Păstrează din mere
Compote (5 metode)
Compoturi.
Compoturile pot fi preparate din mere întregi, jumătăți și lobuli, atât cu pielea cât și fără coaja. Curăță și tăie mere cu un cuțit din oțel inoxidabil. Pentru a evita întunericul, merele curățate și tocate trebuie să fie scufundate în apă acidă sau sărată (pentru 1 litru de apă 3 g de acid citric, 0,5 linguri de sare). Dacă merele erau în apă sărată, trebuie să fie spălate în apă curată și neapărat rece înainte de a le pune în borcane.
Atunci când merele de conserve sunt adesea în bănci înfundate și răcite, se face un mic sirop și merele din partea superioară a borcanului își pierd aspectul atractiv. Se întâmplă atunci când merele fără conservă. Cu toate acestea, unele soiuri, de exemplu cele de vară, au piei subțiri, delicate și carne. Asemenea mere nu pot fi decolorate. În acest caz, puteți recomanda următoarea metodă. Merele curățate sunt așezate pe cutii, umplute cu sirop de zahăr rece, acoperite cu capace fierte și lăsate să stea câteva ore, astfel încât merele să fie înmuiate cu sirop. Înainte de pasteurizare se adaugă cantitatea lipsă de sirop la borcane.
Prima cale. mere Running, aranjate în bănci, se toarnă sirop rece (1 litru de apă 200 g de zahăr) sunt lăsate timp de 6-8 ore. În acest timp, merele vor fi înmuiate cu sirop și aerul va ieși. După tinctură, adăugați restul de sirop și încălziți borcane la o temperatură de 85 °: litru - 15 minute. doi litri - 25 min. trei litri - 30 de minute. sau în apă fierbinte - respectiv, 5, 8 și 12 minute. După aceea, cutiile se rostogolesc și se întorc cu capul în jos.
A doua cale. Compoturile frumoase sunt obținute din mere întregi de mărime medie, cu miez de la distanță. Poate fi îndepărtat cu un peelier de cartofi sau cu un dispozitiv special, sub forma unui tub din oțel inoxidabil, care este îndreptat la un capăt. Pentru astfel de compoturi sunt mai potrivite mere Golden Chinese, Grushovka. (Nu poți lua mere care sunt suprasolicitate, se sfărâmă în momentul în care batem miezul.) Merele introduse în borcane până la umeri sunt turnate cu sirop și încălzite în același mod ca și în prima metodă.
A treia cale. Un compot de mere este preparat, de asemenea, în suc de boabe. Pregătite pentru conservarea merelor sunt așezate în borcane și turnate cu suc, preparate din diferite fructe de pădure (amestec negru, roșu, coacăz alb, amestec de cireșe sau suc de fructe diferite). Compotul poate fi turnat și sucul de mere, stors din mere defecte, cu zahăr sau fără zahăr. Încălzirea trebuie făcută la o temperatură de 85 °: litri cutie - 15 minute. doi litri - 25 min. trei litri 30 min. sau în apă fierbinte - respectiv, 5, 8 și 12 minute.
A patra cale. Când se mănâncă mere în borcane mari (cu două și trei litri) cu o turnare triplă, se recomandă să se ia soiuri de toamnă și de iarnă. Merele preparate (întregi sau felii) se pun în cutii și se toarnă cu sirop fierbinte (200-300 g de zahăr pe 1 litru de apă), se acoperă cu capace, se lasă timp de 3 minute. apoi siropul este drenat, adus înapoi la fiert și umplut din nou cu fructe și lăsat să stea timp de 3 minute. A doua oară, siropul este din nou adus la fiert și, alternativ, toarnă cutiile, astfel încât sucul să se revărsească. Apoi imediat cutiile se rostogolesc cu capace fierbinti sterile si se intoarce cu capul in jos. Atunci când prelucram un număr mare de mere în acest fel, siropul poate fi fiert în două și trei pan, în același timp.
Cincea cale. Merele de soiuri de toamnă și de iarnă, întregi cu sau fără miez, sunt așezate în cutii de conserve, se toarnă sirop fierbinte (250-300 g zahăr pe 1 litru de apă), în vârstă de 6-8 ore în sirop. Apoi adăugați cantitatea lipsă de sirop la borcane și încălziți-le la o temperatură de 85 °: litru - 15 minute. doi litri - 25 min. trei litri - 30 de minute. sau în apă fierbinte - 5, 8 și 12 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: