Pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustos, trebuie să știți câteva secrete de preparare a cărnii. În primul rând, trebuie să alegeți produsul potrivit, deoarece trebuie să fie proaspăt. În al doilea rând, cel mai bine este să folosiți carnea de animale tinere, altfel vasul preparat se poate dovedi a fi dur. În al treilea rând, este necesar să se respecte exact rețetele dovedite. Goulash este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne. Majoritatea gospodinelor o gătesc din carne de vită, dar există rețete care folosesc alte tipuri de carne. Să clarificăm cum să facem o gulașă delicioasă, o rețetă cu sos de roșii și o rețetă fără ea.
Cea mai simplă gulașă cu sos de roșii - rețeta numărul 1
Pentru a prepara acest fel de mâncare folosind șase sute cincizeci de grame de pulpă de porc, șaptezeci de grame de pastă de tomate, o pereche de linguri de făină, trei căni de apă, o ceapa medie. Veți avea nevoie, de asemenea, o pereche de frunze de dafin, o anumită cantitate de ulei vegetal, piper negru și sare în funcție de preferințele gustative.
Mai întâi de toate, spălați și uscați carnea. Împărțiți-l în cuburi de aproximativ două centimetri. Preîncălziți o tigaie cu ulei de plante bine. Se prăjește carnea pe ea, așa că este puțin rumenită. Adăugați pasta de tomate și prăjiți cu agitare constantă timp de încă trei până la cinci minute.
Se toarnă conținutul tăvii de pâine cu apă, se adaugă și piper, se adaugă o frunză de dafin. După fierbere, reduceți căldura la minimum, acoperiți cu capac și gătiți timp de patruzeci de minute sau o oră.
În acest timp, zdrobiți ceapa. Preîncălzi tigaia cu ulei vegetal, se prăjește ceapa până când este plăcut de aur. Într-o altă tigaie (uscată), coaceți făina astfel încât să devină maro deschis. Se toarnă făina cu ceapa și se prăjește puțin împreună.
Scurgeți niște carne din bulion într-o tigaie cu ceapă, îngroșați sosul. După ce se toarnă în carne, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Eliminați frunza de laur și pătați cu verdele (opțional). Gulașul de porc cu sos de roșii poate fi servit imediat la masă.
Goulash cu sos și carne de porc - rețeta № 2
Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să stoc pe un kilogram de carne de porc, trei bulbi, cinci sau șase roșii, două sau trei ardei grași (de preferință, o culoare diferită), un ardei iute (dacă doriți) și trei arpagic.
De asemenea, utilizați patruzeci de grame de unt, o grămadă de mărar, puțină sare și piper în funcție de preferințele gustative, sala de mese lingură de zahăr și câteva lingurițe de făină simplă.
Mai întâi, pregătiți produsele: spălați carnea, uscați și mănâncați în bucăți de dimensiuni adecvate. Ceapa se coase si se macine mai putin. Tomatele se scufundă timp de jumătate de minut în apă clocotită, apoi se transferă imediat într-un castron cu apă rece. Îndepărtați coaja din roșii și sfărâmați-le în cuburi. Coaceți ardeiul bulgară din tulpină și semințe, lăsați-l în cuburi. Dacă utilizați piper fierbinte, spălați-l și tăiați mai puțin.
Usturoi, coaja și se sfărâmă cu plăci subțiri.
Trimiteți o cratiță de mărime corespunzătoare focului. Se topește o bucată de unt în el, se pune carnea și se prăjește până când maro este plăcut din toate părțile. Adăugați o treime din ceapa preparată în castron și continuați prăjirea până când ceapa este moale. După ce puneți câteva tomate în felii într-o cratiță, pregătiți-le cu sare și piper. Reduceți căldura la minimum, acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți timp de o oră și jumătate.
În acest timp, într-o tigaie se prăjește restul cepei până când este plăcut de aur. Adăugați la el restul de roșii, chili, boia de ardei, sare cu zahăr și usturoi. Se toarna timp de zece minute.
Se adaugă legumele prajite la carne, se toarnă o jumătate de cești de apă, se amestecă și se aduce la fierbere.
Mai aproape de sfârșitul preparatului se toarnă în făină de gulă, dizolvându-l în jumătate de pahar de apă. Datorită acestui sos va deveni mai dens.
Serviți-l la o masă cu mărar mărunțit și smântână.
Gulaș de porc cu sos, fără pastă de roșii - rețeta № 3
De când pregătim gulașul fără pastă de roșii, îl pregătim cu sos de smântână. Pentru prepararea unor astfel de preparate non-standard pentru a pregăti șase sute cincizeci de grame de carne de porc, cinci grame de făină, șapte sute cincizeci de mililitri de bulion, frunze de dafin, șaizeci de grame de cremă (15% grăsimi), o pereche de linguri hrean și beam mărar.
Mai întâi de toate, spălați și uscați carnea. Taie-l în bucăți de mărime potrivită. Rotiți-le în făină, puneți-le într-o tigaie, bine încălzită cu ulei vegetal, și prăjiți până la rudenesc plăcut. Umpleți carnea cu bulion, adăugați frunza de laur în ea și lăsați focul la putere minimă timp de o oră și jumătate. Nu uitați să sareți și să preparați felul de mâncare, în funcție de preferințele gustului.
După o oră și o jumătate de bulion ar trebui să devină un sos gros. Se toarnă într-un amestec de smântână și raț de hrean, se lasă timp de trei minute pe foc. Apoi se presară vasul finit cu mărar mărunțit și se oprește focul. Lăsați gulașul fără paste, dar cu sos de smântână sub capac timp de cinci până la zece minute, apoi servi la masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: