Mazăre - plantă anuală erbacee. Stemul este gol, cu antene agățate de diferite lungimi. Colorarea tulpinii - de la verde deschis la gri închis-verde. Cele mai multe soiuri de mazăre de legume au flori albe, bisexuale, auto-polenizante. Fructele de mazăre este o fasole, care este adesea numită "pod".
Fructele de mazare sunt fasole, în funcție de soi, au o altă formă, dimensiune și culoare. Fiecare fasole conține 4-10 semințe aranjate într-un rând. Forma și culoarea semințelor au variat, suprafața lor netedă sau încrețită. Culoarea cojii de semințe corespunde culorii florilor acestei plante.
Există două grupuri principale de mazăre: bulgări și zahăr.
Soiurile Lushchilnye diferă de soiurile de zahăr, prezența unui strat de pergament pe partea interioară a frunzelor de fasole, ceea ce le face necomestibile. Aceste mazăre sunt cultivate pentru a produce mazăre verde, care merge pentru conservare.
Soiurile de zahăr nu au partiții (strat de pergament) și sunt cultivate de dragul fasolei imature (scapula). Fasolea necorespunzatoare, delicata se consuma in intregime, fara a semana seminte. Există, de asemenea, un tip de semi-zahăr de mazare vegetală, în care stratul de pergament este slab exprimat și este vizibil numai în fasole uscată.
Mazărele au fost cultivate pe scară largă în India antică și China antică, unde este un simbol al fertilității și bogăției. În Grecia antică și Roma antică, mazărea a fost principala hrană a oamenilor săraci, iar în Franța, în secolul al XVI-lea. mazăre cu untură toastată, servită la masa regelui și la masa de masă.
În Spania, ca și în Rusia, una dintre cele mai preferate feluri de mâncare a fost o supă de mazăre cu șuncă. Germanii au apreciat și s-au îndrăgostit de mazăre. Ei l-au cultivat pe scară largă, au preparat o grămadă de feluri de mâncare din el și în secolul al XIX-lea. Chiar și cârnații de mazare au apărut în dieta zilnică a soldaților germani. Dar o astfel de iubire la nivel național, la fel ca în Rusia, "maghiarul" nu are unde în lume.
Conținutul caloric al mazărelor
Valoarea nutritivă în 100 de grame:
Proprietăți utile ale mazării
Mazărele sunt cea mai bogată sursă de proteine - printre culturile de legume. Proteinele din bumbac sunt similare proteinelor din carne. deoarece conțin un număr de aminoacizi esențiali (cistină, lizină, triptofan, metionină). De asemenea, în mazăre multe acid ascorbic (până la 59 mg%), există diferite zaharuri (mai mult de 7%), amidon (1-3%), vitamine C. PP. grupa B. provitamina A, caroten, fibră.
Gustul proaspăt de grădină are o proprietate diuretică ușoară. De asemenea, oferă o ușurare de dureri ulceroase ale stomacului, deoarece ajută la scăderea acizilor din stomac. Dar cu ulcer peptic, trebuie să mănânci mazăre.
Mazărele nu au alte proprietăți de vindecare deosebit de valoroase. Persoanele care nu dispun de vitamina A ar trebui să o mănânce brută, sub formă de piure sau suc, să nu se combine cu alimente care conțin amidon pentru a obține cele mai multe beneficii din vitamina A conținută în el.
Mazărele ajută la controlul diabetului, deoarece glucidele sunt alcătuite din glucoză și fructoză, care primesc (fără ajutor de insulină) direct în sânge.
Mai ales valoros este mazărea verde, care se numește o tabletă de vitamine. Conținutul caloric de mazăre verde este de o dată și jumătate mai mare decât alte legume. Este una dintre cele mai bogate în proteine legume, iar proteinele conțin aminoacizi foarte importanți - cistina, lizina, arginina, triptofanul, metionina și altele.
De mult, mazărea a servit ca sursă de făină, care a fost reflectată în numele ei. Chiar și astăzi, făina de mazăre se adaugă uneori la aluat atunci când se coace anumite tipuri de pâine de grâu pentru a crește conținutul său caloric și valoarea nutritivă.
Mazărele sunt cunoscute în Rusia din cele mai vechi timpuri. Printre culturile vegetale este cea mai bogata sursa de proteine, are o multime de acid ascorbic, sunt diferite zaharuri, vitamine PP, grupa B, amidon, caroten, fibre. Se prepară supă, piure, jeleu și alte feluri de mâncare.
În comparație cu mazărea, lămâia conține mai puțină grăsime, este o sursă excelentă de fier. Acesta completează perfect preparatele din carne și legume. Și principalul său avantaj este viteza de gătit.
Proprietățile periculoase ale mazărelor
Mazărea uscată este antipakazan la guta. o nefrită acută, procese inflamatorii acute în stomac și intestine, cu insuficiență circulatorie cronică, deoarece poate provoca o exacerbare a bolii.
Persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, în special flatulența. nu se recomandă să mănânci mazăre în cantități mari.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: