Shank vițel (500 g), 3 bucăți de ceapă 1 bucată morcov 1 bucată de țelină 1 tulpină de pătrunjel 50 g pastă de tomate 1 lingura bulion de pui 1 litru de uscat vin alb 1 cana cojilor de portocală sau lămâie ulei făină gust de măsline 150 ml de sare 1 lingură mare să gust piper după gust
Pentru un buchet de garnituri:
Rozmarin 1 buchet Cumin 1 buchet Frunza de brad la gust Carnation 2 bucati
Înveliți rozmarin, cimbru, frunze de dafin și cuișoare în tifon și fixați cu sfoară culinară. Acesta va fi buchetul dvs. de garnisit.
Rulați blocul de tocat în bucăți mici, egale, uscați bine cu prosoape de hârtie. Deci, carnea de vită este mai bine prăjită. Strângeți bine
carne pe os cu sfoară culinară. Se condimentează fiecare bucată cu sare și piper. Tulpina în făină. Răspândiți uleiul într-o cratiță cu un fund gros.
Puneți carnea din două părți într-o nuanță de aur, lăsată deoparte. În aceeași cratiță, adăugați ceapă cubică, morcovi și țelină. Sezonul se prajeste, aproximativ 8 minute, pana la consistenta moale, moale. Adăugați pastă de tomate, amestecați. Puneți carnea în legume, adăugați vin alb și lăsați-o timp de 5 minute până când vinul se evaporă.
Adăugați un buchet de garnituri, două pahare de supă de pui și aduceți la fierbere.
Reduceți căldura, acoperiți cratița și fierbeți pe placă timp de 1,5 ore (până când carnea este ușor separată de os). Verificați la fiecare 15 minute, transformând carnea și adăugând bulion.
Scoateți bucățile de carne gătite și puneți-le într-un castron. Se toarnă sosul din cratiță. Garnisiti cu patrunjelul tocat si cu crusta de lamaie sau portocala.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: