Odată cu debutul toamnei, timpul de recoltare de iarnă nu se încheie. Vine timpul pentru ciuperci. Ele pot fi sărate, uscate, congelate, pasteurizate, acoperite cu prajit. Și, bineînțeles, murătură. Cine nu știe cum să murat boletul, podberezoviki, alte ciuperci, nu vă faceți griji. Nu există rețete complicate pentru această gustare pentru iarnă.
Diferențele în procesul de marinare a diferitelor ciuperci sunt, dar nesemnificative. Prin urmare, este ușor să înveți această afacere. Dacă urmați sfaturile unor experți culinari cu experiență, boletul murat nu este mai rău decât uleiul. Și indiferent cât de multe ciuperci recoltate pentru iarnă, totul este mâncat fără urmă!
Noțiuni de bază despre elementele de bază
Începe marinovku boletus, indiferent de formulare, cu pregătire pentru conservare. Acestea sunt sortate, se iau mici, se toarnă apă pentru o perioadă de timp pentru a îndepărta gunoi, murdărie, insecte.
Uscarea nu este necesară, dar este necesar să o curățați în mod corespunzător. Dacă pregătesc clătite, fac același lucru.
Clătiți bine în apă curentă. Dacă în acest stadiu nu faceți totul bine, chiar și cea mai bună rețetă pentru alegerea boletului nu va ajuta. Pentru că vor trebui să fie reciclate, aruncând toată marinada.
Subțire subțire repede!
Structura picioarelor ciupercii este mai densă decât pălăriile, astfel încât acestea se separă și se pregătesc separat. Puteți să se usuce, să gătească, să se prăjească - pentru a alege.
Orice metodă de decapare a boletului pentru iarnă a fost selectată, acestea sunt mai întâi fierte. Ciupiți ciupercile în apă deja fiartă. Gatiti timp de 15 minute, nu mai mult, altfel marinada devine tulbure, intunecata.
Nu poți să termini. Pădurile răsucite și jumătate coapte și podberezoviki se transformă rapid acru.
Nu este de dorit să puneți ciuperci diferite într-un singur recipient. Delicate podberezoviki, fierte cu bolete, se transformă într-o mizerie, iar din marinada uleioasă pentru bolete devine o nuanță neaprobabilă.
Umpleți borcanele cu ciuperci pentru iarnă cu umplutură de marinadă complet. În caz contrar, forme de mucegai pe suprafața saramurii. Pentru a păstra conservarea pentru o perioadă lungă de timp, nu este permisă adăugarea de apă la marinada gata.
Căi tradiționale de decapare
Pregătiți-vă acasă, boletul murat poate fi în diferite moduri. Și deși există mulți fani ai preparatelor de iarnă cu arome piquante, ale căror rețete implică utilizarea unui număr mare de condimente diferite, soiurile tradiționale de marinade pentru iarnă sunt folosite mai des.
Procesul de decapare a boletului într-una din variantele clasice arată astfel:
Spălate, ciupercile curățate sunt turnate în apă clocotită într-o tavă. Ar trebui să existe puțină apă.
Când se fierbe din nou, bulionul de ciuperci este sărat (30 g), se toarnă acid citric (2 g). Proporțiile sunt indicate pe o cutie de 1 litru.
Gătitul Aspen pentru păstrarea iarna nevoie de 20 de minute spumă murdară cu suprafața de saramură se îndepărtează în timpul gătirii la marinat pentru ciuperci Aspen avansat transparent. La sfârșitul testului de turnare și, dacă este necesar, adăugați puțin mai multă sare și lămâie acidă.
Această rețetă se face fără sterilizare. Imediat după tratamentul termic, produsul finit este ambalat în conformitate cu cutiile sterilizate anterior, laminate cu cutii.
În loc de acid citric, puteți folosi oțet, esență de oțet. Pentru 1 kg de ciuperci fierte, luați 2 linguri de oțet sau 5 g de esență. Conservant se adaugă în bulion atunci când se curăță boletul și alte ciuperci cu 3 minute înainte de sfârșitul procesului de gătire.
Cea de-a doua rețetă, nu prea familiară, dar adesea folosită pentru boletul din Marinovka, constă în următoarele etape:
Ciupercile spalate se gatesc pana se aseaza pe fund. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute.
În mijlocul procesului, adăugați oțetul și acidul citric (proporții ca în prima rețetă).
Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
Boletele gătite sunt aruncate pe o sită.
Pentru a usca ciuperci nu este necesar - imediat pentru a le împacheta pe maluri.
Marinada este răcită pentru bolete. Se toarnă 250-280 ml în fiecare borcan.
Închideți capacele capron. Pentru a fi depozitate într-o pivniță, frigider.
Pentru această rețetă, puteți pregăti clătite pentru iarnă. Trebuie doar să le gătești mai puțin. Dacă totul se face corect, se dovedește foarte gustos, mai ales când înainte de servire, ciupercile sunt condimentate cu ceapă și ulei vegetal. Restul ciuperci de ciuperci poate fi folosit ca bază pentru primele cursuri fierbinți, sosuri.
Pentru a face gustul de marinare mai intens, puteți face mici modificări la rețetă. În cazul în care ciupercile pentru iarnă face ca gata pentru consum gustare în sos de ciuperci Aspen adauga condimente si mirodenii (piper negru piper, ienibahar, piper, cuișoare, coriandru, și așa lavrushku. N.). Câte condimente trebuie să fie luate este determinată de propriul gust.
Metoda rece de conservare a ciupercilor
Această rețetă originală pentru decaparea boletului este oarecum asemănătoare cu metoda de înălțare a legumelor. Gustul de ciuperci este potrivit - ceva între murat și sărat într-un butoi. Deși iubitorii de murături neobișnuite pentru iarnă ar dori.
Pentru a nu risca, puteți pregăti o porțiune de test, luând 1 kg de bolete. În conformitate cu această rețetă, pentru o schimbare, se recomandă să luați mai multe clătite sau chanterelles.
Ciupercile trebuie să fie gătite, ca de obicei. Dar după ce au gătit, nu au fost scoase din supă, ci au rămas timp de trei zile pentru "acru".
Burete după trei zile de filtrare, diluat în ea un pic de zahăr, sare, oțet.
Supa este adusă la fierbere la foc. Se lasă să se răcească complet și se umple din nou marinada boletului.
Suferi timp de două zile. Solul este fiert din nou.
Ciupercile sunt așezate în borcane de litru, se toarnă o marinadă caldă pe gât.
Închideți produsul finit cu capac capron. Ele sunt ținute numai în frig.
La domiciliu, marinada pentru boletele "varză" poate fi preparată prin adăugarea de mirodenii. Pentru un litru de apă, luați 15 grame de zahăr, 35 de grame de sare, scorțișoară, piper dulce, frunze de dafin, cuișoare.
În funcție de proporțiile condimentelor din această variantă de decapare, boletul este folosit la fel de mult cât pare corect. Marinada este fiartă timp de o jumătate de oră. Oțetul este turnat în cele din urmă - 200 ml pe litru de apă. Se răcește, se toarnă ciupercile. Procesul este apoi repetat așa cum este descris mai sus.
Podosinoviki, murat în poloneză
Pentru această versiune a piesei de prelucrat, boletul este cel mai potrivit. De asemenea, iepurii marinate pentru iarna pe această rețetă, dar cu condimente ascuțite nu se combină atât de bine.
În rețeta marinată pentru bolete în poloneză du-te condimente:
- O bucată de hrean.
- Mustarul este uscat.
- Frunza de brad.
- Ardei dulce.
- Ardeiul dulce.
Toate ingredientele sunt turnate în apă clocotită, fierte într-un incendiu liniștit timp de o jumătate de oră. În ziua următoare, bulionul ar trebui să fie infuzat. Apoi se încălzește din nou, se lasă să fiarbă, se adaugă oțet, zahăr și sare. Pe 1 litru de bulion luați 80 g de zahăr și 40 g de sare. Volumul de oțet trebuie să fie egal cu volumul de apă.
După fierbere, marinada este fiartă timp de 10 minute. Opriți focul. Răcește-te.
Fără depresurizare, se toarnă boletul supa rece (fiert). Marinare rece timp de două zile, după care marinada cu hrean și mustar se fierbe din nou în poloneză.
Nu mai trebuie să gătiți ciuperci. Ele sunt așezate pe borcane curate, turnate cu saramură răcită, acoperite cu caprine capronice.
În timpul iernii este posibil să se păstreze boletele, marinate în acest fel, într-o pivniță, un frigider. Și puteți încerca imediat - ciupercile sunt complet gata de utilizare.
Ești una din acele milioane de femei care se luptă cu supraponderabilitatea?
Și toate încercările dvs. de a pierde în greutate nu au avut succes?
Și te-ai gândit deja la măsuri radicale? Este de înțeles, pentru că o figură subțire este un indicator al sănătății și o ocazie de mândrie. În plus, este cel puțin longevitatea unei persoane. Și faptul că o persoană care pierde "kilograme în plus". arată mai tânăr - o axiomă care nu necesită dovadă.
Retete pentru marinarea rapida
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: