Iaurtul este iubit nu numai de adulți și copii. Vă ajută să vă stingeți setea și foamea ușoară. În Rusia, iaurturile din cupe de plastic cu etichete luminoase au apărut relativ recent - la sfârșitul secolului XX. Dar acest lucru nu înseamnă că iaurtul este un produs complet nou și până acum necunoscut.
Istoria iaurtului este mai mult de 7 milenii! Este greu de spus cine a făcut primul iaurt. Deoarece informațiile despre el, păstrate de diferite popoare, se referă la aproximativ același timp. Vechile popoare turcești au numit iaurtul "oxigen alb" și au sacrificat-o idolilor lor pentru a le mângâia.
Iaurtul era, de asemenea, cunoscut oamenilor nomazi. În timpul transportului în vasele din piei de animale, diferite bacterii, care au provocat fermentația, au intrat în lapte împreună cu oxigenul. Și din mișcarea constantă a animalelor, la spatele căruia erau atașate vasele, laptele era amestecat. Plus soarele incins și iaurtul este gata.
Iar în India, iaurtul a fost obținut prin turnarea laptelui dintr-un vas într-un vas printr-o țesătură groasă. Iaurtul a dobândit o reputație cu adevărat regală în 1501, când regele François francez sa îmbolnăvit. Mulți medici judecători au prezis o decesare iminentă. Au încercat toate medicamentele, dar nimic nu a ajutat. Apoi, unul dintre medicii împăratului ia sfătuit să mănânce iaurt în fiecare zi. Și despre un miracol - regele a fost vindecat! François a ordonat să aibă o cireadă de capre în palat, pentru a avea mereu lapte proaspăt pentru iaurt.
Studiul produselor lactate și, de fapt, iaurtul a fost angajat în laureatul Nobel E. Mechnikov. El a observat modul de viață al popoarelor din Peninsula Balcanică. Balcanii au baut o bautura de lapte, pe care o numesc iaurt, si erau renumiti pentru longevitatea lor. Potrivit observațiilor sale, cercetătorul a descoperit bacterii de iaurt sau lactobacili, - Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus.
La începutul secolului XX, la insistența Mechnikov din lapte de oaie, zerul a fost produs în conformitate cu rețeta bulgară. Puteți să-l cumpărați numai în farmacii împreună cu alte medicamente. În anii 30 ai secolului XX, spaniolul Isaac Karasso, fondatorul imperiului de lapte "Danone", a cumpărat o licență pentru producerea lactobacililor la Institutul Pasteur, unde a lucrat Mechnikov. De atunci, iaurtul a fost vândut nu numai în farmacii, ci și în magazine. A început producția industrială de iaurt. La început, iaurtul nu a fost supus unui tratament termic. Prin urmare, a conținut microorganisme utile. Iaurtul este un aliment sănătos.
Pentru a determina conținutul microorganismelor din iaurt a fost introdusă o măsură specială - CFU (unitate care formează colonii). Indicele de iaurt viu este de 100 milioane CFU, ceea ce înseamnă 100 de milioane de lactobacili vii în 1 gram de produs. În iaurturi moderne adăugați cereale, suc de fructe și piure de cartofi sau bucăți întregi de fructe. Până acum, nu există opinii unanime despre originea cuvântului "iaurt".
Unii îi asociază cu cuvântul "yoga", explicând acest lucru prin faptul că yoghinii au preparat pentru prima dată iaurtul și l-au folosit ca mâncare principală. Alții spun că iaurtul în forma în care îl cunoaștem acum - cu bucăți de fructe, pregătite pentru soțul ei Yoko Ono. Suna amuzant.
Cu toate acestea, cuvântul iaurt apare întâi în sursele Babilonului Antic. Și națiuni diferite au avut nume diferite pentru acest produs. Tătarii, uzbecii și bashirii l-au numit Katyk sau Gatyk, egiptenii - Leben, sicilienii - cheile. Au existat nume similare între armeni și georgieni - respectiv matsoun și matzoni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: