Apetisante reci din legume
Legumele sunt materialele cele mai accesibile, ieftine și extrem de diverse pentru pregătirea nu numai a salatelor, vinaigretului și mâncărurilor pentru diverse gustări, dar și gustări complet independente. Chiar și gurmanzii nu pot rezista la fel de apetisant de legume umplute, iar caviarul de legume și pateul de legume vă diversifică minunat masa zilnică.
Vinete prăjite cu nuci
• 300 g vinete, 1/4 cană de nuci măcinate, 1 ouă, 1/2 cană ulei vegetal, 3 lingurițe. linguri de făină.
Vinetele spălate și scoase din tulpini sunt coborâte în apă clocotită timp de 3 minute, după care sunt scoase și imediat decojite de pe ele. Fructele preparate tăiate în cercuri de 1 cm grosime, pesmet din făină, umeziți în ou bătut, rola și se prăjește în nuci de pe ambele părți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit sub capac. Serviți cu felii și verde de lamaie.
Vinete cu nuci si usturoi
Gustare din mazăre verde, porumb și nuci
Aperitive din varză și morcovi
• 1 cap de varză, 5-7 bucăți. morcovi, 1 cap de usturoi, sare la gust.
Se taie varza în frunze, se clătesc cu apă, se coboară timp de 3-5 minute în apă clocotită, nesăminată, apoi se răsucește într-o sârmă. morcovi purificate grătar, se amestecă cu usturoi tocat fin, înfășurat în varza preparate frunze ca varza, le-a pus într-un vas adânc, se toarnă saramură clocotită (rata de o lingura de sare per litru de apă), astfel încât lichidul să le acopere în întregime . În două zile gustarea va fi gata.
Aperitiv de castraveți cu usturoi
• 2 castraveți, 2 căței de usturoi, 3 lingurițe. linguri de iaurt, 1 lingura. lingura de ulei de măsline, 1 lingura. lingura de suc de lamaie, 2-3 linguri. linguri de marar tocata marunt, 1/2 lingurite de sare.
Castraveți pentru a spăla, coaja și tăiați în cuburi mici. Adaugati marar zdrobit verde, usturoi zdrobit, adaugati sare si amestecati. Pour castraveți Pansament preparat dintr-un amestec de iaurt, ulei de masline si suc de lamaie, schimbare gustare intr-un bol salata și înainte de hrănire pentru a pune timp de 10-15 minute într-un frigider.
Caviar de vinete cu usturoi
• 3 vinete, 2 cepe, 4 roșii, 4-5 căței de usturoi, 2 lingurițe. linguri ulei de floarea soarelui, 1 lingura. o lingură de pătrunjel mărunțit, 1 lingură. o lingura de marar tocata, sare dupa gust.
Spălați coaja de vinete în cuptor până când este moale și presată timp de 30 de minute. Roșiile se toarnă cu apă clocotită, decojite și tăiate în cuburi. Ceapa este tocata marunt, usturoiul si sarea. Vinetele se toaca foarte bine, se amesteca cu alte legume si ierburi, se condimenteaza cu unt, se amesteca si se serveste cateva ore in frigider inainte de servire.
• 500 g ciuperci sărate (sau 100 g uscate), 2 cepe, 3-4 st. linguri de ulei vegetal, sare și piper negru la gust.
Salate ciuperci clătiți (necesitatea uscată de a pre-macerat timp de mai multe ore, apoi fierbe până la fierte), se scurge apa, se toaca fin. Ceapa tocată mărunt, ușor prăjită în ulei vegetal, răcită și amestecată cu ciuperci, adăugând un pic de piper. Pentru un gust mai plin, puteți adăuga suc de lămâie sau oțet.
Caviar din castraveți sărată
• 6 castraveți mari, 2 cepe mici sau 1 ceapă verde, 4 căței de usturoi, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 1/2 linguriță de piper roșu măcinat.
Ceapa tocata marunt, castravetii murate pe o rasina mare sau tocata marunt cu un cutit, iar saramura rezultata sa se scurga. Castraveți, ceapă și amestec de usturoi zdrobit, sezon cu ulei și ardei roșu (dacă castravetele nu sunt o sărare acută). Caviarul poate fi servit în boluri mici de salată, decorate cu ierburi, sau puse în bucăți de pâine neagră, tăiate în triunghiuri.
Caviar cu usturoi și nuci
• 2 capete de usturoi, 1/2 ceasca de nuca de nuca, 2 felii de paine de grau, 1/4 cani de ulei vegetal, 2 linguri. lingura de suc de lamaie, 1 lingurita de patrunjel tocat.
Cuișoarele de usturoi trebuie curățate și diluate, miezurile de nucă sunt adăugate și zdrobite din nou. Pâine, pre-înmuiată în apă, stoarceți și amestecați cu usturoi și nuci. Masa rezultată a amestecului cu o lingură de lemn, turnând treptat uleiul vegetal, până la piureul neted. În cele din urmă, adăugați suc de lămâie, puneți-l într-un castron de salată și presărați cu ierburi mărunțite.
Caviar cu sos de roșii
• 4 kg de dovlecei, 1 kg de ceapă, 0,5 litri de sos "Krasnodar", zahăr și sare după gust.
Spălați dovlecelul și ceapa decojită printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați sare, zahăr și mirodenii. Cartofi piure de legume, puneti intr-o cratita, puneti pe foc mediu si gatiti timp de 40 de minute, amestecand constant, pentru a nu arde. Apoi adăugați sosul de roșii și gătiți încă 20 de minute. Pentru stocarea pe termen lung, se reproduce pe cutii și se rostogoleste. Serviți răcit pe masă.
• 1 kg de sfeclă, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, o jumatate de lamaie, 1/2 lingura. linguri de zahăr.
Spălați sfecla roșie până când este moale, curățați și treceți printr-o mașină de tocat carne. Cartofii cu piure reci, cu zahăr, unt, se adaugă coaja de lamaie și sucul de lămâie. Se amestecă totul, se pune într-o cratiță și se fierbe timp de 5-10 minute pe căldură moderată, amestecând frecvent, astfel încât masa să nu ardă. După răcire, puneți caviarul într-un bol de salată. Serviți frig.
Varza de varza
• 1 kg varză, 1-2 lingurițe de chimen, anason sau menta, 1-2 crustacee de pâine neagră, ulei vegetal după gust.
Se taie varza din frunzele de sus, se taie in patru bucati si se pune in smalt sau ceramica. Se adaugă chimen, anason sau menta, se toarnă brânza fierbinte (o lingură de sare pe litru de apă) și se presează varza cu o sarcină mică, astfel încât să nu plutească în sus. După ce s-a răcit, adăugați o crustă de pâine neagră și lăsați-o fermentată timp de 3-4 zile într-un loc cald.
Când varza este gata, se scoate din saramura, se taie în felii medii, puse într-un bol salata, se toarnă ulei vegetal la gust (puteți adăuga un pic încordat saramură) și decora cu merișorul sau cranberries înmuiate.
Varza de varza cu cranberries si vin
• 1 galeata slaw 5-6 mere, afine sau 200 g de afine, 1 1 / 2-2 pahare de vin dulce masă alb, 2 cani de chimen, sare 2 cești.
straturi de varză mărunțită puse într-un recipient emailat stropind fiecare strat și scobitura scobitura afine sare și chimen schimbare, morcovi rasi si mere sau cercuri felii. Varza este bine manipulată cu vin alb, turnând varză în mai multe locuri cu o furculiță, astfel încât vinul să fie distribuit uniform. Apoi puneți recipientul cu varză timp de 2-3 săptămâni într-un loc răcoros.
Varza de varza cu mere
• 1 kg de varză, 5 - 6 mere, dulci și acri, 1 ciorchine de patrunjel, 2/3 cesti de ulei vegetal, 2-3 linguri. linguri de zahăr.
Coaja de mere și miezul, tăiați în felii și puneți-le în saramură pentru câteva minute, pentru a nu se întuneca. Felii de mere se combina cu varza, se presara cu zahar, se adauga ulei vegetal, se amesteca, se pune intr-un castron de salata si se decoreaza cu patrunjelul deasupra.
Puteți folosi, de asemenea, afine sau merițe pentru decorare.
Varza, varza
• 1 kg de varză, 3-4 mere și mere dulci, 100 g unt sau ulei vegetal.
Tăiați varza și aduceți brânza la fiert într-o cratiță separată. Într-o altă cratiță, fierbeți apă. Puneți varza într-o gaură, amestecând, turnați cu apă clocotită și când apa se scurge, puneți-o într-o cratiță cu ulei preîncălzit și prăjiți. Coaja și miezul de miez, tăiați în felii și puneți-le într-o tigaie de somon cu varză. Adăugați acolo saramură fierbinte varză, astfel încât să acopere varza, și amestecând, tocana sub capac, până când este gata. Dacă este necesar, completați sucul de varză fiert, amestecați și stingeți.
Înainte de servire, vasul cu varză trebuie decorat cu verdețuri.
Marinată varză de chihlimbar
• 5 capete de varză medie, 1 1/2 cești 6% oțet, 1,5 litri de apă, 1 1/2 cești de zahăr, sare pe gust.
Se taie varza din frunze de sus, se toarna bine, se sare bine, se amesteca si se pune intr-un ciocolata, pentru a stivui un suc sarat. Apoi, se toarna varza pe cutii si se toarna marinata, preparata dintr-un amestec de otet, zahar si apa (marinada nu se fierbe!). Băncile au fost așezate într-un loc răcoros, acoperit cu capace, dar nu îndoit. Varza va fi gata în câteva zile.
• 1 kg de varză, 100 g de ulei vegetal, patrunjel și afine pentru decorare.
Pentru marinat: 1 l 3% oțet, 2/3 scorțișoară de scorțișoară, 2-3 buc. cuișoare, 1 pahar de zahăr, 2 linguri. linguri de sare.
Se taie varza, se pune într-o cratiță de smalț, se toarnă peste marinada pregătită și se încălzește până când varza este moale. Apoi se răcește, se toarnă cu ulei vegetal, se amestecă, se pune într-un castron de salată și se decorează cu merișor și verdeață.
Pregătiți marinada: oțet, sare, zahăr, cuișoare și scorțișoară combinați, aduceți la fierbere și tulpină.
Varza murat roșu
• 2 kg de varză albă, 2 mere, 1 sfecla, 1 morcov, 2-3 cuișoare de usturoi.
Pentru marinadă: 0,5 l de apă, 9 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 8 linguri. linguri de oțet 9%, 5-6 frunze de laur, 6 lingurițe. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de sare.
Se taie varza, mărul despicat, morcovul și sfecla roșie frecată pe o răzătoare medie, se toacă usturoiul mărunt. Se toarnă legumele de marinadă, se amestecă și se lasă la temperatura camerei timp de 10 ore. Apoi mențineți două ore în frigider, după care o puteți pune pe masă.
Pregătiți marinada: amestecați toate ingredientele marinadei, aduceți-o la fierbere și răciți-vă la temperatura camerei.
"Vinete" din vinete
• 1 kg de vinete, 100 g de ulei vegetal.
Pentru sos: 0,5 l oțet, 8-10 păstăi de ardei roșu amar, 2 capete de usturoi.
Vinete tăiate în patru până la șase bucăți și se prăjește în ulei vegetal. Vinetele de vinete se scufundă în sos, se adaugă la borcan și se lasă timp de 2-3 zile (nu trebuie să turnați sosul).
Pregătiți sosul: aduceți oțetul și piperul la fiert, îndepărtați-l de la căldură și combinați-l cu usturoi zdrobit.
• 1 kg de cartofi, 1 ou, 5 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri de amidon din cartofi, 1 lingura. o lingură de patrunjel mărunțit, sare pe gust.
Coaceți cartofii în apă sărată, frecați printr-o sită, adăugați ou, amidon și puțină patrunjel tocat, amestecați bine. Din masa recepționată se formează o plăcuță cu grosimea de 1 cm și se taie pe părți în lungime de 10 cm. Se prăjește în friteuza adâncă în 8-10 minute. La servire, se toarnă cu unt topit și se presară cu patrunjel.
Castraveți umpluți cu ridiche, ouă și limbă fiartă
• 1 kg de castraveți, 500 g de limbă fiartă, 2 ciorchini de ridichi, 4 ouă fierte, 1 / 2-2 / 3 cești de smantana, 1 lingura. lingura marar tocata, 2 linguri. linguri ceapa verde tocata, sare dupa gust.
Smoale mici castraveți subțiri pentru a spăla, ștergeți, tăiați în jumătate, scoateți semințele și, în cazul în care castraveții sunt amare, coaja. Combinați ouăle fierte tocate și zdrobite cu o rădăcină mare, adăugați verdeață de mărar, ceapă de primăvară tocată, adăugați sare și amestecați cu smântână groasă. Boabele limpezi tăiate în felii subțiri. Umpleți castraveții cu o salată pregătită și puneți o bucată de limbă pe partea de sus, împăturită în jumătate.
Castravete ușor sărate
• 3 kg de castraveți proaspeți mici, 2,5 litri de apă, 9 lingurițe. linguri de sare, 2-3 bușteni de frunze de stejar, 1 rădăcină de hrean.
Castravetele taie coaja de la ambele capete, prind fiecare castravete in mai multe locuri, cu o furculita pentru a se satura mai bine cu saramura. Castraveții pregătiți se află într-un borcan sau o tigaie, a cărui fundă este acoperită cu frunze de stejar. Între straturile de castraveți puneți un hrean tăiat mare. Deasupra castravetei, acoperiti cu frunze de stejar si turnati saramura fierbinte. Castraveții cu sare ușoară și crocantă vor fi pregătiți a doua zi.
• 3 kg de castraveți proaspeți mici, 1-2 rădăcini de hrean, 1-2 căței de usturoi, 3-4 frunze de coacăze negre, 5-6 tulpini de mărar, 3 litri de apă și 5 linguri. de sare pentru saramură.
Castraveți spală, se taie cozile lor, fiecare castravete pin cu o furculiță, pune în straturi de sticlă sau recipient emailat, mutând fiecare strat tulpini de fenicul, frunze de coacăz negru, felii de usturoi și hrean ras. Se toarnă castraveții cu saramură fierbinte, lăsând la partea superioară a recipientului 5-10 cm. A doua zi, castraveții vor fi gata.
• 1 ceapă mare, 2 gălbenușuri fierte, 2 lingurițe. lingura de oțet, 3-4 linguri. linguri ulei vegetal, 2-3 linguri. linguri de zahăr, sare pe gust.
Ceapa tăiată se taie în inele foarte subțiri, se demontează unul câte unul, se presară cu zahăr și se pune într-o oră în frigider. Apoi adăugați inele de ceapă, turnați oțet, amestecați bine și puneți-l din nou în frigider timp de 30 de minute. După aceasta, se amestecă ceapa cu gălbenuș, se servește cu ulei vegetal, se amestecă și se pune în castron de salată.
Pateu de vinete
• 2 vinete, 2 roșii, 2 cuișoare de usturoi, 1 grămadă de verdețuri diferite, gust, sare și piper negru măcinat.
Vinetele spălate sunt tăiate în cani de 0,5 cm grosime și se toarnă timp de 5 minute în apă clocotită, apoi se îndepărtează și se răcesc ușor. Tomatele trebuie să fie fierte și curățate. Vinete preparate și roșii, precum și verdeață cu usturoi pentru a trece printr-o mașină de măcinat cu carne, o mulțime de sare, piper, se amestecă și se pune într-un castron de salată. Înainte de servire, puneți-l în frigider timp de mai multe ore.
Pate din fasole
• 1 pahar de fasole, 1 ceapă, 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, oțet, piper negru și sare la gust.
Coji ceapa și se prăjește cu unt până la aur. Fasolele se fierb până se moale, se șterge printr-o sită, se amestecă cu ceapă prăjită, se adaugă ulei vegetal, sare, oțet, piper, se amestecă bine, se pune pe farfurie și se răcește.
Piper umplut cu pește
• 8 linguri de piper dulce bulgară, 1 cutie de sardine în ulei, 2 căni de orez fiert, 1 ou fiert, 4 lingurițe. linguri ulei vegetal, 2 linguri. linguri de patrunjel verde tocat, 1 lămâie, sare și piper negru la gust.
Piperul trebuie curățat de semințe și pedunculi, săruiți și presați cu suc de lamaie din interior și lăsați timp de 15-20 de minute.
Sardinele se toacă cu o furculiță, se adaugă orezul, untul dintr-o cutie de conserve, oul mărunțit, sarea, piperul și se amestecă bine. Aceasta masa de piper si se presara cu patrunjel tocat. Puneți bomboanele într-un castron potrivit cu ulei vegetal preîncălzit și adăugați-l cu apă fierbinte, fierbeți la foc mic timp de 15-20 minute. Serviți rece sau fierbinte.
Piper umplut cu ouă și brânză
Tomate cu brânză
• 3 roșii mari coapte, 1 mic bulb roșu dulce, 100-150 g brynza, 1 bucată de pătrunjel verde, 2-3 lingurițe. linguri de măsline fără gropi, 5 nuci decojite, 1 / 4-1 / 2 cană ulei de măsline.
Se taie roșiile în felii și se pune un vas. Pentru fiecare cerc al unei roșii, puneți o bucată de brânză cu aceeași dimensiune și turnați tot sosul.
Pregătiți sosul: ceapa curată, verdele și măslinele tocate, nuci tăiați bine, adăugați ulei de măsline și amestecați bine.
Tomate cu brânză
Tomate cu smântână
• 10-12 roșii mici coapte (de preferință "cremă"), 5-6 lingurițe. linguri de crema de 20%, 1 lingura. o lingura de patrunjel tocata, sare dupa gust.
Roșiile se toarnă cu apă clocotită, curățate, așezate întreg într-un bol de salată, sare, se toarnă smântână, se amestecă cu pătrunjel fin tocat, și servesc.
Tomate umplute cu ciuperci
Pregătiți carnea de vacă: ciupercile se scurg din lichid, se toacă fin și se amestecă cu felii, se toastă cu ulei de legume, usturoi zdrobit și ouă fierte.
Tomate umplute cu salata de crab
Sparanghel cu sos de șampanie
• 500 g de sparanghel, 100 g de campion, 2 gălbenușuri de ou, 1 lingură de lămâie. lingura de unt, 1 lingura. o lingura de faina, 1/2 ceasca de supa de pui, 1 lingurita de ulei vegetal, 1 lingura. o lingură de smântână, un nucșoară pe vârful unui cuțit, o lingură de sare de 1/4.
Sparanghel pentru a curăța, mai mici în apă fiartă sărată, fierbe timp de 15-20 de minute, scoate și se răcește. Se toarnă făina într-o tigaie cu unt încălzit și se încălzește până când apare o aromă plăcută de nuci, evitând în același timp schimbările de culoare. Apoi se toarnă bulionul de pui fierbinte, se mănâncă cu grijă, astfel încât să nu existe bucăți și se încălzește timp de încă cinci minute.
Se spală ciupercile, tocate marunt, se toarnă într-o tigaie cu ulei incins, pana cand se inmoaie pus, si apoi se adauga smantana, faina de realimentare, nucșoară, sare, piper și gălbenușul de ou, se amestecă bine și se răcește. Sparghelul răcit se așeză pe un vas și îl serveste într-un vas de sos cu ciuperci de ciuperci.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: