Ravenna (Italia). Mâncarea preferată a soțului meu: tocană de curcan cu legume (rețetă)
Italianul meu este un gourmet cu un gust foarte delicat și chiar împovărat de amintiri despre modul în care bunicul francez a gătit. El și în Italia, e greu să te mulțumești într-un restaurant. Prin urmare, am avut de suferit la început. Olivier nu-i place, uneori mănâncă cu plăcere "Mimosa" cu somon - el numește tort de pește. Ea și-a făcut hrișcă, de câteva ori cu ciuperci, a înghițit cu plăcere, a mâncat din politețe. Prietenul meu a făcut clătite magice de aer la noi - de asemenea, a mâncat din politețe. Iepure, că-i plăcea, am găsit-o undeva de a cincea oară. dar acum coroana mea și, pentru a fi sincer, mai gustos decât soacra mea;)
În principiu, avem o coapse de curcan cu legume - mâncat cu o mamă liniștită.
Coada de curcan coapta cu legume (reteta)
Coapsă de curcan, este posibil și un picior sau un picior cu el sau el, este stins remarcabil. Îndepărtați pielea, îndepărtați grăsimea și filmul. Faceți incizii profunde în care carnea este deosebit de groasă și în apropierea osului. În incizii, împingeți usturoiul tăiat în plăci groase. Puneți într-un recipient adânc și marinați - turnați corect cu sosul Worcestershire (dă un gust minunat cu o ceață). [Ingrediente ale sosului Worcestershire]
Lăsați carnea de curcan în frig timp de cel puțin 5-6 ore, de preferință până mâine.
În tigaie foarte adâncă încălzesc o mare cantitate de ulei de măsline, se adaugă condimentele preferate (eu sunt în starea de spirit - rozmarin sau cimbru și întotdeauna pudra de curry). Se prăjește pentru o vreme.
Apoi, fin ceapa tocata (patrunjel tocat pot adăuga tulpini fără frunze), apoi morcovii, se taie în felii (am adăuga o mulțime de oamenii mei sunt foarte mândru de garnitura morcov) și, dacă doriți, ardei fin tocat colorate. Toate acestea sunt auto-prajite.
Intr-o tigaie separat, într-un pic de ulei cu bucăți același curry prăjite de curcan pe ambele parti pana se rumeneste (lăsați doar piesele ca un întreg, nu este recomandat să taie și să scoată din oase - gustul este mult mai rău). Apoi, aceste bucăți mari sunt așezate într-o tigaie adâncă, împreună cu legume prăjite. Undeva în acest interval, puteți să sare.
Dupa 5 minute intoarceti si top cu legume.
După încă 5 minute, răsuciți-l și adăugați vinul alb uscat (cu ochi, undeva 0,5 - 0,75 cești). După toiagul de vin alb sub capac!
Se stinge destul de repede. În cele din urmă, puteți adăuga usturoi tocat. Puteți termina pe aceasta, la moale de carne, și puteți, atunci când aproape gata, adăugați cartofi, se îneacă sub carne și se adaugă apă sau bulion. Rotiți până când cartofii sunt gata.
Avem coapse de curcan sunt ieftine, pentru 6 euro - o cină completă pentru familie. După curcan, au încetat să mănânce carne de pui, nu-mi place.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: