Suntem cu toții obișnuiți cu faptul că malțul este folosit pentru fabricarea berii și pentru coacerea pâinii. De fapt, malțul este un produs interesant pe care majoritatea oamenilor nu îl cunoaște și 10% din informațiile despre el. Cei care citesc acest articol vor decide imediat că au nevoie să cumpere malț de secară.
Cereale de cereale, cultivate în condiții artificiale, la nivelul cerut și denumite malț. Maltingul este un proces laborios și necesită instalarea unei temperaturi și umidități speciale. Pentru șobolani, malțul este în principal orz și secară. Când boabele sunt curățate și sortate, acestea sunt spălate și dezinfectate. După aceea - înmuiați-vă.
Și apoi începe distracția: la o temperatură de 12-14 C, după o zi de înmuiere (pentru secară) volumul de cereale a crescut cu 45%, iar greutatea sa - cu 35-40%. Când începe malțului directă, enzimele activate în substanțe de porumb și cereale macromoleculari sunt transformate în simple și se pot dizolva cu ușurință în apă. Pentru a obține un malț de secară ușoară (nefermentat), germinate de cereale este de obicei 5-6 zile pentru fermentați nevoie rosu - 3-4 zile.
Până în secolul al XIX-lea sa crezut că numai un astfel de malț era potrivit, în care nu apărea o frunză. În zilele noastre se dovedește că malțul, în care frunza a ajuns la o dimensiune relativ mare, conține mult mai mult diastază.
Procesul de fermentare a malțului se numește lăcomie și se produce pe curenți specifici. El adoarme în prisme și nu adaugă absolut nimic. După două zile, malțul intact este bine amestecat și umezit. După expirarea a încă trei zile, este trimis să se usuce. După aceea malțul își obține culoarea specifică roșie și aroma de pâine de secară. Și toate pentru că, în timpul uscării, malțul este un proces complex biochimic. Malț trebuie încă să se întindă înapoi timp de 4-5 săptămâni și numai după aceea este curățat de lăstari și curățat. Maltul este vândut ca un granulat sau o pulbere fină. Vand malț de secară într-un sac cântărind cincizeci de kilograme, și în ambalaje mici, jumătate de kilogram.
În orzul de bere este folosit malț, este ușor și întunecat, caramel și ars - pentru acel imens număr de tipuri de bere și kvass. Da, da, avem doar kvass - este o băutură nealcoolică, dar în Europa este considerată o bere - acasă, în viață.
Suntem interesați de malț, pământ fermentat. În primul rând, să vedem ce nutrienți conține:
- Un set complet de aminoacizi (lizină, treonină, valină etc.)
- Oligopeptide, adică peptide de reglare
- Un număr de minerale: fosfor, magneziu, potasiu, mangan, fier, cupru, calciu, fluor, iod, seleniu, zinc
- Polizaharide ușor digerabile (glucoză, fructoză, maltoză, dextran)
- Acizii grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6
- Vitaminele A, C, E, H, B1, B2, B3, B5, B6, B9, F
Sunt de acord, lista este impresionantă. După ce a citit-o, fără să știe că acest lucru este în sine conține malț, ați putea crede că aceasta este compoziția medicamentului. Într-adevăr, utilizarea modernă a malțului este foarte diversă. Toată lumea știe - este gătit pâine cu adaos de malț pentru a îmbunătăți flexibilitatea de testare palatabilitate, consolidarea fermentare și de a crește durata de valabilitate a produsului. Pentru a obține aceste rezultate, tot ce trebuie este de a cumpăra de secară pulbere de malț și adăugați-l la cel mai bun din reteta pâine pe baza de 3-5% în greutate făină.
Totuși, malțul de secară este utilizat pentru prepararea concentratului de kvass și a quass-ului de pâine.
În cosmetologie, malțul de secară este folosit pentru a face măști de față. Îndeplinește ridurile, face pielea suplă și sănătoasă. Iată o rețetă pentru o mască care poate fi pregătită acasă:
1 lingurita de malț
1 lingurita de miere
1 gălbenuș de ouă de pui
Se amestecă bine toate ingredientele și se aplică pe față o jumătate de oră. Apoi clătiți cu apă caldă. Masca poate fi aplicată nu mai mult de două ori pe săptămână.
Cu toate acestea, metoda cea mai avantajoasa de a folosi malț fermentat - este să-l folosească ca un produs alimentar, deoarece are un pronuntat calitati de îmbunătățire a sănătății. Compoziția sa bogată afectează pozitiv întregul corp uman. Secara malț are efect de restabilire asupra tuturor organelor, stimulează metabolismul și hematopoieza, normalizeaza echilibrul acido-alcalin, incetineste procesul de imbatranire, reduce efectele stresului, ajuta la eliminarea toxinelor, a îmbunătăți abilitățile mentale și fizice, creșterea energiei. Malțul fermentat este un produs valoros pentru diabetici. Doza totală pentru îmbunătățirea sănătății și funcționarea întregului organism variază de la una la trei lingurite pe zi. Acesta poate fi adăugat la formula pentru sugari și chiar face o băutură: o linguriță de malț se toarnă apă fiartă caldă și se lasă câteva minute de nămol. Dacă doriți, puteți adăuga ceva la băutură pentru gust.
Chiar dacă vă considerați o persoană absolut sănătoasă, ar trebui să cumpărați cu siguranță malț cu secară fermentată. Într-un singur pachet veți avea un produs alimentar bogat în substanțe valoroase, o aromă, un produs cosmetic și un ingredient important pentru coacerea excelentă a pâinii.
Programul de lucru de la 12.09 la 15.09 Prieteni, de la 12.09 la 15.09, lucram în modul 8-18: 00. Comenzile primite după 18:00 vor fi procesate pentru următoarea
Articole similare
-
Moonshine de la prepararea de făină de secară de bere cu malț și enzime
-
Semințe de struguri din cereale sau făină cu malț - rețetă pentru berg
Trimiteți-le prietenilor: