Harcho din carne de vită - rețete de bacon de carne de vită - cum să corect

Harcho din carne de vită - principii generale și metode de pregătire

Bucătăria georgiană, fără îndoială, este specială. Oricine nu a auzit despre satsivi, khinkali, khachapuri, chahohby - aceste feluri de mâncare provoacă apetitul cu o singură pronunție de cântat. Aceeași reacție poate provoca unei persoane numele unui alt fel de farfurie georgiană - supa kharcho. Da, nu cel care a umplut alimentarea publică sovietică. Și nu pungi ieftine de produse semifinite cu denumirea "Soup Harcho", în care apartenența la bucătăria georgiană a fost definită de culoarea roșie și de o abundență de ardei iute. Este vorba despre adevărata "derohis hortzi harshot" - supă de vită cu orez și nuci.

Dacă nu ați încercat încă o adevărată supă picantă și bogată hurcho - completați imediat acest gol! Nu mergeți în Georgia pentru asta - deși călătoria, desigur, poate fi foarte interesantă. Aranjați-vă acasă și restaurantul dvs. georgian de casă acasă, gătiți una dintre opțiunile pentru o supă de vită cu orez și condimente numite "hmeli-suneli".

Georgii nu au o rețetă clară, Georgia de Est și de Vest are propriile bucătării diferite și fiecare consideră că rețeta sa este cea mai corectă, dar ingredientele principale, fără de care harko nu este cărbune, sunt neschimbate. Acesta este un bulion de carne, cartofi piersici uscați la soare sau tkemali și nuci. Puree din prune cireșe poate fi înlocuit cu sosuri de magazin, iar ca înlocuitor au pus suc de rodii și roșii. Gustul se dovedește puțin diferit, dar pe el există o bucătărie de diferite popoare - există multe variații, astfel încât fiecare persoană să își poată lua propria versiune originală.

Harcho din carne de vită - prepararea produselor

Bucătăria georgiană se caracterizează printr-o abundență de mirodenii, care sunt folosite în prima și a doua feluri de mâncare. Cele mai renumite sunt "hamei-suneli", coriandru (coriandru), șofran, busuioc, tarhon și altele. Dar ardeiul clasic fierbinte este folosit foarte moderat, deoarece combinațiile de mirodenii sunt menite doar să ofere farmecului un efect aromatic, mai degrabă decât claritate.

Câteva cuvinte despre alegerea cărnii. Opinia larg răspândită că mielul preferă miel este incorectă. Georgienii folosesc mai des carne de vită și păsări de curte. Aici și pentru harcho este mai bine să luați o bucată de carne de vită grasă cu un os zahăr, de preferință proaspătă. Separați carnea de filmele și oasele. Tăiați bucăți înguste pe fibre.

Harcho din carne de vită - pregătește feluri de mâncare

Deoarece supa se prepară la un moment dat, se gătește destulă cratiță medie, aproximativ 2,5-3 litri. Cu toate acestea, mărimea acesteia depinde de numărul de oameni care mănâncă la masa de masă. Desigur, kharcho acru ar trebui să fie gătit într-o cratiță de smalț, și nu în nici un fel în aluminiu. În plus, avem nevoie de o tigaie de prăjit pentru a prăji ceapa, și, desigur, cuțite și tăblițe.

Harcho din carne de vită - cele mai bune rețete

Rețetă 1: Supă clasică kharcho cu nuci

Aroma astringentă a nucilor proaspăt măcinate, combinată cu sourness de bâlbâi, va crea un gust caracteristic al unei farfurie reale georgiene. Este suficient să puneți jumătate de pahar de nuci în mijlocul gătitului. Nu le vom substitui cu alte ingrediente, vom încerca să gătim harsho, deoarece este servit în restaurantele reale georgiene din Tbilisi.

brisket carne de vită (kilograme și jumătate), ceapa (2 buc.), usturoi, orez crud (jumătate de pahar), fără coajă de nuci, faina (1 lingura), ierburi, sote ulei, condimente (sos Klapy, ardei gras roșu și puțin acute , frunze de dafin, 10-12 mazăre, scorțișoară, turmeric).

Supa începe întotdeauna cu bulion, kharcho-ul nostru nu va fi o excepție. Am pus carnea mărunțită într-o cratiță și păzim în mod conștient spuma, l-am îndepărtat foarte calitativ. Părăsim supa timp de aproximativ o oră și jumătate. Ceapa trecem intr-o tigaie cu o lingura de faina pana la culoare aurie, pleaca. Carnea sudată este scoasă, tăiată în bucăți și amestecată cu ceapă. Clătiți orezul, trimiteți-l în tigaie. Și apoi - atenție și rapiditate! După 10 min, nuci zdrobite adormi, apoi se adaugă sote, pătrunjel, mazăre măcinat piper negru și sos de condimente tklapi. Se adauga usturoiul zdrobit, se acoperă cu un capac și așteptați aproximativ 15 minute de așteptare anxios, puteți lua o masă de servire, prune un pic verdeață. Este timpul să se toarnă pe plăci acest gustos. Cuvântul „pour“ este asociat cu un alt componente de masă, care va veni la îndemână aici - o grămadă de coniac.

Rețetă 2: Supă de carne de vită cu prune

Prunele cu carne de vită sunt o combinație destul de comună. Harcho cu prune este un fel de mâncare delicioasă, nutritivă și chiar economică. De ce este economic? Este puțin probabil că va exista o persoană care, după o farfurie de fierbinte kharcho, va cere și un al doilea curs.

Carne de vită cu os (400 grame), ceapa (2-3 bucati), orez (4 linguri. Linguri), tomate coapte (400 grame), khmeli suneli (1 lingura), usturoi, prune (8 bucati), ierburi, patrunjel, mărar, coriandru, rădăcină de pătrunjel sau țelină.

Gatiti supa, indepartand cu atentie spuma timp de aproximativ o ora si jumatate. Cu 30 de minute înainte de sfârșit, puneți o tigaie sau o patrunjel în tava. Scoatem oase și carne și filtrăm. Ceapa trecătoare. Roșiile sunt curățate, tăiate și aruncate cu apă clocotită. Tăiați în cuburi, adăugați la bulion împreună cu orez. Umplem bulionul cu o pastă, condimente, prune uscate, gătiți timp de 5 minute și opriți focul. Strângeți printr-un șuncă un cățel mare de usturoi, acoperit cu un capac, insistăm în jur de 20 de minute. Separat, servim verdeață de cilantru, patrunjel și marar.

Rețetă 2: Supa kharcho cu adjika

Aceasta este cea mai simplă rețetă, puteți spune chiar și o cină în grabă. Cel mai mult timp va fi carnea gătită, gătit aceeași supă în timp este egală cu finisarea acesteia la orez. Da, și condimente pentru a selecta nu este dificil - în adzhika conține aproape tot ceea ce aveți nevoie. Legumele proaspete și usturoiul zdrobit își vor face treaba. Nu se poate spune că acesta este un fel de mâncare zilnică - deci, pentru un amator, dar totuși pentru o schimbare, puteți experimenta, mai ales dacă v-ați grăbit de acasă de la locul de muncă - și cina nu este gata.

Într-un vas de 3 litri: carne de vită (300 g), 0,5 cani de orez (jumătate de pahar), ceapă, frunze de dafin, Ajica, ierburi proaspete.

Bucățile mari de carne au rămas fără apă și apă până când au fost gătite. Penka, un mic foc - totul este așa cum ar trebui într-un bulion clasic. Orezul este spălat. Se taie ceapa si se toarna uleiul vegetal. Cartofii se adaugă la alegere. Gatiti timp de 10 minute, adaugati frunza de dafin si cateva linguri de Adjika. Se toarnă imediat, din partea de sus se toarnă un șuvoi de verdeață. Gata! Nu uitați de pâine de pita și legume proaspete - acestea sunt întotdeauna pe masa georgiană - atât vara cât și iarna.

Harcho din carne de vită - sfat util de bucătari experimentați

- O altă opțiune este, de asemenea, acceptabilă: carnea este extrasă din bulion și prăjită cu ceapă, supa va primi un gust mai intens. Varietatea de gust de supă poate fi adăugată de prune fin tăiate.

- Amintiți-vă că în gătitul kharcho sunt folosite multe verdeață. Cilantro are un gust specific și nu pe gustul tuturor, așa că, dacă nu sunteți sigur că va accepta „un mare succes“, nu-l adăugați la tigaie și se amestecă cu alte produse, și post separat.

Articole similare

• Soup kharcho cu carne de paste-pas-cu-pas reteta cu poza cum sa mananci cu

• Soup kharcho - rețetă din pui și conținut caloric, dietă - slăbire

• Carne de vită - reteta acasă

Trimiteți-le prietenilor: