Bucătăria caucaziană este destul de veche. Istoria dezvoltării sale este strâns legată de istoria popoarelor care trăiesc în Caucaz. Multe feluri de mâncare din această bucătărie sunt acum cunoscute și populare în întreaga lume. În ceea ce privește semifabricatele, înainte de soiul lor special nu a fost observat.
În special au fost recoltate carne și produse lactate, pentru că popoarele caucaziene s-au angajat mult timp în creșterea și vânătoarea bovinelor. Cu toate acestea, în contact cu reprezentanții altor naționalități, alpinistii au luat de la ei diferite rețete de raznosolov și au dezvoltat propriile lor.
Preparate caucazieni pentru legume de iarnă, care este, sosuri și salate, nu contin conservanti artificiali, dar destul de des în cursul pregătirii lor utilizează un număr mare de ierburi aromatice și condimente. Vă sugerăm să profitați de selecția noastră mică de rețete și să vă păstrați la dispoziție propriul sos roșu caucazian și salata de legume "Bakat" pregătit pentru iarnă.
Reteta pentru sos de rosii fierbinte pentru iarna
- carne rosie carne - 1 kg
- hops-suneli - 1h.L
- coriandru - 1 h.l.
- cuișoare de usturoi - 3 bucăți
- piper roșu
- sare
- Roșiile sparte sunt tăiate în felii mari și pliate într-o cratiță mare.
- Tigaia este pusă pentru o zi într-un loc răcoros. De sus poate fi acoperită cu o bucată de tifon curată.
- O zi mai târziu, sucul care a apărut din roșiile tăiate, trebuie să se scurgă. O cratiță de roșii ar trebui plasată într-un foc lent.
- Roșiile trebuie fierte, amestecate, până în momentul în care coaja lor începe să se despartă cu ușurință. Numai masa, care fierbe, trebuie să fie ușor îngroșată.
- În mortar aveți nevoie să mănânceți cu grijă cuișoarele umplute cu usturoi (înainte să treacă prin usturoi), hamei-suneli, coriandru, tocate cu un cuțit, piper fierbinte și sare. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o mulțime de consistență omogenă.
- Roșiile fierte în modul descris mai sus sunt îndepărtate din foc, șterse printr-o sită.
- Masa rosie rezultată este turnată într-o cratiță mare și se pune din nou într-un incendiu lent.
- Mai mult, adaugă o mulțime de usturoi și condimente.
- Totul este bine amestecat, dacă este necesar - condimentat cu sare, și fierte 5-10 minute.
- Sosul de roșii fierbinte caucazian este turnat fierbinte în vase pre-sterilizate, apoi borcane de sticlă sau sticle de sticlă care au gât larg. Și, vasele ar trebui să fie calde.
- Fiecare borcan sau sticlă cu sos este închisă cu un capac.
Păstrați această piesă de prelucrat într-un loc răcoros.
Reteta de salata de legume caucaziene "Bakat"
- vinete - 2 kg
- roșii coapte - 1,5 kg
- piper ardei - 1 kg
- morcov - 0,5 kg
- ulei vegetal - 270gr
- usturoi - 200gr
- zahăr granulat - 150 gr
- sare - 50gr
- 9% oțet - 60ml
- piper amar - 1 bucată
- Vinetele epuizate și ardeii dulci sunt tăiate în cuburi de dimensiuni mari.
- Morcovii purificați se frecați de un răzuit grosier.
- Ropul roșu și piperul amar sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Masa rosie rezultată este adăugată cu zahăr și sare, precum și ulei vegetal.
- Masa de tomate este adusă la fierbere. Apoi, este prevăzută legume pregătite, care este, morcovi, vinete cubulete și piper dulce.
- Totul este amestecat.
- Apoi, amestecul de legume este gătit la căldură scăzută timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de terminarea procesului de gătit, trebuie să toargeți cantitatea necesară de oțet și adăugați usturoiul, trecut anterior prin usturoi sau mașină de tocat carnea.
- Salata gata preparată "Bakat" este descompusă în borcane sterilizate și închis ermetic.
- După aceea, băncile cu salata de legume caucaziene "Bakat" se întorc cu capul în jos și se înfășoară. În această formă trebuie să stea o zi.
Nouă procente de oțet pot fi înlocuite cu șase procente, dar apoi trebuie să luați nu 60 mililitri, dar 100.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: