Tot felul de prăjituri cu diferite umpluturi, strămoșii noștri fierte timp de secole, dar în mod tradițional cel mai frecvent în Rusia au fost Kurnik și fishmonger - plăcinte, respectiv, carne de pui și pește de umplere. Aceste prăjituri au fost coapte în zilele de sărbători și de sărbători, făcându-le extrem de frumos, decorarea-le cu piesele de testare sub formă de cifre, flori - care, în ceea ce a fost de departe! Și astăzi ele rămân foarte populare, astfel încât abilitatea de a găti o plăcintă delicioasă este considerată o adevărată virtute a oricărui bucătar.
Pesteul de pește este făcut din orice fel de aluat - drojdie, proaspătă, puf și chiar nisip. Cele mai multe dintre aceste prăjituri face închise (acest lucru se face astfel încât umplutura nu se usuce), lăsând uneori găuri, împletindu aluatul pe partea de sus a unei grile sau doar speologie în testul de formare solidă în partea de sus a plăcintă. Foarte rar, plăcile de pește sunt făcute deschise.
Ca umplutură pentru plăcinte de pește utilizate în mod tradițional nu numai pește, ci și tot felul de legume - cartofi, varză, ciuperci etc. este adesea adăugată la umplutura de orez, ouă fierte tocate.
Desigur, gustul tortului de pește este determinat, în primul rând, nu de test sau de ingrediente suplimentare ale umpluturii, ci de pește în sine. Prin urmare, alegerea peștelui pentru tortul de pește este cel mai important pas în întregul proces. Puteți alege atât peștele roșu și alb, principalul lucru pe care era mai gras, malokostnoy - aluat atât de bun poate absorbi suc de pește și tort va fi mai suculentă. somon Perfect, păstrăv, sturion, somon alb, de halibut, sturioni, coregon, dar utilizate pentru prepararea de prăjituri și cod, burbot, platica, somn, salau și alți pești - în fiecare colț al țării noastre, de obicei, prăjituri preparate din acest pește care există este răspândită, încercând să o combină cu o umplutură suplimentară, astfel încât tortul sa dovedit a fi cât mai gustos și mai sănătos posibil.
Pregătirea peștilor înainte de gătit plăcinte de pește
Este foarte important să alegeți nu numai pește, ci și să vă pregătiți.
Înainte de a curăța peștele, umpleți-o jumătate de oră în apă rece, apoi purificată din cântare, taie burta, încercând să nu rănească vezica biliară, elimina măruntaie și branhii, taie aripioarele, capul si coada, se spală peștele, sapi oasele coloanei vertebrale și se taie în fileuri mici bucăți. Peștele preparat în mod tradițional este sărat timp de 1-2 ore.
În cazul în care se folosesc pește congelat, trebuie să se topească apă rece pentru dezghețare. Pește sărat înmuiat într-o zi în apă rece - în această perioadă apa trebuie schimbată de 3-4 ori, apoi se pregătește ca proaspătă.
Următoarea etapă după prepararea peștelui - aluat de gătit pentru placinta, după cum sa menționat deja, acest aluat poate fi orice: doar pregăti drojdia, puf, produse de patiserie fraged sau de apă dulce de rețete standard și începe să colecteze tort.
Formarea unei plăcintă este un moment creativ. Umplutura dacă se dorește pot fi stivuite straturi, sau se amestecă ingredientele sale, tort în formă poate fi pătrată, dreptunghiulară sau rotundă, iar dacă ai pus-lipite împreună figurine din aluat sau flori, tort va nu numai delicioase, dar, de asemenea, foarte elegant, la fel ca pe vremuri . De asemenea, tortul de pește poate fi făcut în formă, desigur, pește - acesta este modul în care adesea strămoșii noștri au venit și decorat mesele lor cu feluri de mâncare foarte elegante!
Reteta pentru o placinta de peste de drojdie cu cod si oua
Se vor lua: 1,5 kg de cod, 5 oua de fiert, 1 ceapa de primavara, mirodenii si condimente pe gust, aluat gata de drojdie.
Cum să gătești o plăcintă cu pește. Peștele este să taie în fileuri, se taie marinat sale de dimensiuni medii în suc de lămâie și se condimentează cu condimente și plante aromatice la gust - piper negru, nucsoara, etc. Coaceți ouăle fierte și tăiați, amestecați cu ceapa tocată. Aluatul este împărțit în 2 părți inegale, se rostogolește mai mult și se pune într-o matriță de plăcintă, cu ulei. Pune un strat de pește, de sus cu supliment de ou, se acoperă Intindeti testul rezervor mai mic, înțepătură în partea de sus tort cu o furculiță, a pus într-un cuptor cu 180-200 grade preîncălzit timp de 40-50 de minute.
Pentru a menține mai mult aroma și căldura tortului, înfășurați-o după ce ați gătit cu un prosop și lăsați-l la temperatura camerei pentru o vreme. Tresca în această rețetă poate fi înlocuită cu orice alt pește, ouă - fierte până la jumătate de orez pregătit, etc. la discreția ta. Și puteți folosi doar un pește roșu bun cu o ceapă și nu adăugați nimic în plus. Utilizați ingredientele preferate și tortul dvs. de pește va fi cel mai delicios pentru dvs.!
Este obținută plăcuța de pește foarte gustoasă din patiserie.
Reteta pentru tortul de puf cu pește și cartofi
Nevoie: 500 g finit nedospit puff sau aluat dospit, 400 de grame de cartofi, 200 g de file de pește, 150 g de ceapă, piper, sare (somn, somon sau biban al.).
Cum să gătești o plăcintă cu pește. Puneți peștele în bucăți mici, tăiați fin ceapa. Se taie cartofii cu plastic subțire. Roll-un strat de aluat într-un dreptunghi de aproximativ 5 mm grosime și dimensiuni de aproximativ 40 cu 25 cm (când rulat aluat pe hârtie de copt, la o dată, atunci tortul va fi mai convenabil pentru a transporta pe o foaie de copt). Pune pe lungimea de testare a marginilor o lungime mai mare de 6-7 cm în retragere, cartofi, piper și sare ea. Top cu ceapa, apoi pește, piper și sare. Pe marginile libere rămase fac tăieturi diagonale - în centrul aluatului și rândul său, a deschis umplutura, iar marginile - astfel franjuri tăiate în benzi de testare, aceste benzi între ele să se răsucească și să se întoarcă o panglica frumos. tort Ponderea pe hârtie la o foaie de copt, pune tort într-un cuptor încălzit la 180 de grade și se coace timp de 40-50 minute.
Conținutul în acest mod poate orice plăcintă de pește - surpriză acasă, nu numai un gust fabulos mâncăruri tradiționale, dar, de asemenea, aspectul său! Apropo, dacă vă înapoi de pe un pic mai mult de o muchie minoră, care stabilește umplutura și feliere aluatul în fâșii este, de asemenea, să se retragă și să nu se taie aluatul într-o distanță mai mare din partea de sus și de jos de jos, în același mod în care se poate face acest lucru de pește de testare.
Și în sfârșit, o rețetă mai populară pentru plăcintă de pește - cu varză.
Rețetă pentru o plăcintă cu pește și varză
Veți avea nevoie de: 500 g de pește (merluciu sau altul), 500 de grame de varză, 1 ouă, 1 ceapă, 3-4 linguri. ulei vegetal, ½ linguriță. cumin, piper, sare, aluat de drojdie.
Cum să gătești o plăcintă cu pește și varză. Varza pentru a pune înainte de maro (cum să stingați varză?), Lăsați răcoroase. Pentru a face pește pe file, se toacă se toacă, se toacă ceapa și se amestecă cu pește, adăugând chimion, piper și sare. Împărțiți aluatul în două părți inegale, rola mare, a pus într-o matriță, grăsime, pune varza calita, apoi pește cu ceapa, se acoperă Intindeti aluatul, zaschipnut tort marginea frotiu pe partea de sus cu ou bătut. Gatiti placinta pana se rumeneste intr-un cuptor preincalzit la 200-220 de grade.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
În familia mea, plăcurile de pește (Baikal) sunt coapte toată viața mea. Trebuie să existe un cap în astfel de plăcinte. Într-un pește nobil, nu este mai puțin delicios decât orice altă parte. Oasele (creasta) nu se șterg niciodată. O varza cu peste gras, acum avem crap, folosim doar varza. Dacă este peroxid, doar clătit și stoarse. Strat inferior de varză, apoi ceapă, bucăți de pește, din nou ceapă, se termină varza și se închide. Tăiați tortul în porții, deschideți crusta superioară și continuați ca un al doilea curs obișnuit - cu o furculiță.
Ce sa fac, astfel incat umplutura atunci cand taiati placinta nu scade?
Articole similare
-
Rețete de supe nutritive pentru cursuri simple și necostisitoare, bogate
-
Tort de pui, o rețetă cu o fotografie, cum să gătești un fel de mâncare cu o plăcintă de pui
-
Tortul de pește (pas cu pas rețetă opțiune foto) comentarii sunt reale, negative, preț,
Trimiteți-le prietenilor: