Efecte speciale
Citrul de citrice, care rămâne din fructe, este o adevărată comoară în mâinile unui profesionist. Focul a atras mulți oameni - vizitatorii barului nu fac excepție. Înainte de a da o băutură clienților, stoarceți uleiul esențial al coajei tăiate în bucăți - focuri de artificii ale impresiilor clientului și, prin urmare, un sfat bun, vă sunt oferite.
Totul la îndemână
Orice lucrare oprește căutarea chestiilor necesare și a uneltelor și componentelor, munca barmanului - cu atât mai mult. La urma urmei, trebuie să aibă multe lucruri sub mâinile sale, începând cu bijuterii și terminând direct cu băuturi. Dacă barmanul ia ceva de la locul său în "parc" și apoi nu îl pune înapoi, atunci data viitoare când este necesar acest lucru, va trebui să fie căutat pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce nu adaugă viteza serviciului pentru clienți. Barmanii incepatorilor pot sta in spatele tejghelei (pentru ca vizitatorii nu se uita acolo) pentru a lipi hartie cu memento-uri, unde ar trebui sa se intample lucrurile.
De ce se blochează traficul?
În unele baruri există găleți sau ochelari de cognac uriași cu dopuri din sticle. Vizitatorii cred că aceasta este doar o piesă de decor, dar de fapt este un lucru foarte funcțional. La urma urmei, chiar și acasă în timpul sărbătorii, mulți oameni au pierdut plută din sticlă, ce să spun despre instituție, în care aceleași sticle sunt imense. Prin urmare, cel mai bine este să puneți fișa în același loc - în acest caz într-un container cu dopuri - pentru a găsi întotdeauna și utilizați-l, dacă este necesar.
Cubulete de cocteil
Cocktail-urile sunt un subiect separat. Nu uitați că tubul încă mai ia în gură. Și din moment ce mulți oameni sunt squeamish, există o regulă - să ia tub doar pentru îndoire (ondularea), și nu pentru partea de sus, la fel ca mulți barmani neexperimentate în timpul aflux de vizitatori. În cazul în care tubul nu are o îndoire, atunci ar trebui să fie luate pentru mijloc, dar nu pentru partea pe care clienții le iau în gură.
Un barman cu aspect deosebit de elegant în timpul muncii, care preia tubul cu forte speciale. Apropo, în timpul diferitelor concursuri între barmani (există și aceștia), profesioniști, pentru a arăta profitabil în ochii juriului, utilizați această metodă.
Ochelari de soare
Mulți au văzut în mod repetat, venind la bar, că barmanul șterge / șlefuiește ochelarii cu un șervețel. Și dacă toate ochelarii sunt deja frecați, ce ar trebui să facă barmanul? Chiar înainte de a servi băutura, vizitatorul ar trebui să poloneze ușor paharul deja curat. În primul rând, clientul va dori acest lucru (înseamnă că el va da mai multe sfaturi), și în al doilea rând, este necesar în conformitate cu cerințele de igienă.
În ciuda faptului că ochelarii sunt deja curați, particulele de praf care nu sunt vizibile pentru ochi se așează pe ele. Pentru șlefuirea ochelarilor sunt șervețele perfecte pentru lenjerie, iar pentru lustruire puteți folosi orice țesătură care absoarbe umezeala. Trebuie remarcat faptul că ochelarii de șampanie și vasele pentru bere nu sunt lustruiți. Apropo, când serviți la tejghea, un pahar cu o băutură trebuie pus pe un suport (foc) sau un șervețel.
Aceste elemente efectuează mai multe funcții utile:
- estetica serviciului. Este întotdeauna plăcut când paharul tău nu se află doar pe suprafața rafturii, ci pe un birdeckel frumos;
- economisind timp. Dacă băutura se varsă, atunci barmanul nu trebuie să ștergă din nou suportul.
- eficienței și vitezei de funcționare. Dacă mai mulți barmani lucrează la tejghea, atunci vizitatorul este servit de cel care a așezat șervețelul sau a pornit primul pe tejghea. Astfel se evită dublarea ordinelor.
Trimiteți-le prietenilor: