Pui de tutun


Pui de tutun

Pui de tutun

pregătirea mâncărurilor tradiționale georgiene de la pui. rețetă cu fotografie


Puiul de tutun este una dintre felurile delicioase de pui. Se spune că în Uniunea Sovietică, nici un meniu de restaurant nu ar putea face fără un astfel de pui și a fost acest fel de mâncare care a fost considerat un semn al unei "vieți frumoase".






Și fiecare stăpân de sine știe cum să gătească acest fel de mâncare acasă. Și au gătit-o mai des pentru unele sărbători sau sărbători de familie.
Se pare că în pregătirea unor astfel de găini și nu este nimic special, dar felul se dovedește a fi festiv, la gust și aspect.

Într-un fel nu m-am gândit niciodată de unde vin numele - "tutun de pui".
Ei bine, tutunul și tutunul, poate ca un condiment undeva folosit, sau doar un nume de restaurant nu este suficient.

Și apoi dedus - pui Tabaka este oarecum ciudat traducere din Georgia - „tsitsila tapaka“. Ei bine, "zip-zip" a fost tradus ca un pui, este de înțeles. Dar "tapaka" nu se traduce!
Și așa a ieșit puiul de tutun. ( „B“ și „P“ în limba rusă sunt foarte dependente de dialectul local și accent, aproximativ ca „A“ și „O“ - Malak - acest lapte în Moscova).
Dacă ar fi tradus exact numele, s-ar părea că acesta este doar un "pui într-o tigaie". Și nimic mai mult, nici tutun, nici măcar parfumat.
Este adevărat că această tigaie este specială - cu un capac greu sau o presă cu șurub. La pregătirea carcasei, puiul se desface și se aplatizează înainte de prăjire.
Dar, în general, „tsitsila tapaka“ este doar de pui, prăjit cu usturoi, piper și condimente în aceeași tigaie cu un capac sau sub jugul.

Există multe modalități de pregătire a acesteia. Cum se întâmplă de obicei cu un fel de mâncare populară și chiar mai populară.
În original, carcasele de pui care cântăresc nu mai mult de 400 de grame ar trebui să fie folosite. Din astfel de carne se va produce o felie delicată și gustoasă.
Dar dacă nu aveți produsul potrivit, puteți lua o pui obișnuit sau chiar o șuncă simplă. Un mic efort - și o cină delicioasă este gata.

Mă gatesc, de obicei, deoarece procesul de pregătire nu necesită monitorizare constantă, amestecare, răsturnare și un fel de acțiune culinară.
Totul, așa cum îmi place - am pus-o și am uitat. 20 de minute până la etapa următoare. Și mai mult.
Și cina este pregătită și mâinile sunt gratuite!
Și este delicios, este uimitor. Mai ales pentru cei cărora le place să se hrănească în jurul oaselor.

Pentru o reteta pentru un pui, avem nevoie de:







- pui - 1-2 buc. (Numărul de pui conta pe numărul de persoane. În cazul în care puii foarte mici, apoi să ia o pereche de piese de servire, dacă este mare, apoi unul pentru doi)
- unt - aproximativ 50 g;
- piper negru, sare, condimente - 1-2 lingurițe. pe pui; (Un condimente poate fi format independent de condimente preferate, puteți folosi hamei-suneli, dar puteți cere vânzătorului de condimente vrac pentru a face un amestec de tutun pentru pui).

Pui de tutun

Produsele de pornire pentru "ticaca cicila".

Reteta pentru gătitul de pui de tutun

Luați carcasele de pui, clătiți-le bine sub apă, uscate ușor cu șervețele sau prosoape de hârtie.

Tăiați carnea de pui peste piept și o desfaceți ca o carte. Acum gatesti carcasele pe ambele parti cu piper, sare si condimente.

Pui de tutun

Bateti bine puii cu un ciocan de bucatarie. Așezați-l într-un recipient separat. Lăsați să marinați o oră și jumătate.

Pui de tutun

După ce puiul a fost marinat, pregătiți o tigaie. Pentru reteta originala necesita specialitati numite "tapaka".
Putem face cu o tigaie obișnuită de prăjit cu un fund gros. Preîncălzi o bucată de unt în el.
Puneți puiul în untul topit, acoperiți-l cu un capac sau cu o placă și presați-l.

Pui de tutun

Puteți apăsa un vas sau un borcan de apă. (de fapt, în gătit sub jug și există un punct culminant al acestui fel de mâncare - pune ceva greu și liber!)

Se prăjește carnea timp de 20 de minute pe căldură moderată. După aceasta, întoarceți și prăjiți încă 15 minute pe cealaltă parte.

Pui de tutun

De îndată ce puii de tutun se formează o crustă de aur, puiul de tutun este pregătit, felul de mâncare poate fi servit pe masă.
Un pui mic în acest timp are timp să se prăjească până când se abate.

Pui de tutun

Garnitura pentru acest fel de mâncare este orezul perfect, care poate fi turnat cu bulion, lăsat într-o tigaie.
Puiul de tutun este perfect combinat cu sosul de usturoi, legumele și verdele.
Simplu și fără deșeuri. Și, din nou, delicios.

din scrisorile vizitatorilor despre reteta de pui de tutun:

- "Aceasta este o parodie de pui tapaka, trebuie marinată timp de cel puțin 10 ore și mereu prăjită în unt".

- "Voi spune despre tigaia tapaka - partea inferioară a acesteia este nervată și există un capac de deschidere cu greutatea de 4-5 kg".

- "Acesta este un fel de mâncare din bucătăria armeană!" Tapakel - în limba armeană înseamnă gătit într-o tigaie sau pur și simplu prăjit. "

- "Am adorat acest fel de mâncare din bucătăria rusă".

*** Tapaka. Am o altă versiune citit undeva - „în carcasă lângă șold, realizate fante în care Înghiontelile aripile sale, astfel încât acestea să nu se ard când prăjirea după carcasă este pus pe tigaie, partea cu piele în jos, acoperite cu frunze de tutun, motiv pentru care vasul se numește, atunci. acoperiți cu un capac, zdrobiți și prăjiți numai pe o parte și fără mirodenii suplimentare. ***

cu un pui de tutun de multe ori arata, de asemenea, aici aceste feluri de mâncare:







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: