Revista de femei »Gătit» Bucătăriile mondiale »Pate de ficat de gâscă - rețetă
Ficatul, ca și produsul în sine este îmbogățit cu o mare cantitate de vitamine și minerale, nu este, de asemenea, un loc mic în ea ocupat de fier si cupru - minerale implicate în sinteza hemoglobinei. Acest produs este recomandat femeilor gravide și copiilor pentru a asimila mai bine substanțele necesare.
Bucătăria mondială cunoaște multe rețete care se încadrează în bucătăriile altor țări, iar apoi este dificil să se determine cine a devenit strămoșul ei. Pateu de ficat de gâscă - rețeta pentru acest fel de mâncare a venit din Franța. Acesta este un aperitiv nutritiv și la fel de delicios, care astăzi este pregătit cu plăcere de către hostess.
În primul rând, vom împărtăși câteva sfaturi despre cum să preparați paste ficat de la diferite tipuri de carne și păsări de curte. Aceste recomandări vor fi de interes pentru începători și, sperăm, vor ajuta la dieta familiei dvs. o varietate de feluri de mâncare dintr-un produs minunat și util ca ficatul.
3 sfaturi importante
În magazine, vă puteți întâlni de multe ori ficatul înghețat, astfel încât să nu puteți aprecia calitatea produsului înainte de cumpărare, din păcate, nu veți putea. Dar chiar și știind asta, nu te baza pe caz. Căutați o perioadă de depozitare și de fabricație.
2) Aspect
Dacă totuși ați reușit să obțineți un ficat proaspăt într-o măcelărie, acordați atenție culorii produsului. Ficatul nu trebuie să fie prea întunecat: cu cât este mai ușor ficatul, cu atât este mai sănătos animalul.
3) Prelucrarea
Înainte de prepararea oricărui fel de mâncare din ficat, experții culinari cu experiență sfătuiesc să înmuia produsul în lapte. În același timp, dacă știți că ficatul a aparținut unui animal adult, nu prea leneș să-l lase să se înmoaie timp de 2-3 ore, se va face antena mai fraged și a scăpa de miros neplăcut și amărăciune.
Pentru a fi complet încrezători în gustul vasului - eliminați bilele conținute în canale, vene și film.
O reteta simpla de pate
Mulți au auzit despre un fel de fel de felinar ca "foie gras", dar puțini știu că acesta este o paste de ficat de gâscă, considerată o adevărată delicatețe în multe țări din întreaga lume.
Va oferim sa pregatiti o capodopera a bucatarilor de restaurante renumite cu mainile voastre.
- grasimea gosiei - 1 lingura;
- șobolani - 3 buc;
- ficat de gâscă - 200 g;
- cognac - 1 lingura;
- un amestec de plante provensale;
- usturoi - la gust;
- piper - la gust;
- sare - la gust;
În primul rând, trebuie să încălzim grăsimea de gâscă, cel mai bine este să o facem într-o cratiță mică. De îndată ce grăsimea devine lichidă, adăugați șobolanii tăiați și o prăjiți pentru aproximativ jumătate de minut.
Apoi, aruncăm ficatul în cratiță, adăugăm usturoi și ierburi. Dați câteva minute de ficat pentru a absorbi amestecul rezultat și adăugați coniacul în cratiță. Solim și piper.
După aceea, scoatem cratița de pe farfurie și lăsăm produsul răcit să se răcească. Acum amestecul răcit trebuie să fie bătut într-un mixer. Dacă vă place ciupercile și verdele, acestea pot fi adăugate în acest stadiu de gătit. Singurul sfat, nu vă implicați în legume ca ingrediente pentru pate, deoarece întrerup gustul deosebit al foie gras.
Rețeta pentru pașcă cu ciuperci
- Este necesar să luați ciuperci uscate, să le înmuiați și să le fierbeți, lăsând în același timp bujorul rezultat după fierbere.
- Ceapa trebuie să fie tăiate în subțire semi-inele, se prăjește în ulei vegetal, se adauga apoi tocat în bucăți mici și pus ficatul de gâscă timp de 15-20 minute.
- După aceasta, amestecul rezultat trebuie să fie derulat în măcinătorul de carne de mai multe ori, adăugați condimente (sare, piper, ghimbir), ciuperci și unt.
- Masa rezultată este împrăștiată pe vas, lăsată pentru depozitare la rece.
Rețetă pată picant
Această rețetă este oarecum mai scumpă, dar rezultatul va închide aceste costuri.
În primul rând, este necesar să luați boboci și să-l tăiați fin și să se prăjească în unt de smântână și lapte sărat până când este transparent, apoi adăugați ficatul tăiat fin. Deoarece ficatul este gătit rapid, este nevoie de 5-6 minute pentru a fi gata.
Puneți amestecul prajit într-un blender, piper verde, 40 ml. brandy sau whiskey, se macină într-o masă omogenă, apoi se întinde pe o farfurie și se presară cu un vârf de piper de cayenne. Lăsați în frig pentru a forma pateu.
Pate de ficat de gâscă și alcool
Trebuie să luați ceapa și usturoiul, să le prăjiți, apoi să prăjiți ficatul de gâscă în acest ulei. În bolul de măcinare, puneți ceapa, usturoiul, ficatul, condimente (sare, nucșoară), cremă și coniac sau brandy. Pe vas, este necesar să se dea forma pate. Pentru decorare, puteți dilua gelatina cu adaos de ierburi și se toarnă amestecul cu pateu, lăsându-l să se întărească.
Element de gătit foie gras este că ficatul de pasăre în sine este un gust dulceag, cu toate acestea, adăugarea de morcovi, în cazul cărnii de vită sau de pastă de carne de porc nu este necesară. De asemenea, este recomandat să nu utilizeze o mulțime de legume, deoarece acestea pot înăbuși gustul ficatului, care, în sine, este un aliment valoros și delicioase. De condimente este cel mai bine pune accentul pe gustul nucșoară și ghimbir fel de mâncare.
Serviți pateul ca o gustare, pătată pe o pâine, și puteți servi, de asemenea, în roșii sau jumătăți de cheaguri de ouă gătite.
Similare în rubrică - Bucătării ale lumii
Comentarii și comentarii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: