Pui de coapse și piept cu aripi afumate fierbinte

principal # 47; Fumatul pasarilor # 47; Pui de coapse și piept cu aripi afumate fierbinți

ingrediente:
• coapse de pui
• Sânii cu aripi
• Sare
• Ardeiul negru macinat

• Apă
Timp de gătire: 8 ore.

Procesul de marinare a coapsei de pui

În prealabil, spălați bine coapsele de pui, îndepărtați penele, dacă acestea sunt disponibile. Ștergeți-le cu un prosop din exces de apă. Scratch-le cu sare și piper negru și acoperiți-l bine cu un capac, pune într-un loc rece (este posibil în frigider) timp de 4 ore.

Procesul de marinare a pieptului de pui cu aripi

Sânii de pui cu aripi diferă de coapsele lor cu grosimea lor, astfel încât acestea trebuie să fie înmuiate într-o soluție specială care va ajuta carnea să se marinareze mai bine.

Îndepărtați toate penele de pe carnea de pui și clătiți bine sub apă curgătoare.

Puneți-l într-un vas mare (castron sau vas) și turnați cu apă rece în el. Apa trebuie să acopere complet puiul. Se toarnă sarea după gust și se pune într-un loc răcoros (în frigider) timp de 4 ore.

După ce a trecut timpul, scoateți puiul și plasați-l pe un șervețel pentru a permite curgerea apei. După ce uscați pieptul de pui cu aripile, încercați să-l sare. Dacă sarea nu este suficientă, sare puțin din nou și tăiați cu piper. Acum, puiul este gata pentru fumat.

Smokehouse se poate face cu ușurință pe propriul teren. Acest lucru vă va economisi banii, vă va dura mult mai mult decât cel achiziționat și, datorită mărimii mari, puteți fuma mai multe tipuri de carne în același timp.

Fumatul de casă din fotografie constă din două elemente. Baril din oțel inoxidabil, puțin săpată în pământ, se află vertical. Țeava este complet îngropată și se află orizontal. La un capăt al țevii, lemnul este așezat și prin el fumul intră în cilindru, care de asemenea fumează carnea.

Pentru a fuma un pui ar trebui să selectați cu atenție lemn de foc și este mai bine să luați lemn de foc de pomi fructiferi. Ele creează o nuanță maro frumoasă și o aromă unică.

Înainte de începerea fumatului trebuie să încălziți butonul la temperatura dorită. Dacă vă puneți mâna pe cilindru, care poate fi ținută timp de 5 secunde, atunci cilindrul este încălzit la temperatura dorită și puteți atârna un pui pentru fumat.

Fumatul coapsei de pui și sânii cu aripi

În primul rând trebuie să faceți cârlige de fier, care vor fi atârnate de coapsele de pui cu pieptul.

Dacă nu sunteți sigur de lemnul dvs. de foc, înfășurați fiecare coapă de pui și piept cu aripi în tifon. Amintiți-vă, chiar și un jurnal greșit poate strica aspectul vasului și îl face negru.

Așezați pe fiecare cârlig o coapse de pui și atârnați toate cârligele de un baston robust. Pui de piept pentru fumat rapid am tăiat jumătate și pentru aripa atârnat pe cârlig, și cârlig pe stick. Acoperiți puiul cu două straturi de sacrificare.

În timpul fumatului, verificați cilindrul. Pentru foc utilizați o groapă de cenușă. Puiul de pui cu sân afumat în jur de două ore și jumătate până la trei ore.

Cum să știți că coapsele și sânii sunt aglomerate. Pentru a face acest lucru, puiul trebuie tăiat, dacă carnea din mijlocul găinii este albă și nu există sânge, atunci este gata.

După fumat, coapsele și sânii de pui trebuie șterse cu funingine cu un prosop umed și le transferați într-un loc răcit pentru răcirea completă. Să mănânci pui afumat este mai bine după răcirea completă a doua zi. În acest timp, este mai bine infuzat și înmuiat.

Pieptul de pui afumat și sânii cu aripi vor fi punctul culminant al oricărei mese festive. La urma urmei, ele pot fi consumate cu garnitură și fără ea. Încearcă o dată, o vei dori din nou și din nou.

Gustul unic al puiului afumat, făcut din mâinile proprii și absorbit de energia dvs., nu se va compara niciodată cu cel achiziționat. Bucura-te de tine si de cei dragi cu mancare utila. Bon apetit!

Pui de coapse și piept cu aripi afumate fierbinți

Pieptul de pui afumat și sânii cu aripi vor fi punctul culminant al oricărei mese festive. La urma urmei, ele pot fi consumate cu garnitură și fără ea

Timp de pregătire: 4 ore, 0 minute

Timp gatit: 8 ore, 0 minute

ingrediente: