Pui în smântână cu usturoi, într-o tigaie, tocană

Pui în smântână cu usturoi, într-o tigaie, tocană

Un răspuns fără echivoc la întrebare, când oamenii au început să pregătească un fel de fel de mâncare ca o pui în smântână, acum nimeni nu poate da. Un lucru este clar că nu mai devreme decât puiul, smântâna și focul au apărut. Charles Darwin, de exemplu, a crezut că oamenii au hrănit puii cu aproximativ 3000 de ani în urmă, iar acum există dovezi că sa întâmplat acum 8 000 de ani. Aproximativ, de asemenea, lucrurile se pot întâmpla cu smantana. Pe de o parte, se crede că smântână a apărut în Rusia cu aproximativ 3000 de ani în urmă, iar în Europa - și după cel de-al doilea război mondial. Pe de altă parte, smântâna nu este decât o cremă fermentată, care a început să fie scoasă din lapte la scurt timp după domesticirea de vaci, iar acest eveniment, conform celor mai recente date, este de aproximativ 8000 de ani.







Imaginați-vă că, cel puțin un an după aceea, aceste cremătoare nu au scuturat niciodată, este pur și simplu imposibil. Este, de asemenea, dificil să presupunem că, în același an, nici o amantă nu a avut gânduri de a măcința cel puțin puiul înainte de gătire sau în timpul smântânii. Se pare că rețeta pentru acest fel de fel de mâncare există în nu mai puțin de 8000 de ani!

De la vremuri străvechi până la sfârșitul secolului trecut, puiul nu era un fel de mâncare obișnuită. Nu am gătit-o deseori și mai ales în sărbători. Carnea de pui a fost considerată delicatețe, au fost păstrate pentru copii și convalescenți după boli grave. Și nimeni nu a visat nici măcar să mănânce carne de pui în fiecare săptămână. Și Smetana în case nu era prea mult: dintr-o găleată de lapte se dovedește doar un litru. A fost mâncată cu mâncare de legume și făină, a fost rar adăugată la carne și păsări de curte, astfel încât un fel de fel de mâncare ca puiul cu smântână era considerat a fi rafinat.

Pui în smântână cu usturoi, într-o tigaie, tocană

Înapoi la cuprins

Asemănări și diferențe între toate rețetele lumii

Puii și vacile sunt aproape peste tot, deci rețeta de pui cu smântână există în fiecare localitate, și nu una, ci, de regulă, mai multe.

Dar principalele ingrediente sunt doar două - este de pui și smântână. Tipurile de tratament termic, fără de care nu puteți găti un pui, este, de asemenea, un pic:

  • gătit și cusătură (gătit în apă caldă, dar nu în fierbere);
  • prăjire,
  • stingerea și dispariția (căldură lungă la foc foarte lent),
  • coacere,
  • prăjire (grătar pe grătar, frigarui sau scuipat).

Si poti face un pic cu smantana: poti sa-l iei cu smantana, sa faci sos de la smantana, si exista o reteta pentru a face crusta crocanta cu smantana. Se numește pietriș. La grătare, un produs este acoperit cu altul, care se topește în timpul gătitului și creează astfel o crustă pe care mulți o iubesc.

Deci, principalele rețete sunt doar cinci. Iar diversitatea lor aparentă se datorează faptului că mirodenii, legume și chiar fructe sau boabe au fost adăugate ca ingrediente suplimentare în fiecare localitate din fiecare localitate. Singurul ingredient suplimentar care este peste tot și este folosit destul de des este făina. Se adaugă pentru îngroșarea sosului de smântână și cu granulație, astfel încât smântână, atunci când este încălzită, nu are timp să se scurgă de la pui până la coacerea completă.

Pui în smântână cu usturoi, într-o tigaie, tocană

Înapoi la cuprins

5 rețete principale și principiul adăugării condimentelor

Cunoașterea rețete de bază pentru pui în sos de smântână, poate fi deosebit de ușor să vă rugăm acasă și vizitatorii pui picant în sos de smântână în franceză, adăugând vin alb și fructe cu coajă lemnoasă la sfârșitul gătit, pui gourmet în sos de smântână italiană, adăugând busuioc, oregano și roșii, carne de pui exotice în smântână din India, adăugând curry și șofran.







Dacă adăugați măsline, veți obține un fel de mâncare grecească. Și punând un castravete mărunțit mărunțit în sos de smântână sau stropit cu pui de afine sau afine atunci când coaceți, puteți obține un fel de mâncare rusesc. Puteți face un pui ascuțit în manieră orientală, mexicană, spaniolă sau thailandeză, kebab de carne de pui într-o marinadă acră. Puiul din smântână cu usturoi este pregătit în multe țări ale lumii - usturoiul este iubit și consumat aproape pretutindeni și, de obicei, este adăugat la sfârșitul gătitului sau în prăjirea uleiului. Acum, aproape toate mirodeniile lumii sunt la dispoziția noastră și multe dintre ele au fost folosite de mult oriunde, alegerea unor combinații plăcute și interesante este o chestiune de gust și imaginație personale.

Rețeta pentru răcirea puiului în sosul smântânii

Aceasta este cea mai obișnuită rețetă, ca și în cazul în care gătiți nu numai un pui delicat, gătit, cu gust cremos, dar și un sos delicios de smântână cu care puteți mânca orice. Sucurile sunt toate și întotdeauna cer mai multe, astfel încât cel mai de succes găină, fiartă în smântână, este una în care există o mulțime de sos.

Pentru a stinge un pui cu smantana este posibil în două moduri: cu prăjirea preliminară într-o tigaie sau fără ea. Cu prăjirea preliminară va fi mai parfumată, iar sosul va avea culoare aurie, dar un pic mai gras datorită uleiului utilizat pentru prăjire. Puiul, fiert în smântână fără friptură, va avea un gust mai delicat și o culoare albă a sosului (dacă nu se adaugă mirodenii de colorare). Dacă există o dorință de a accentua aroma de mirodenii adăugate, gătiți fără prăjire. Sare când stingerea se adaugă în mijlocul gătitului. Dacă adăugați la început, carnea va fi dură, iar dacă la sfârșit - proaspătă.

Pentru a stinge fără prăjire de pui (carcasa întreagă sau porțiuni tăiate) pentru a pune într-o cratiță, utyatnitsu sau ceainic, se toarnă un pic de apă fierbinte, pune ceapa și rădăcini tocate (în cazul în care este inclusă în planurile tale), acoperite cu un capac, astfel încât să lase o deschidere mică, și puneți un foc mic timp de 30-40 de minute. Apa trebuie adăugată odată ce se produce răcirea. Dacă adăugați condimente la începutul gătit, carnea de pui umplut cu parfumul lor, dacă la sfârșitul anului - va doar sos aromat. Smântână este necesar să se adauge câteva minute înainte de terminarea gătitului, pre-amestecare cu faina (200 g smantana - un lingură făină) și diluat la jumătate cu apă sau lapte rece.

Pentru stingerea cu prăjire preliminară, turnați puțin ulei pe tigaia încălzită, puneți bucățile de pui astfel încât să nu se atingă unul de celălalt și să le prăjiți ușor pe ambele părți la foc mediu. Când prăjiți, puteți adăuga ceapă și rădăcini mărunțite. Apoi adăugați puțină apă, reduceți căldura și fierbeți timp de 30 de minute, închizând capacul. Smântână, amestecată cu făină și diluată cu apă sau lapte, adăugați înainte de sfârșitul gătitului. Dacă făina nu este pusă, atunci sosul va fi mai lichid.

Rețeta de prăjire marinată în smântână

marinata acru, în primul rând, face mai multă carne de pasăre licitație, pe de altă parte, dă un gust cremos, și în al treilea rând, crema promovează o mai bună penetrare rapidă a substanțelor parfumate conținute în condimente. Marinați, de preferință, cu cel puțin 30 de minute înainte de începerea prăjirii. Și chiar mai bine - o zi. Marinada este preparată fără sare. Este necesar să se sare puiul imediat înainte de frigere. Prăjește puiul marinat nevoie în tigaie încălzită cu ulei pana se rumeneste pe foc mediu.

Reteta pentru coacerea puiului in smantana

Baked întregi sau bucăți de pui cu un frumos crusta smantana arata foarte elegant pe masă și unul de acest gen poate crea o stare de spirit festiv. Puteți coace atât în ​​marinadă, cât și fără ea. Face acest lucru pe o tava de copt sau în cuptor sau cuptor Aerogrill în multivarka. Pui înainte de coacere aveți nevoie de sare, dar dacă nu este marinat în avans, apoi freca și condimente. Crema Coat la care se adaugă puțină făină, pus pe o tigaie (poate fi „pus“ și un borcan de sticlă plasat pe o tigaie sau o tigaie in care se toarna apa și se adaugă mirodenii) și pus într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 200 ° C.

În jurul puiului, este de dorit să se pună legume sau fructe: merele sunt potrivite (cu scorțișoară combinată perfect) și gutui. Cuptorul trebuie să fie deschis din când în când și să lubrifiați pasărea cu smântână, în care se adaugă mirodenii și făină, iar legumele sau fructele trebuie stropite cu sucul rezultat. Cu 15 minute înainte de disponibilitatea de a nu numai unge pui cu amestec de făină de făină, dar, de asemenea, apa de legume sau fructe. După aceea, puteți stropi cu merișoare - va fi incredibil de inteligent. În Rusia și în Germania și în marinată, și în amestec pentru gratin adaugă muștar, iar felul de mâncare devine aromă de muștar. Timpul de coacere este de la 40 la 60 de minute, în funcție de mărimea puiului.

Rețeta pentru gătitul de pui

În acest fel, carnea a fost preparată în acele vremuri când nu exista nici un fel de ustensile refractare. Este popular acum - o excursie rară la natură se face fără scoici kebab sau carne pe gratar. Puiul marinat mult mai repede decât carnea, dar în marinada acră va fi mai blândă decât în ​​oricare altul. Și dacă muștarul se adaugă la marinadă, se va topi pur și simplu în gură (muștarul înmoaie cea mai grea carne, ca să nu mai vorbim de pui). Lubrifierea puiului în timpul pregătirii amestecului de făină acru, veți obține nu numai o crustă gustoasă și frumoasă, dar, de asemenea, păstrați sucuri de carne de pui.

Rețeta de coacere și coacere de pui în smântână

Pui fiert cu sos de smantana poate fi un fel de fel de mancare si festive. Pentru a pregăti un fel de mâncare festivă, trebuie să fierbeți puiul într-o cantitate mică de apă, scoateți oasele, turnați carnea de pui cu un bulion foarte puternic și puneți-l pe frig pentru îngheț. Se amestecă rasă pe un hrean cu smântână mică, cu smântână și mirodenii și se pune pe un pui congelat.

Pentru prepararea de preparate dietetice nevoie pentru a fierbe puiul, se scurge aproape toata zeama, se adaugă smântână diluat cu apă, amestecată cu o cantitate mică de făină și caldă (nu fierbe) la foc mic. Sare și condimente nu sunt necesare - acest fel de mâncare, fără a le are un gust cremos de nucă delicată. Poshirovannaya de pui în magazin crema de mai multe substante nutritive decat fierte - asa gatiti carnea vechii indieni.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: