Răul de zahăr este evident, utilizarea nerezonabilă provoacă diabet, obezitate, tulburări metabolice și carioase. Dar sunt așa-numitele înlocuitori de zahăr inofensive, adesea folosite de cei care încearcă să-și monitorizeze sănătatea și greutatea?
Principalele îndulcitori sunt sorbitolul și xilitolul. Acestea, precum zahărul, conțin o mulțime de calorii, dar nu distrug dinții și sunt digerați mai lent decât zahărul obișnuit. Dezavantajul lor principal și mare este acela că pot cauza stomac deranjat și, de asemenea, pot fi intolerabil individual.
Aspartamul este în prezent cel mai popular substituent de zahăr. Conține puține calorii, poate înlocui complet zahărul, dar atunci când este încălzit, se descompune și acest lucru nu permite utilizarea acestuia în produsele de cofetărie. Are aspartam și contraindicații - nu poate fi utilizat de persoanele cu boli care sunt însoțite de o încălcare a metabolismului fenilalaninei.
Siropul de glucoză - nu poate înlocui complet zahărul, deși este comparabil cu mierea prin compoziție.
Cu toate acestea, folosind un substitut de zahăr cu conținut scăzut de calorii, puteți obține kilograme în plus și multe alte probleme de sănătate. De ce? Ideea este cum apare mecanismul de prelucrare a zahărului? Receptorii de gust dau un semnal despre sosirea dulciurilor, apoi începe producția de insulină și se activează arderea zahărului care este conținut în sânge. Nivelul de zahăr scade semnificativ. În acest moment, stomacul, care a primit de asemenea un semnal despre sosirea dulcelui, așteaptă carbohidrații care se bazează pe acesta. Și noi, folosind un îndulcitor, îi dăm calorii zero. Organismul jignit și degradat această situație stresantă îi aduce aminte, iar data viitoare când au loc carbohidrații, există o eliberare puternică de glucoză, care trage pentru producerea de insulină și depunerea de grăsimi. Se dovedește un cerc vicios, în care reducem conținutul caloric, folosind înlocuitori de zahăr și, în schimb, încă primim kilograme în plus și probleme de sănătate.
Nu este necesar să utilizați un înlocuitor de zahăr în comprimate - este conținut în aproape orice produs al departamentului de alimentație alimentară. În loc de zahăr, astfel de produse pot conține aspartam, zaharină, thaumatin, ciclamat.
S-a confirmat științific că consumul de îndulcitori artificiali este asociat cu un risc pentru sănătate.
Utilizate pe scară largă în alimente și în special în băuturi, substituenții de zahăr pot provoca nu numai dureri de cap, ci și boli grave, insomnie, pierderea memoriei.
Aspartamul (E 951) este cel mai dăunător al îndulcitorilor. Când se încălzește la 30 de grade, se descompune în fenilalanină și metanol. Metanolul este transformat în formaldehidă - cel mai puternic cancerigen, iar fenilalanina în combinație cu alte proteine devine toxică. Au fost raportate multe cazuri de otrăvire cu aspartam.
Corpul îi poate răspunde cu amețeli, greață, tulburări digestive, dureri de cap, palpitații, creștere în greutate și aceasta nu este o listă completă a reacțiilor sale.
Cyclamat (E 952) este interzis pe baza taxelor de carcinogenitate din Statele Unite din 1969.
Thaumatinul (E 957) este, de asemenea, interzis, sparge echilibrul hormonal.
Zaharina (E 954) este prima substanță dulce sintetică. Carcinogenitatea sa a fost deja confirmată de mulți ani de cercetare.
Substituenții sintetici ai zahărului sunt străini organismului pentru organism și nu pot fi absorbiți și eliminați din organism, la fel ca produsele naturale. Aceasta este o altă povară suplimentară pentru organism, cauzând probleme de sănătate.
Pericolul îndulcitorilor sintetici este evident. dar de ce producătorii continuă să le folosească?
- beneficiul - sinteticele sunt mult inferioare în valoare de zahărul natural;
- practică - substituenții pe bază de zaharină sunt conservanți;
- încă o dată beneficiul - același aspartam crește apetitul și provoacă setea, iar acest lucru crește semnificativ vânzările.
Toate acestea reprezintă un fapt în favoarea zahărului natural, a cărui consum rezonabil nu aduce mult mai puțin rău decât îndulcitorii sintetici. Printre altele, zahărul este un antidepresiv puternic, deoarece atunci când intră în organism, un "hormon de bucurie" - sinteza endorfinului are loc.
Da, un înlocuitor artificial de zahăr artificial nu a fost încă găsit. Puteți folosi produsele naturale pentru înlocuirea zahărului: fructe, miere, fructe uscate.
Dar există o alternativă.
Stevia - înlocuitor de zahăr pentru legume
Înapoi în 1931, doi chimiști francezi au izolat extract din planta paraguayană - stevia. Am obținut din aceasta o pulbere cristalină albă - steviozidă. Este o glicozidă, constând din glucoză, soporoză și steviol.
Dar până în 1974, cercetătorul chinez Tei Fu Chen a aplicat metoda de extracție fără alcool și a obținut un extract concentrat - atât dulce cât și util. Extrasul din stevia este mai dulce de la 100 la 300 de ori mai mult zahăr, dar cel mai important - nu dă efecte secundare!
În plus, Stevia conține substanțe care servesc drept material de construcție pentru producerea hormonilor. De asemenea, conține diverse compuși minerali, vitamine, uleiuri esențiale, aminoacizi, pectine.
Proprietăți utile ale stevia
- ajută la reducerea zahărului în corpul pacienților cu diabet zaharat;
- îmbunătățește pancreasul;
- normalizează presiunea;
- protejează dinții împotriva deteriorării;
- promovează vindecarea rănilor externe și interne;
- scade colesterolul în sânge;
- restabilește metabolismul;
- intareste sistemul capilar;
- ajută la combaterea sentimentului de foame;
- întărește concentrarea atenției;
- îmbunătățește digestia;
- crește nivelul de energie;
- luptă împotriva ciupercilor;
- dezinfectează rănile;
- prevenirea aterosclerozei, diabetului, obezității și a altor boli;
- infuzie de apa de Stevia este un bun cosmetice.
Stevia nu a avut efecte secundare și nu are o singură calorie.
Toate avantajele noastre ne permit să promovăm în mod activ stevia ca înlocuitor al zahărului, cu atât mai mult se poate dezvolta în condițiile climatice atât în vara, cât și acasă.
Lilia Yurkanis
pentru revista pentru femei InFlora.ru
Trimiteți-le prietenilor: