usturoi - 3 cuișoare
cireș roșii - pumnii
Pregătirea: calmarul tăiat în inele, tentaculele să se taie, ușor stropit cu sare și piper negru, acoperit și lăsat deoparte. Tăiați ceapa și usturoiul. Ardei dulce tăiat în jumătate, scoateți miezul, pulpa mărunțită fin. Roșiile sunt tocate foarte fin.
Puneți o tigaie puternică pentru paella (sau o tavă mare, cu fundul gros). Se toarnă uleiul de măsline, se încălzește foarte mult. Reduceți căldura, puneți ceapa, usturoiul și ardeii dulci într-o tigaie. Se gateste cu agitare constantă timp de 3 minute. Apoi adăugați roșiile și gătiți în același mod timp de încă 3 minute. Se toarnă orezul și se fierbe cu agitare constantă timp de 5-6 minute. Se toarnă sherry, se lasă să fiarbă și se pune imediat calmarul împreună cu toate condimentele rămase. Se amestecă pentru a se asigura că mirodenii sunt distribuite în întregul volum de orez relativ uniform, și se toarnă în bulion fierbinte. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la minimum. Gatiti timp de 25 de minute. la moliciunea orezului.
Când paella este gata, creșteți focul la maxim 1 min. Scoateți paella din foc, lăsați-o să se răcească ușor. Serviți cu roșii de cireșe tăiate în sferturi.
Paella cu cod și conopidă
2 lingurițe. piper negru
0,25 tsp. ardei roșu
Pregătirea. Pui să se spele, tăiați în porții, grătar fiecare bucată cu sare și piper. Tăiați cârnații în cercuri de 2 cm grosime. Spălați ardeii grași, tăiați pe jumătate și scoateți miezul. Tăiați un piper în benzi subțiri subțiri, mănâncați al doilea. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare de prăjire și se prăjește fâșiile de piper până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Transferați-vă într-un castron.
În aceeași tigaie, prăjiți bucățile de pui până la maro auriu, aproximativ 12 minute. Se transferă într-un vas și se prăjește cârnații într-o tigaie, 5 minute. Între timp, ciupercile sunt spălate, tăiate în plăci subțiri. Spălați roșiile și tăiați foarte fin. Usturoiul curata si se macina. Puneți cârnații pe un vas la pui.
Din tigaie, amestecați jumătate de unt amestecat cu grăsimea eliberată. Puneți ciupercile și se prăjește la foc mediu timp de 5 minute. Adăugați roșiile, usturoiul și ardeii dulci tăiați, aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gatiți până când aproape toate lichidele s-au evaporat, aproximativ 30 de minute. Adăugați fasole verde, migdale, rozmarin, salvie, șofran, sare, piper negru și roșu în tigaie. Clătiți orezul în mai multe ape, turnați-l pe un filtru și agitați bine. Se toarnă orezul în tigaie cu legume. Întoarceți puiul, cârnații, amestecați în tigaie. Se toarna bulionul fierbinte. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu și gătiți timp de 30 de minute. Înainte de a servi, așezați benzile prăjite de piper deasupra.
Paella cu fructe de mare și măsline
Articole similare
-
Cum să gătești pilaf din calmar - gătire pas cu pas, o rețetă reală, foto -
-
Reteta pentru clatite cu pui si castraveti - clatite, clatite din 1001 mancaruri
Trimiteți-le prietenilor: