Reguli generale ale kashrutului
Deși detaliile kashrutului sunt extinse, toate legile rezultă din câteva reguli destul de simple și ușor de înțeles:
1. Unele animale nu pot fi consumate complet. Această restricție include carne, organe, ouă și animale de lapte care sunt interzise.
2. Din animalele care pot fi consumate, păsările și mamiferele, trebuie să fie ucise în conformitate cu legea evreiască.
3. Orice sânge trebuie îndepărtat din carne și din păsări înainte de a fi gătit.
4. Unele părți ale animalelor aprobate nu pot fi consumate.
5. Fructele și legumele sunt permise, dar trebuie verificate pentru piese care nu pot fi consumate.
6. Carnea (carnea de pasăre și carnea de mamifere) nu poate fi consumată cu produse lactate. Pește, ouă, fructe, legume și boabe pot fi consumate cu orice fel de carne sau produse lactate. (Potrivit unor opinii, peștele nu poate fi consumat cu carne).
7. Vasele (inclusiv ghivecele și alte suprafețe de gătit) care vin în contact cu carnea nu pot fi folosite cu lapte și invers. Vasele care intră în contact cu alimentele de origine kosher nu pot fi folosite cu alimente kosher.
8. Produsele de struguri făcute de evrei nu pot fi consumate.
9. Există și alte câteva reguli care nu sunt universale.
Animale care nu pot fi consumate
Din „fiarele pământului“ (care sunt vizate în primul rând cu mamiferele terestre, cu excepția rozătoare), puteți mânca orice animal care are o copită despicată și rumegă. Orice mamifer terestru care nu are ambele calități este interzis. Tora indică faptul că cămilele, jerboanele, iepurii și porcii nu sunt kosher, deoarece fiecare dintre ele nu are una dintre aceste două calificări. Bovine, oi, capre, caprioare, bizon sunt kosher.
Din lucrurile care se află în apă, puteți mânca tot ce are pene și cântare. Astfel, de la crustacee, cum ar fi homari, stridii, creveți, crustacee și crabi, totul este interzis. Pești, de exemplu, ton, crap, somon și hering - sunt permise.
Pentru păsări, criteriile sunt mai puțin clare. Tora oferă o listă de păsări interzise, dar nu specifică de ce aceste păsări sunt interzise. Toate păsările incluse în listă sunt fie păsări de pradă, fie păsărești, rabini susțin că aceasta a fost baza diferențelor lor. Alte păsări sunt permise, de exemplu, pui, gâște, rațe și curcani.
Din insectele înaripate, unele sunt permise în mod special, dar înțelepții nu mai determină care dintre ele pot fi consumate, astfel încât toată lumea să fie interzisă. Dar există comunități care au o tradiție de a consuma tipuri de insecte permise, iar în aceste comunități se consumă insecte.
Rozătoarele, reptilele, amfibienii, insectele (cu excepția celor menționate mai sus) sunt interzise.
Kosher sacrificare
Mamiferele și păsările care pot fi consumate trebuie să fie sacrificate în conformitate cu legea evreiască. Nu mâncăm animale care au murit din cauze naturale sau care au fost ucise de alte animale. În plus, animalele nu ar trebui să aibă boli sau deficiențe ale organelor în momentul sacrificării. Aceste restricții nu se aplică peștelui, doar bovinele mici și cele mari.
Ritualul de crimă este cunoscut sub numele de shechitah, iar persoana care efectuează sacrificarea este numită șchietă. Shechita, este o măcelărie de animale. Această formă de sacrificare tinde să reducă la minimum durerea trăită de animal înainte de a muri. Un cuțit ascuțit numit challef. Se folosește pentru a deschide gâtul unui animal, determinând animalul să-și piardă imediat conștiința. Sângele este drenat în conformitate cu prescripția biblică. Sângele nu poate fi folosit datorită simbolismului său. Dacă procesul nu se face corect, sau animalul nu este cosher sau animalul a fost ucis de vânători care nu sunt în conformitate cu legile biblice ale kashrutului. Evreilor li se interzice să mănânce această carne.
Un alt avantaj al shechitah-ului este acela că oferă o scurgere rapidă, completă a sângelui, care este, de asemenea, necesară pentru ca carnea să fie kosher.
Shochet nu este doar un măcelar, trebuie să fie o persoană devotată bine pregătită în dreptul evreiesc. în special în ceea ce privește kashrutul. În zonele mai mici, mai îndepărtate, rabinul și șoferul sunt adesea aceeași persoană.
drenarea sângelui
Tora interzice consumul de sânge. Aceasta este doar o lege alimentară care are cauza indicată în Tora: nu mâncăm sânge, deoarece viața animalelor (literalmente, sufletul animalelor) este conținută în sânge. Acest lucru este valabil numai pentru sângele păsărilor și mamiferelor, dar nu aparține sângelui unui pește. Prin urmare, este necesar să se elimine tot sângele din carnea animalelor kosher.
Primul pas în acest proces are loc în momentul sacrificării. După cum sa menționat mai sus, scurgerea rapidă a cărnii din sânge.
Un ou care conține foarte puțin sânge poate fi mâncat.
Este o idee bună de a sparge un ou intr-un pahar și verificați-l înainte de al pune într-o tigaie încălzită, pentru că dacă pui un ou sângeros într-o tigaie sau vas încălzit, acest lucru devine vase nu cușer. Dacă rețeta necesită mai multe ouă, rupeți fiecare într-un pahar separat, astfel încât să nu cheltuiți toate ouăle dacă acesta din urmă nu este kosher!
Interzicerea grăsimilor și a nervilor
Nervul sciatic și vasele de sânge adiacente nu pot fi consumate. Procesul de eliminare a acestui nerv este consumatoare de timp și nu este rentabilă, astfel încât majoritatea purveyors de carne cușer, vinde pur și simplu membrele posterioare nu sunt măcelari kosher.
Un anumit tip de grăsime, cunoscut ca chelev, care înconjoară organele vitale și ficatul, nu poate fi mâncat. Masinarii lui Kosher îndepărtează această parte. Oamenii de stiinta moderni au descoperit diferente biochimice intre acest tip de grasime si grasime admisa in jurul muschilor si a grasimilor subcutanate.
Legume și fructe
Toate fructele și legumele sunt kosher (dar vedeți nota cu privire la "produse din struguri" de mai jos). Cu toate acestea, găurile de vierme și viermi care se găsesc în unele fructe și legume nu sunt kosher. Fructele și legumele care sunt predispuse la astfel de lucruri trebuie inspectate pentru a se asigura că acestea nu conțin găuri de vierme și putregai. legume cu frunze, cum ar fi salata verde si plante aromatice si legume cum ar fi broccoli si conopida sunt deosebit de predispuse la entitățile de viermi și, de asemenea, ar trebui să fie verificate cu atenție. Căpșunile și zmeura pot fi, de asemenea, problematice.
Înregistrări similare:
Articole similare
-
Reguli generale pentru citarea și trimiterile la sursele utilizate
-
Reguli generale pentru plantarea copacilor ornamentali 1989 - enciclopedia unui horticulturist
Trimiteți-le prietenilor: