Pentru toți iubitorii și cunoscătorii de "Napoleon umed" puneți această rețetă. În blog pentru o lungă perioadă de timp există o rețetă pentru un alt Napoleon, mai crocante. Și dacă vă place foarte bine înmuiate și drept blând, atunci această rețetă este pentru tine. Crustele de aici sunt foarte subțiri, foarte rapid impregnate cu cremă.
Crema este cremă, puțin diferită, nu cea pe care o fac cu acest Napoleon preferat. Dar, de asemenea, foarte gustos. Puteți face crema "plombir", o să-ți spun mai târziu.
Ingrediente pentru prăjituri:
- unt sau margarină - 125 g;
- ouă - 2 bucăți;
- smântână - 0,5 pahare (în care 250 ml);
- zahăr - 0,5 cană (aceeași);
- făină - aproximativ 4 cești;
- sare - la vârful cuțitului;
- soda - 1 lingurita cu diapozitive.
Ingrediente pentru crema:
- ouă - 3 bucăți;
- zahăr - 350 g;
- făină - 3 linguri cu diapozitiv;
- lapte - 1 litru;
- Zahar din vanilie - 2 plicuri.
Ei bine, atunci. În primul rând, se toacă untul rece și se adaugă 3 cesti de făină.
În smântână adăugați sifon, veți vedea imediat cum vor reacționa produsele și smântână va fi de două ori mai mult.
Uleiul cu făină se freacă într-o miez, nu o face intens, doar cu mișcări ușoare de mână face o miez mic.
Adăugați la ea smântână cu sifon, zahăr, ouă și sare, frământați aluatul moale.
Va fi lipicios, acum sarcina dvs. este să adăugați mai multă cantitate de făină. Ar trebui să obțineți o consistență a aluatului, astfel încât să nu se mai lipine de mâini, dar nu devine complet uscat. Asta înseamnă că aluatul nu poate fi frământat și înfundat cu făină, da, ar trebui să se oprească lipit de sus, dar nu ar trebui să fie complet lipicios. Te-am deranjat? De obicei, încă mai am jumătate de pahar de făină, foarte rar - un pahar.
Aluatul trebuie împărțit în 15 părți. Folosesc scale pentru a ști exact cât cântărește fiecare minge de aluat. De obicei, fiecare piesă cântărește mai mult de 60 de grame. Bilele de aluat se pun pe o farfurie și se pun în congelator timp de o jumătate de oră.
Între timp, pregătim crema. Nu a avut timp să-i facă o fotografie. Asigurați-vă că adăugați o fotografie data viitoare.
Laptele aduce la fierbere și se îndepărtează din căldură. Într-un castron, combinați ouăle cu zahăr și amestecați-le cu o masă omogenă albă. Apoi adăugați făină și zahăr de vanilie, continuați să agitați, asigurați-vă că ați verificat dacă totul este amestecat, dacă făina nu s-a stabilit nicăieri. Acum, fără a opri miscarea, dar deja la viteza medie a mixerului, adăugați laptele cu un șarpe subțire. Acest lucru este foarte important pentru ca crema dvs. să nu se transforme într-o masă de neînțeles cu ouă fierte. Bateți până când consistența este uniformă.
Întoarceți cratița la foc mediu și, cu agitare continuă, aduceți la fierbere. Dacă vă provocați și opriți interferența, momentul cremelor va începe să rămână, datorită faptului că compoziția este făină. Veți crede că este prea lichid, dar nu vă faceți griji - făina își va face treaba. Când masa începe să bea, continuați să vă amestecați și scoateți din foc atunci când crema obține o consistență de grâu gros. La momentul aplicării, crema trebuie să fie complet rece. De aceea, pregătim în avans.
În ceea ce privește crema "Plombir". Dacă doriți să încercați această cremă, faci tot același lucru ca mai sus, dar se adauga faina 5 linguri cu un tobogan, și după ce bate ouale cu zaharul si se adauga faina topita inghetata (200-300 gr.), Și apoi umple lapte.
Dați aluatul cu aluatul, scoateți-l din congelator în jumătate de oră și mutați-l în frigider. Preîncălziți cuptorul în avans la 200-220 de grade. Totul depinde de cât de repede puteți lansa un nou tort în timp ce coaceți altul. Am pus 220, chiar 230 de grade. Dar mai bine nesigur și pune 200 de grade.
Luați o prăjitură și rotiți-o subțire. Cu această cantitate de ingrediente sunt, de obicei laminate la un 25-26 cm. Dar rola aluatul foarte subțire și din resturi de a face un cuplu de prăjituri de înaltă calitate și resturile rămase doar coace shortcakes și să folosească pentru prăfuire.
Asigurați-vă că presați suprafața de lucru bine cu făină și cu crusta însăși, deoarece aluatul se lipeste de pinul de rulare. Asigurați-vă că o împingeți cu o furculiță înainte de al pune în cuptor, astfel încât să nu se umfle. Este convenabil pentru mine să coacem prăjituri pe spatele tăvii de coacere: mai puțin risc de arsură și mai ușor de îndepărtat.
Coaceți prajiturile până la maro auriu, timpul depinde de temperatura pe care ați setat-o. Dar se coacă repede, nu pierde vigilența. Desfaceți prăjiturile pe o suprafață plană una peste cealaltă.
Acum rămâne numai asamblarea tortului și nu-l mâncați drept în timpul procesului de asamblare. Împrăștiați prăjiturile unul pe altul, sandwiching crema. Nu vă faceți griji că biscuiții se pot rupe, sunt foarte fragili.
Îndepărtați garniturile într-o miez și presărați suprafața și marginile, lăsați tortul să se înmoaie în frigider pentru noapte, un apetit plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: