negru macinat. După aceea, ar trebui să fie marinată în frig timp de 1 zi.
După încheierea perioadei de timp specificate, carnea trebuie împachetată în mai multe straturi de folie și arsă timp de 30 de minute la o temperatură de 220 de grade. Apoi - lăsați-l să se răcească (nu este necesară o foaie de degresat) și puneți-o în frigider timp de 2-3 ore.
Rețete de caramelă de casă în flamanda din carne de vită
1 rădăcină de pătrunjel sau țelină,
unt (pentru prăjire),
frunze de dafin, chimen, sare - la gust.
În primul rând, carnea trebuie să fie tăiată în 10 bucăți (aproximativ aceeași mărime), ușor aruncată și prăjită în unt (pe ambele părți).
Ceapa trebuie tăiată în inele, iar întreaga rădăcină de morcov și patrunjel sau țelină - mărunțită. Apoi, prăjiți ingredientele din ulei, unde înainte de prepararea cărnii.
Apoi, într-o tigaie adâncă, este necesar să puneți carnea, pe deasupra - legume prăjite. Turnați berea (ar trebui să acopere carnea), sare, adăugați frunze de dafin și chimen. Se topește aproximativ 40 de minute pe un foc mic (deoarece berea se va evapora, trebuie să fie turnată periodic).
Reteta-varianta originala a carbonatului original cu pâine
200 gr de brânză tare,
2 foi de lavash armean subțire,
2 ardei dulci din Bulgaria,
1 cană de fasole albă conservată,
1 cana de ananas conservat,
usturoi, nuci, verdeturi tocate, sare - la gust.
Două coli de pâine de pită trebuie să fie unsă cu pastă de tomate, puse pe o tavă umedă de copt și apoi să se pună în cuptor timp de câteva minute, astfel încât pâinea pita să fie vopsită într-o culoare roșie aprinsă.
Ceapa tocată trebuie să fie prăjită în ulei vegetal, împreună cu doi morcovi tăiați în fâșii, un ardei bulgăresc și fierbinte, șampițe, usturoi și apoi sare amestecul.
Această masă este obligată să se așeze pe o singură coală de pâine pita, să se acopere cu cea de-a doua și să se taie în mai multe bucăți (în felul acesta, ca de obicei tăiați un tort rotund).
Din avocado trebuie să faceți o pastilă, adăugați la el suc de lămâie, restul de ardei bulgară tăiat fin, verde tăiat și amestecați.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: