Sucurile sunt turnate în recipiente pentru consumatori: borcane, sticle, recipiente din materiale polimerice și combinate.
În prezent, ambalajele aseptice în tetrapachete cu și fără o supapă 0,2-2l sunt utilizate pentru ambalarea sucurilor. Este de asemenea utilizat ambalajul sucului în borcane de sticlă cu o capacitate de 0,5-3L și sticle de PET, care a fost dat mai multor forme moderne și convenabile cu capace cu șuruburi.
Produsele ambalate sunt plasate în cutii - carton, polimer, din carton ondulat. Sucurile dintr-un ambalaj de sticlă și de metal sunt ambalate în folie termosetată.
Temperatura optimă de păstrare a celor mai multe sucuri variază de la 0 la 15 0 C, umiditatea relativă a aerului - nu mai mult de 75%.
Sucul ambalat în recipiente de sticlă trebuie protejat de lumina directă a soarelui în timpul depozitării.
Perioada de valabilitate a sucului la o temperatură cuprinsă între 0 și 20 0 С de la data producerii:
• în recipiente de sticlă - până la doi ani;
• în recipiente metalice - 12 luni;
• în recipiente pentru consumatori de materiale combinate și multidimensionale - 9 luni.
Atunci când se depozitează sucuri în condiții necorespunzătoare, se poate produce o descompunere bacteriană considerabilă a acizilor și a zaharurilor, în urma cărora sucurile devin improprii pentru consum.
Principalele cauze ale deteriorării sucurilor sunt:
• utilizarea materiilor prime de calitate slabă;
• încălcarea tehnologiei de fabricație;
• condiții adverse de depozitare.
Cele mai frecvente sunt astfel de defecte. după cum urmează:
• bombardamente (fizice, chimice și biologice);
• întunecarea întregului conținut;
• întunecarea stratului superior (în sucuri cu pulpă);
• întunecarea suprafeței interioare a cutiilor de tablă;
• Ambalaje din sticlă blastică.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: