Supa cu cârnați afumați este o farfurie consistentă și gustoasă, cu o aromă plăcută și perfect potrivită pentru mese confortabile de iarnă și de toamnă.
O astfel de supă poate fi groasă sau mai lichidă, poate avea o consistență de piure sau smântână. Acest fel de mâncare este adesea servit în restaurante, dar se poate face în bucătăria proprie.
Soiuri de supe cu carne afumata
Germani, cum ar fi ayntopf de cartofi consistent cu carnati afumati, suedezii și danezii pregătesc hrănirea tocană cu diferite tipuri de legume, francezii prefera supe delicate, creme cu bastoane cârnați felii subtiri. De obicei se folosesc pentru umplere soiurile locale de cârnați.
Retetele pot fi diferite. O supă substanțială cu cârnați este gătită în bulion de carne, ciuperci sau legume, se adaugă o varietate de legume sau brânză.
Pentru gătire se folosesc cârnați de diferite feluri: salam, cârnați, cârnați semi-afumați sau sânge, cârnați de vânătoare. Abundența de opțiuni vă permite să diversificați în mod semnificativ masa și să experimentați rețetele obișnuite, actualizând, completând și modificându-le.
Sucurile de cârnați nu pot fi gătite prea mult, altfel vor pierde gustul caracteristic. Pentru mai multă saturație, vasul pregătit trebuie să rămână timp de câteva minute sub capacul închis. Supa este servită la cald, astfel încât să nu se răcească prea repede, plăcile pot fi preîncălzite într-un cuptor cu microunde. În supele cu cârnați, rețeta este simplă și orice persoană o poate repeta.
Supă de brânză cu cârnați afumați
Supă de brânză cu cârnați afumați este gătită rapid și are un gust foarte bogat. Puteți folosi orice brânză semi-tare sau moale, dar gospodinele gustoase adesea adaugă brânză topită la fel de mâncare. Alegerea unui produs cu piper, ciuperci sau alte ingrediente, vă poate oferi o farfurie o nuanță de gust suplimentar. Supa cu cârnați este servită cu crotoni de casă din pâine albă.
- 200 g brânză topită;
- 1 morcovi nu prea mari;
- 1 ceapă de mărime medie;
- 150 g cârnați afumați sau cârnați de vânătoare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- sare;
- 100 g de pâine albă;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjire.
În primul rând trebuie să faceți crotoni de casă. Pâinea albă veche este tăiată în benzi înguste, apoi trebuie transformată în cuburi înguste. Semnele pentru biscuiți se împrăștie pe o foaie de copt și se așează într-un cuptor preîncălzit.
Crackers ar trebui să fie prăjite, din când în când amestecătoare, până când acestea ușor maro. Cei care iubesc un gust mai intens, pot prăji cuburi de pâine într-o tigaie într-o cantitate mică de legume sau unt. După gătit, biscuiții ar trebui să fie așezați pe un vas, acoperit cu un prosop de hârtie, care va absorbi excesul de grăsimi.
Morcovii și ceapa trebuie curățate prin spălarea profundă a rădăcinii cu o perie și apă caldă. Ceapa este zdrobită, morcovul este frecat de un răzuitor mare. Legumele trebuie așezate într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit și, amestecând, se prăjește până la culoarea aurie moale și uniformă.
Într-o cratiță cu apă fiartă (aproximativ 1 litru), brânza topită este așezată, tăiată în bucăți mici. Supa trebuie agitată până când brânza se dizolvă complet. Apoi legumele prăjite sunt așezate în tigaie și fierte timp de aproximativ 5 minute pe căldură medie. După aceasta, adăugați cârnații, tăiați în felii subțiri, în cratiță și opriți aragazul. Supa cu cârnați trebuie infuzată sub capacul închis timp de 5-7 minute. Dacă este necesar, vasul poate fi ușor sărat.
Înainte de a servi, supa este presărată cu piper negru proaspăt măcinat, fiecare servitură poate fi decorată cu arpagic subțire de arpagic. Crackerele se servesc separat și se adaugă la plăcuță chiar înainte de a mânca.
Supa de cartofi cu cârnați: o rețetă în stil german
În loc de piper negru, puteți folosi boia de ardei, verdele de pătrunjel, dacă se dorește, se schimbă ceapa verde tăiată, mărarul sau țelina.
Pentru pregătire se va cere:
- 750 ml de pui sau de bulion de carne de vită (poate fi preparat dintr-un concentrat de cub);
- 1 ceapă mică;
- 1-2 catei de usturoi;
- 200 g orice cârnați afumați;
- 200 g de cartof crud care se digeră rapid;
- sare și piper la gust;
- 2 linguri. l. tocat patrunjel.
Cartofi ar trebui să fie spălate bine cu o perie și apă fierbinte, tăiate în bucăți mici și se fierbe într-o cantitate mică de bulion sărate până la moale. Dacă bulionul este fabricat din concentrat, nu este necesară sare.
Într-o tavă separată, puțin ulei vegetal este turnat și încălzit. Apoi, cârnații afumați, tăiați în fâșii de paie, ceapă tocată și usturoi, sunt așezate în ulei fierbinte. Totul este rumenit până la maro auriu. Amestecul de cârnați trebuie agitat constant pentru a nu arde.
Când friptura este gata, se adaugă cartofi, se adaugă bulionul rămas. Supa cu cârnați trebuie gătită timp de aproximativ 7 minute, după care plăcuța este oprită și vasul este infuzat sub capacul închis timp de încă 5 minute. Pentru un gust mai delicat, se poate adăuga smântână cu conținut scăzut de grăsimi (0,5 cană) la supă, după care felul de mâncare se fierbe din nou, dar nu fiert.
Supa cu cârnați se toarnă peste plăcile preîncălzite, în fiecare dintre acestea se pun verzui de pătrunjel tocat. În felul de mâncare puteți adăuga piper negru proaspăt măcinat și puțină smântână. Separat servit subțire felii Borodino sau pâine de cereale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: