Dacă nu ați încercat niciodată tartru, atunci acest lucru trebuie corectat urgent! Delierea topită în sosul gurii este considerată una dintre delicatesele delicioase. Farmecul vasului de restaurant francez este că acesta poate fi gătit în cea mai obișnuită bucătărie. Există multe variații ale tartrului. Toate acestea sunt ușor de pregătit și merită o atenție deosebită.
Cum să gătești tartru?
Puține feluri de mâncare sunt înconjurate de cât mai multe dispute ca tartrul. Uneori există opțiuni interesante pentru gustări, care sunt dificil de atribuit unei rețete autentice. Modul de gătit poate fi împărțit în două direcții. Inițial, tartrul însemna un anumit tip de feliere. Ingredientele au fost foarte fin tăiate. Ca urmare, a fost obținută aproape o gustare cremoasă. Principala regulă a acestei metode este că toate componentele trebuie să fie umede. Prin urmare, nu fi surprins dacă în restaurant veți fi serviți tartru din carne de porc proaspătă sau carne de vită. Varianta a doua este un sos. Un tartru similar este preparat pe baza gălbenușurilor delicate. Se servesc cu carne, legume cu diferite feluri de mâncare. Astfel, sub cuvântul tartar, există o farfurie complet separată, precum și un aperitiv.
Cunoașterea tehnologiei de gătit este necesară pentru a alege alimentarea corectă la masă. Depinde de tratamentul termic al ingredientelor. Dacă faceți o gustare, atunci peștele sau carnea trebuie să fie proaspete. Prin urmare, ar trebui acordată o atenție deosebită calității acestora. Nu vă fie teamă de carnea crudă. De obicei, sucul de lamaie, adăugat la tartru, neutralizează bacteriile. Dacă aveți grijă de exces de putere, atunci puteți pregăti sos tartar.
O altă caracteristică a antenei este interschimbabilitatea ingredientelor. În tartru este permisă adăugarea căprioarelor, muraturilor, usturoiului, ierburilor provensale. Dacă ceva lipsește, atunci puteți folosi altceva. Principala regulă este de a tăia mărunt ingredientele. Ar trebui să fie un amestec de piure.
Tartar de somon: rețetă
Această rețetă este potrivită pentru o decorare frumoasă a unei mese festive. Acest tartare poate fi servit nu numai în loturi în plăci separate. Tartulele sau toasturile mici arata foarte bine cu ea.
- Somon - 500 gr.
- Crema de brânză -150 gr.
- Olive mica - 150 gr.
- Ceapa - 20 gr.
- Sare și suc de lămâie - la gust
Mod de preparare:
Tartar de somon și avocado
- Somon - 200 gr.
- Avocado - 1 buc.
- Ceapa - 40 gr.
- 0,5 suc de lamaie
- Sare și piper - la gust
Mod de preparare:
- Clătiți peștele sub apă curgătoare. Uscați cu un prosop de hârtie. Cuțit ascuțit cu benzi. Apoi spalati-le din nou in cuburi mici.
- Din jumătate de lămâie stoarce sucul. Serviți-le cu somon, sare și piper. Puneți la frigider.
- Înainte de a servi, scoateți avocadoul din coajă. Trageți piatra. Tăiați carnea la fel de fin ca peștele. Se amestecă ingredientele. Puneți-le pe o farfurie cu un inel culinar.
- Cu o gătire necorespunzătoare, un astfel de tartru poate crea o impresie vizuală neplăcută. Avocado sub acțiunea oxigenului se oxidează foarte rapid și obține o culoare urâtă de culoare maronie. Prin urmare, este mai bine să o adăugați la antena înainte de servire.
- Din același motiv, nu este recomandat să faceți prea mult tartru. Este suficient ca câteva porții să fie consumate imediat. În loc de somon, pot fi folosite păstrăv și ton.
Sos pentru pești: tartru clasic
- Ouă - 2 buc.
- Uleiul de măsline - 100 ml.
- 0,5 suc de lamaie
- Sare, piper - la gust
- Bec mic - 1 buc.
- Castraveti macinat - 1 buc.
- Măsline - 40 gr.
- Usturoi - 1 dinte
Mod de preparare:
Tartarul poate fi gătit chiar și pentru desert! În centrul acestui fel de mâncare este de obicei un amestec de fructe de padure și fructe, îmbrăcate cu cremă sau brânză dulce.
Tartar de fructe: rețetă
- Piersici - 2 buc.
- Capsuni - 200 gr.
- Crema de grasime 35% - 200 gr.
- Crema de brânză - 100 gr.
- Pulbere de zahăr - 200 g.
- Zmeură - 80 gr.
- Vanillin - la gust
Mod de preparare:
- Blană piersici. Pentru a face acest lucru, puneți o tigaie mică pe foc mediu, aduceți la fierbere. Puneți piersicile în tigaie timp de 30-40 de secunde. Răcește-i și coaja.
- Tăiați toate fructele și fructele de padure, cu excepția zmeurii, în cuburi mici. Dimensiunea lor ar trebui să fie de aproximativ 1 cm. Fără amestecare, puneți-le deoparte.
- Într-o cratiță mică se toarnă zmeură și jumătate din zahărul sub formă de pudră. Pune-l pe foc. Gatiti zmeura pana cand incepe sa emite sucul. Se amestecă, fără decolare de foc timp de aproximativ 3-4 minute. Amestecul rezultat se răcește. Ștergeți o sită sau treceți printr-un mixer.
- Răciți cremă rece până la vârfurile ferme. Pentru a accelera procesul, răciți recipientul de batere și duza mixerului. Dacă crema nu bate, adăugați un vârf de amidon.
- Bateți brânza. Se combină cu cremă și restul de zahăr pudră.
- Puneți un inel culinar pe plăcuța de desert. Răspândiți niște fructe în ea, apoi crema cu brânză. Strand straturile.
- Scoateți inelul și turnați tartrul cu sos de zmeură. Repetați procedura pe o altă placă. Din numărul ar trebui să fie 4 porții. Cel mai bine este să serviți un astfel de desert într-o formă refrigerată.
Orice rețetă pentru gătitul de tartru pe care nu l-ați ales, merită să vă gândiți cum să o serviți. Vă aducem la cunoștință câteva idei interesante:
Cantoane de usturoi sau bagheta prajita - pe o bucata crocanta de paine de aur puteti servi orice tip de tartru.
Un vas de gătit separat - potrivit pentru o versiune lichidă. Pește sau carne se toarnă direct din acesta.
Puteți să tăiați o pâine în formă de inel culinar și să puneți gustăria deasupra.
Pentru un dulce tartru folosiți plat kremanki. De sus, este decorat cu fructe și fructe tăiate în felii.
Tartar se pregătește destul de repede. În doar 5-7 minute. Masa ta va decora un fel de mâncare franceză neobișnuită. Poate fi preparat ca o gustare din ingrediente crude. Et al. opțiune - un sos sau o garnitură de legume pentru pește și carne. Aceste versiuni de tartare unesc modul de tăiere. Toate ingredientele trebuie zdrobite foarte bine cu un cuțit.
Știri interesante:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: